1. 炖羊肉汤可以放陈子皮吗为什么
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。
2. 羊肉汤放陈皮起什么作用的
原料：羊腿肉、黄芪、党参、红枣、当归、杞子、生姜、盐。
做法步骤：
第1步、羊肉洗净焯水，放入砂锅，放入除枸杞子外的药材。
第2步、一次加入足够的水。
第3步、大火烧开后转小火，慢炖1.5小时。
第4步、最后15分钟加入枸杞子。
第5步、煲到羊肉软能嚼得动就可以关火，大概1.5小时，加食盐调味。
3. 炖羊肉汤可以放陈子皮吗为什么不放
主料
羊后腿1500g
羊蝎子500g
辅料
萝卜1个
姜1块
橘子皮适量
香菜适量
小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿，这次我没买到，就买了羊蝎子代替）
2.冷水下入羊肉和羊蝎子
3.大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）
4.去掉血水，清洗干净羊肉
5.重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。
6.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，但家里没有了临时用了刚剥的橘子。家里有柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。最好不要用葱段什么的，葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了，当然看个人习惯个喜好了。）
7.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮（此时橘子皮的味道已经充分发挥了作用，不宜再煮了。避免汤里的橘皮味道太重，反而有苦味。）
8.捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）
9.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤（大约再炖半小时到四十分钟）
10.汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。
11.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮。
12.十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊
13.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）
4. 煲羊肉汤能放陈皮吗
黄芪和甘草。
中国北方地区每年进入秋季以后，整个冬天，人们喜欢吃羊肉，特别是清炖羊肉是北方地区人的最爱。在清炖羊肉的时候通常放一些中药材，黄芪，甘草等等。例如，清炖羊脖子时放黄芪。
5. 煮羊肉汤可以放陈皮吗
食材
羊排600克、料酒2小勺、花椒10粒、八角1个、草果1个、姜1小块、葱1根、橙子皮、盐
第1步：
羊肉充分浸泡，去掉血水，至少半小时，浸泡的时候加入2小勺料酒，让羊肉去膻味，浸泡完之后清洗干净备用。
第2步：
锅内倒水，放入羊肉，大火煮沸之后再转中小火煮两分钟左右，然后关火倒掉全部的水，重新加上热水煮出血沫，不断撇除浮沫。
第3步：
准备适量花椒、草果、八角各一颗、姜片、葱段切好。然后准备重要的调料橙皮，橙皮只要外面黄色的部分，里面的白瓤不要，不然会有苦味。橙子皮里的芳香分子会散发到汤汁里，这是去除膻味的关键。
第4步：
煮过的羊排冲洗干净，再次上锅煮，这时还会有少量浮沫，煮的时候舀干净即可。然后放入刚才准备好的各种调料，再加入适量的食盐，煮的时间根据自己喜欢的口感确定即可。
6. 羊肉可以和陈皮一起煮汤吗
3人份
主料：当归50克、羊肉200克、生姜一块
辅料：盐适量
做法
1、砂锅中放入羊肉，清水，姜片和料酒适量，煮开后捞出。
2、将羊肉用温水清洗干净，备齐姜切片，当归清洗干净。
3、砂锅中放入适量的开水，下入清洗好的羊肉。煮至开。
4、下入姜片。煮开
5、最后加入当归适量，中小火煲约90分钟。出锅前加适量的盐调味就可以了。
6、吃肉喝汤，每一个都十分的好吃。
烹饪技巧
羊肉要先过下水，去异味。
当归不要太多，以免抢味道。加适量能很好的去羊膻味。
生姜用量稍多点，能去羊膻味，且姜味稍浓，汤的味道更丰富。
7. 炖羊肉汤可以放陈子皮吗为什么是苦的
主料:
羊肉 1000克
辅料:马蹄 适量 胡萝卜 1根 玉米 1根 竹蔗 4只 清补凉 适量 五指毛桃 少许 当归 适量 生姜 适量 橙子 0.5个 红枣 适量
调料 -油 适量 水 适量 盐 适量
做法
1、首先将羊肉清洗干净切成块，在锅中加入清水大火烧开，放入羊肉、生姜片和料酒焯一下，将汤面上的浮沫捞出扔掉。将羊肉捞出，用清水冲洗干净沥干水分，放在碗里备用。
2、将准备好的玉米清洗干净切成块、胡萝卜洗净削皮切成片、马蹄洗净削皮切成块、甘蔗削皮切成段放在案板上备用。
3、在高压锅中加入玉米、胡萝卜、马蹄、清补凉等食材，再加入水，大火烧开后再转为中小火炖煮。
4、在锅中加入油，等油热后加入沥干水分的羊肉，用铲子煸炒几下，再加入水，大火烧开备用。
5、将羊肉汤一起倒入高压锅中，进行熬煮。用大火烧开后，再转为中小火熬煮25分钟左右。最后加入盐进行调味，把橙子也放入，炖煮几分钟就可以了。
8. 炖羊肉汤可以放陈子皮吗为什么不放姜
用料
带皮羊肉1000克、姜片适量、八角2-3个、竹蔗适量、大葱段适量、蚝油适量、生抽适量
配菜：白萝卜适量、自炸腐竹适量、白糖一勺
红焖羊肉煲的做法步骤
步骤 1
羊肉飞水后洗净血末备用
步骤 2
起油锅爆香姜片、八角
步骤 3
入备用的羊肉
步骤 4
翻炒出香味
步骤 5
改中小火入2勺蚝油、生抽炒匀
步骤 6
不要太大火哦，不然会很快糊锅，自己把控火候哈
步骤 7
入竹蔗大葱段
步骤 8
适当翻炒片刻溢出香味
步骤 9
提前准备一壶开水，入适量的开水
步骤 10
开水的量根据自己的喜好添加（喜欢汤加一些，喜欢汤汁少就少加一点哈）个人喜欢没过肉肉就差不多了
步骤 11
煮沸后倒入砂锅或者压力锅（用白萝卜打底）
步骤 12
我用的压力锅，上气后改小火煮了12-15分钟左右的出品（喜欢辣的可以考虑丢几个干辣椒）
步骤 13
自己炸的腐竹/腐皮
步骤 14
煮好的羊肉煲转盆
步骤 15
加热调味撒上葱花或者香菜
步骤 16
完成