1. 羊肉酸菜汤的做法大全家常窍门
羊排取出解冻洗干净。这是羔羊排,食草量丰富,所以营养好,羊排肉质非常鲜嫩。
2、羊排放入锅中,加冷水,大火烧开,焯水。
3、然后把羊排捞出,上面浮沫用温水冲洗干净,电饭锅或者高压锅先把羊肉煮熟。这样可以减短后面烧的时间,防止羊肉不烂。
4、酸菜洗干净后切成丝,放入热水中煮开,去除一部分酸味。太酸会影响最后的口感。
5、葱姜切好备用
6、金针菇洗干净备好待用
7、酸菜取出拧干
8、大火起油锅,放入葱姜爆香
9、加入羊肉,一起煸炒
10、加入醋和生抽
11、加入热水开始炖煮,烧开后转小火
12、大约半小时后放入金针菇继续炖煮10分钟,加入少许盐即可,撒上香葱或者蒜叶。
13、出锅
14、酸菜炖羊肉,酸香可口,配上米饭,大寒补身下饭菜。
至于羊肉,虽然对身体虚弱的人很有好处,也非常美味,但有些人觉得比较膻,不会处理去膻,做不好不好吃。其实真不是,好的羊肉没有膻味。所以制作的时候,我也没有做什么去膻处理,炖汤是一种淡淡的奶香,清新的味道。内蒙古食草羊肉就是这样,相信去过吃过的人都知道。炖汤都没有膻味,更何况烧酸菜炖羊排。
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2. 羊肉酸菜汤怎么做好吃
食材准备:
羊肉洗净,倒入锅中、加清水、大葱、料酒、香菜,姜片大火煮沸,中火煮25分钟左右,撇沫,多撇几次油清汤亮
捞出后,待冷却切片备用,
葱姜蒜切沫,西红柿切细丁;
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锅中倒油,葱姜蒜爆香,倒入黄辣椒酱翻炒,在加入番茄丁翻炒;
倒入准备好的高汤煮开;倒入羊肉,中火7分钟左右;
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加入酱油、醋调色;
汤煮好后下入娃娃菜,盖盖煮2~3分钟,
最后倒入金针菇和香菜,调味加上一点点盐,即可装盘;
加上香菜,红椒丁点缀
注意事项
如果遇到问题,可以在下面提出疑问。
也可以拉酸菜来替代西红柿,做成酸菜羊肉
3. 酸汤羊肉的做法最正宗的做法
食材用料
羊肉片200克,酸菜一颗,白芝麻适量,小米辣三颗,耗油一勺,鸡精适量,自然鲜酱油适量,蒜末适量
做法步骤:
1
准备酸菜,过凉水洗净
2
羊肉片,小米辣,蒜末备齐代用。
3
酸菜切丝。
4
锅中放油,放葱花,蒜末爆香
5
放酸菜翻炒
6
放将没过酸菜的水,放鸡精,耗油,酱油,盐煮五分钟
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酸菜捞出备用
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放羊肉片
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捞出
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放小米辣,芝麻撒在肉上面
11
油烧热,浇在羊肉上
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酸汤羊肉完成。
4. 酸菜羊肉汤怎么做好吃
羊肉+羊骨炖汤2斤、米粉半斤。 辅料:油辣椒适量、大蒜适量、香菜适量、贵州酸菜、酱油、醋、盐、花椒、羊油适量。 食谱做法1、羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。
2、红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料),这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了。
3、羊肥肉炼出羊肉,这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败。
4、米粉泡好,坐一锅水烫好,加入羊汤,切片羊肉,一小勺羊油,一小勺辣椒油,香菜,然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。 小贴士 不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。回答于 2020-12-27
5. 羊肉酸菜汤的做法大全家常窍门图片
羊肉酸菜汤的制作材料:
主料:羊肉(瘦)250克
辅料:酸白菜250克,粉丝50克,香菜25克
调料:香油25克,酱油15克,盐15克,味精10克,胡椒粉5克,小葱10克,姜5克
羊肉酸菜汤的特色:
羊肉鲜嫩,汤味清香。
教您羊肉酸菜汤怎么做,如何做羊肉酸菜汤才好吃
1. 羊肉洗净切成薄片;
2. 酸白菜切成细丝;
3. 粉丝用开水泡软;
4. 葱、姜洗净切末;
5. 切好羊肉片放碗中加酱油、料酒、味精、胡椒粉和香油拌匀;
6. 锅中放入香油煸炒葱、姜,加入清水酸白菜和粉丝,煮开;
7. 然后氽入羊肉片,开锅后撇去浮沫,调好味倒入汤碗中即成。
6. 羊肉汤炖酸菜的做法
原料:面粉250克、清水80~100克 羊肉汤的原料:羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量
1、面粉放入盆中,放入水用筷子搅成面絮状,然后揉成稍硬一点的光滑的面团,饧10分钟;
2.揉面的时候不用一下子就揉光滑,那样费时间也费力气,大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉,很容易就光滑了
3.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子,然后擀成1厘米左右的圆饼;
4.将平锅烧热不用放油,放入圆饼,中小火烙至两面都上色(盖锅盖软一些,不盖硬一些,因为要泡在汤里硬一些也没关系,所以盖不盖都可以;
5.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块,备用;
6.将酸菜的叶片一片片掰下来,然后洗净挤去多余的水分,用刀片开,然后切成细丝(一定要切得细细的,粗了不好吃);
7.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻,全化了更好;葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好;粉丝用冷水泡软(不泡也可以);
8.锅烧热放入15克食用油,然后放入葱姜爆香,再放入酸菜丝炒匀,然后放入生抽和十三香炒出香味;
9.放入2碗高汤大火烧开,小火煮2分钟;
10、放入粉丝;
11.放完粉丝,马上方羊肉和馍丁,放入盐和胡椒粉调味,大火烧开羊肉变色即可,撒上香菜搅匀,关火;
12.美味又好吃的东北酸菜羊肉汤做法完成开吃了。
7. 羊肉酸菜汤的做法家常做法
配料:豆瓣酱三大匙,豆豉一大匙,酱油半汤匙,醪糟汁半汤匙,泡酸菜约三两,花椒一大匙,干辣椒半两,葱一两,蒜苗一两,老姜一块,蒜半个,淀粉一汤匙,盐、鸡精适量。
做法:
1.姜、蒜切碎;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段。
2.锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟,再下泡酸菜同炒约一分半钟。
3.加入适量的猪骨汤,烧沸。
4.煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精,改中小火熬约十分钟即成火锅底料。
8. 羊肉酸菜汤的做法及配料
酸辣羊肉汤锅的原料及做法步骤如下:
原料:
白萝卜400克,酸菜200克,黄酒30毫升,食盐、醋、葱、姜、蒜、八角、小米椒、黄酒适量。
做法步骤:
1、羊肉洗净后切成块,放入清水中浸泡20分钟左右,中间换两三次水;
2、酸菜分切、葱姜蒜处理好;
3、炒锅烧热后,放入葱姜蒜八角辣椒煸香;
4、加入酸菜炒一会后放入少许清水;
5、放入羊肉块、黄酒、醋大火煮开,撇净浮沫;
6、羊肉炖煮20分钟后,加入萝卜块烧开;
7、将所有原料转移到砂锅中,再炖30分钟,最后加盐调味即可。