羊肉汤最补的做法大全(羊肉汤怎么做比较补)

淘菜谱 2023-01-15 21:32 编辑:admin 91阅读

1. 羊肉汤怎么做比较补

准备食材:羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。

做法步骤:

1、我们在炖羊肉汤时,很多朋友都喜欢直接下锅焯水,其实,新鲜的羊肉是不需要焯水的,我们只需要把羊肉切成大小合适的块,然后放入清水中抓洗,加一勺面粉多抓洗几遍,最后用流动的清水冲洗干净即可。

2、锅里加少许油,油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒,煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味,还能使羊肉汤的汤色更加浓白。

3、把羊肉煸炒至表面发黄后,记住一定要直接加开水,加凉水的话会导致羊肉口感发柴,开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。

4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中,用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝;加入两片生姜和十几粒干花椒,其他任何香料都不用再放了。

加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味,但不会掩盖住羊肉本身的鲜味;但如果香料过多的话,羊肉的鲜味就会被掩盖住。

炖羊肉汤时要保持中大火,不能用小火,因为大火炖的羊肉汤汤色浓白,小火炖的羊肉汤汤色寡淡;开锅后转为中大火炖30分钟左右。

5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。

6、最后加入盐和白胡椒粉调味,撒上葱花和枸杞,汤鲜味美的羊肉汤就做好了。

炖羊肉汤两不放

1、不放料酒

炖羊肉汤时,切记不能放料酒,因为料酒中除了黄酒,还有不少香辛料的成分,虽然可以去腥,但也会掩盖住羊肉本身的鲜味。

2、不放过多香辛料

炖羊肉汤,不能放过多的香辛料,放太多的香辛料会使羊肉汤的汤色发黑,味道反而变得怪怪的。

小贴士:

1、炖羊肉汤最好选择肥瘦相间的羊肉,太肥或者太瘦的羊肉炖出来的汤都不太好喝。

2、炖羊肉之前,一定要进行煸炒处理,这样炖出来的汤才会浓白好喝。

3、炖羊肉时全程要保持中大火,很多朋友炖汤时喜欢用小火,所以炖出来的汤不浓不白。

2. 羊肉汤怎么做补血

材料∶羊脾肉500g,红枣5粒,当归头25g,北芪50g,党参25g,姜3片,水8碗,盐少许。做法∶1.羊肉焯水3分钟备用。

2.红枣去核洗净。

3.当归头切片,连同所有材料一起放入煲内煮滚,再文火3小时,下盐调味即可。当归羊肉汤可温中补血、调经散寒,女性喝了再好不过了。当归是中医常用的补血药,有活血、养血、补血的功效;羊肉可温中散寒、发汗解表,两者合用炖汤,效果更为显著。

3. 羊肉汤怎么做补气血

汤的配料:羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。做法:1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。汤的特点:投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,汤的功效:1、有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;2、有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;3、补虚壮阳,温中暖下。羊肉汤的做法二(羊肉萝卜汤):汤的配料:羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。做法:1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成。汤的特点:汤鲜肉美,补而不燥。汤的功效:1、补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾;2、萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。温馨提示:羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。成都简阳羊肉汤汤的配料:鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精,胡椒、茴香粉。做法:1、熬汤:鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮;2、羊肉煮好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好;3、猪油下锅、放姜炒到金黄色,倒入羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了);4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的,放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好;5、起锅,放葱,简阳羊肉汤即成,打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子。[吃地带]温馨提示:1、简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味;2、鲫鱼根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。汤的特点:汤味道鲜美,羊肉也好吃。羊肉汤的做法四(当归生姜羊肉汤):汤的配料:羊肉500克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精适量。做法:1、将当归、生姜用水洗净,切长片,羊肉剔去筋膜,入沸水锅内滗去血水,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用;2、取净锅(最好是砂锅),加入清水适量,然后将切成条的羊肉下入锅内,再加当归和生姜,在旺火上烧沸后,撇去浮沫,加入调料,改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂,当归羊肉汤即成。汤的功效:1、当归是中医常用的补血药,性质偏温,有活血养血补血的功效;生姜可以温中散寒,发汗解表;羊肉性质温热,能温中补虚。三者配合起来,具有温中补血、祛寒止痛的作用;2、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症,也可用于产后的调理,适应于妇女气血虚弱,阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次,它也是一道风味独特的药膳,特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者,以及由于慢性腹泻引起营养不良者,也可食用本方,作为辅助调理。温馨提示:1、经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人,可试试这个食疗方法;2、因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量,大约是当归45克,生姜45克,羊肉500克,这样做出来的羊肉汤效果明显,对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时,建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适;3、患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人,平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人,以及感受风热外感,发热咽喉疼痛者,不宜服用适用本汤

4. 羊肉汤怎么做比较补肾

枸杞炖羊肉汤。 此汤可益精明目、补肾强筋,对肾虚精亏、虚劳体疲、头晕目眩、视物模糊等症有疗效。 栗子羊肉汤 栗子和羊肉都是温补的食材,秋季喝一些羊汤可以加快血液循环,让周身都得到温暖,羊汤中增加了胡椒粉、生姜汁等调味,让整个汤汁鲜美而并没有半点膻气。

5. 羊肉汤怎么做最滋补

1

白菜

材料:羊肉200g、白菜200g、油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、洋葱适量

做法:

1、将羊肉洗净,切小块,备用;

2、将姜和洋葱倒入锅中,爆香,然后将羊肉倒入锅中煸炒;

3、爆香后,加入水,继续煮;

4、煮汤的同时,将白菜洗净,切碎;

5、待汤开后,加入大白菜和盐;

6、待大白菜炖熟后即可。

小贴士:

加入洋葱和姜可去腥。

2

茼蒿

材料:羊肉500g、茼蒿150g、油适量、洋葱适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量

做法:

1、将羊肉和茼蒿洗净沥干;

2、锅里加清水,羊肉冷水下锅至烧开;

3、焯水后的羊肉倒入筛子里,用水冲洗干净,沥干;

4、热锅下油后放入洋葱爆香,放入羊肉炒拌一下;

5、加糖炒均,加放料酒炒至变色;

6、加入清水烧开后至水量减少;

7、加入盐、酱油,再加适量清水烧开;

8、烧开后加入鸡精,加入茼蒿烧至八成熟,出锅装盘即可。

3

菠菜

材料:熟羊脸肉300g、菠菜250g、盐适量、白胡椒粉适量、羊血1小块

做法:

1、取一小块熟羊脸肉,切成肉片;

2、准备一小块羊血,焯水后放在盆子里待用;

3、菠菜洗净切大段,备用;

4、炒锅里放清水,羊脸肉冷水放入;

5、羊脸肉在锅里要煮十几分钟左右(开锅后计时),煮至汤汁变成乳白色,放入适量的羊血同煮;

6、煮开之后放入切段的菠菜同煮;

7、煮至菠菜断生,放适量的盐调味;

8、最后放适量的白胡椒粉调味,即可盛出品尝。

6. 羊肉汤怎么做比较补气血

天气一冷,小伙伴们就爱三三两两,围坐抱团。羊肉性温,御风寒,补气血,最宜秋冬食用。

大家伙一起待着的时光,就差美食了,出门怕冷,不妨在家里做一顿羊肉大餐。荟吃君整理你5种羊汤做法,女生喝了暖暖的,男生喝了壮壮的~

萝卜羊肉汤

/ 食材 /

羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉

/ 步骤 /

1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;

2.锅里倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

/ 贴士 /

1.羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。

2.萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。

滋补羊肉汤

/ 食材 /

羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒大匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、白糖小匙、味精半小匙

/ 步骤 /

1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。

2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。

3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时即可。

/ 小贴士 /

煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。

山药羊肉汤

/ 食材 /

羊肉250克、山药25克、生姜10克、葱白15克、胡椒3克、食盐1.5克、绍酒10克

/ 步骤 /

1.羊肉去尽筋膜,焯去血水,山药用水闷透,切成薄片,将姜、葱拍破,胡椒打细。

2.将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味,喝汤吃肉。

番茄羊肉汤

/ 食材 /

羊肉500克、土豆250克、番茄100克、胡萝卜50克、白菜150克、洋葱(白皮)50克、香菜10克、番茄酱50克、胡椒粉1克、盐8克、花生油50克

/ 步骤 /

1.羊肉洗净,整块放入锅内,加水煮至五成熟捞出,切成小方块待用;

2.马铃薯去皮,番茄去籽,与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块;

3.番茄酱加入少量的洋葱末,用油稍炒,再加1勺羊肉汤,即成番茄酱汁;

4.取羊肉汤1500克烧开,将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中,并加盐,番茄酱汁;

5.待汤煮熟,放入胡椒粉,撤上香菜末即成。

清汤羊肉煲

/ 食材 /

羊肉、竹蔗、马蹄、萝卜、冻豆腐、菜心、油、姜、蒜头

/ 步骤 /

1.羊肉先用水焯干净浮沫,然后用煲把水烧开,再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。

2.另起锅放油、姜、蒜头爆香,再倒入羊肉爆炒。

3.溅酒后倒入煲内煮至九成熟后,再放入萝卜煮至熟后,放盐调好味。

4.再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。

- END -