1. 做羊肉汤用羊腿肉还是羊肋排好吃
羊的前腿、肩肉、肋条、羊腩，还有羊肉腿上的腱子肉，用来炖着吃是再合适不过了，因为这些地方的肉在炖完之后比较容易酥烂，并且肥瘦比例较好，吃起来不会觉得很油腻，炖出来的汤也比较的醇厚，口感顺滑。
特别是羊腩，肥瘦相间，吃起来鲜美细嫩，绝对是炖汤的不二之选!
2. 炖汤用羊肉还是羊排
炖羊肉汤选择羊排。
1，选择食材。羊肉排骨，2层膘3层肉，肥膄相间，肥而不腻，是炖汤的上品。西北大地，广泛流传着红烧用羊腿，炖汤用羊排的颜语。
2，砂锅炖汤，味道最香。购买上乘羊排2斤，剁成条状，用冷水侵泡30分钟，清除杂质和血水。冷水下锅，水开后撇去浮沫，放入生姜，草菓，白芷，山奈，陈皮适量的调料包，切记不能放花椒，放入花椒汤色会变蓝变黑，口感不好。炖至2小时后，放入20克枸杞，大枣4个，黄芪5克，再炖5分钟关火，即可使用。一锅肥而不腻，色泽香味，强身壮骨，营养滋补的炖羊排汤完成。
3. 羊排能做羊肉汤吗
做羊肉时不建议放料酒。平时我们做肉菜的时候都喜欢加入一些料酒，因为料酒能够去腥。但炖羊肉的时候不要放料酒。因为料酒最大的作用其实就是去腥提味，羊肉膻味重，而且料酒的味道是有点酸腐味的。所以如果炖羊肉时加入料酒的话，那么炖出来的羊肉味道就怪怪的，没有了原本的鲜味，羊汤喝起来也不好喝。
4. 做羊肉汤用羊腿肉还是羊肋排好吃呢
是羊腩
炖羊肉的最佳部位是羊腩。就是羊的肚腩最好吃的，就是肥瘦相间。猪肉这个部位叫作五花肉，牛羊肉被称为肚腩。
这个部位的肉，炒着吃是嚼不动的，只适合烧或者炖。
羊肉有膻味，炖之前焯水，然后与萝卜、老姜、花椒一起炖，能够有效的消除膻味。
5. 羊肉汤用羊排好还是羊肉好
羊排羊肉都好吃，因为各有各的吃法各有各的优点，羊排适合烀着食用，烀的非常烂糊的羊排啃上一口真的特别过瘾解馋，感觉真的是美味佳肴，吃饱一天都不会觉得饿的。而羊肉更适合涮火锅食用，尤其是冬天寒风凛冽万物凋零的时候，吃上一顿热气腾腾涮火锅真的是幸福极了。
6. 做羊肉汤用羊腿肉还是羊肋排好吃些
最好是选带有骨头的羊肉用来炖汤，比如羊蝎子、羊蹄、羊头等部位。
1、羊蝎子这个部位用来炖汤是最适合的，羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，最好选择连带着肉的一起。而且羊蝎子还有“补钙之王”的美誉，用来炖汤能够发挥补钙的最大效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃，用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓，也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。
2、羊蹄这个部位用来炖汤口感会比焖或者炒着吃更加的好，羊蹄炖汤的时候，一点要选新鲜的羊蹄味道会比较小，不然膻味会很重。可以先用热油把羊蹄炸一遍之后再炖汤，这样炖出来的汤口感会比较顺滑，不会有太多油腻的感觉。羊蹄直接炖汤的话很容易出油，会影响汤品整体的口感，而且羊蹄炖汤之后就很好嚼了，吃起来有一点弹弹的但是又不会太硬。
3、羊头这个部位也是炖汤的好东西。羊头的骨头是最多的，所以用来炖浓汤是非常棒的，如果只是喜欢和浓浓的羊肉汤，就可以选择用羊头来炖。而且羊头炖出来的汤用来当做火锅汤底或者是烫面条都是最好的，汤汁的羊肉鲜味非常浓郁，汤品的成色也是非常的好。
需要注意的是，炖汤时不论是用羊蝎子、羊蹄、羊头这三种材料里面的哪一种，都不要加五香粉还有八角等香料，否则不但会破坏羊肉汤的鲜美味道，还会让汤变得浑浊