1. 山药羊肉排骨汤的做法
食材用料：羊骨头半斤，青萝卜半个，姜3片，朝天椒3个，香菜3根，盐3g，料酒10g，味精3g，
方法/步骤
第一步、羊骨头切块，羊肉切块（ 羊肉骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好）清洗干净装入盘中。
第二步、烧开水（为了菜做的比较快，先烧一锅开水），将青萝卜削皮切出一半，然后将它切成片块（不要太薄）它可以去腥味，吸油使口感更好。
第三步、准备辅料：将朝天椒4个，姜，香菜洗净，将姜切成片状，朝天椒切成小圈，香菜切截，备料准备好备用。
第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中（最好用砂锅口感比较好），盖上锅盖用中火煮开。
第五步、汤滚开后，撇去汤面漂浮的血沫，它会使汤变腥，所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。
第六步、加入一汤勺料酒去腥，加入后用小火煮，半个小时（如果想肉更烂可以再多熬些时辰），半个小时后加入3g盐调味，放入八角和切好的青萝卜，辣椒。
第七部、再煮十分钟可以火候大些，放入味精调味，关火后，再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了，绝对清香，食用时也可以加点醋吃哦。
2. 山药羊肉排骨汤的做法窍门
主料：羊肉，淮山各一份
辅料：大葱，生姜，花椒，八角，黄芪，当归
调料：料酒，盐，胡椒粉。
做法步骤：
1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长，20分钟左右。捞出备用；淮山去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。
2、羊肉加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟。
3、锅中加入淮山，炖熟，而后加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
3. 山药羊肉排骨汤的做法大全
山药、羊肉、白萝卜可以一起炖汤。山药白萝卜炖羊肉，准备材料：羊肉：两斤、山药：一段、白萝卜：半个、姜：一块、蒜：半颗、草果：一两个、香叶：几片、干辣椒：几个、八角：几颗、花椒：一小把、米酒、盐：适量。
1、把羊肉切块，然后洗净泡两个小时，期间换几次水，把血水泡出来。
2、冷水锅里放姜片，米酒，水开后放入羊肉煮开至有浮沫。撇开浮沫，捞出羊肉冲洗干净。
3、热锅下油，八成热时放入羊肉煸炒，炒到没有水分时放入八角，姜，蒜瓣，花椒，草果一起炒至有香味。淋点米酒，倒入热水。放入香叶盖上盖子。5、一个小时后加入白萝卜。6、再过一个小时后放入山药，盐。7、再煮半个小时就够了。
4. 山药羊肉汤的做法及配料窍门
原料：羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
做法：
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。
5. 羊排炖山药汤的做法
材料: 羊肋排450克、山药200克、胡萝卜30克。味精、胡椒粉、盐、料酒、葱、姜各适量。
制法:1、将羊肋排切成5厘米的条，放入加料酒的开水中焯水,去掉异味,沥干水分。
2、山药、胡萝卜切条,焯水备用。
3、锅内油烧热,煸香葱姜片,烹入料酒，锅内加水，下入羊排,炖煮15分钟,加山药、胡萝卜、入盐、鸡精、胡椒粉调味，煮熟后出锅，装入大碗中。
山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效。富含蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
羊排性温，冬季常吃羊排，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
6. 山药和羊排骨汤的做法
食材
羊肉(瘦)1000克 ，山药1000克 ，大葱5克 ，料酒3克 ，盐4克 ，花椒2克 ，八角3克 ，胡椒粉3克
做法
1. 将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。
2. 锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。