1. 正宗牛尾汤
牛尾调料:食盐适量、香叶适量、姜粉适量、白酒适量
2. 牛尾汤大全
原料:
牛尾 (500克)、桂皮 (10克)、番茄 (3个)、香叶 (10克)、番茄酱 250克、黑胡椒碎 20克、胡萝卜 200克、洋葱 150克
方法:
1、牛尾室温解冻,洗净后冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,水开后捞出,用热水冲去浮沫(煮牛尾的汤水过滤后待用)。
2、铁锅小火预热3分钟。放入牛尾,过滤的汤水,香叶,桂皮,葱段和姜片,中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。
3、期间准备配菜,番茄去皮切块,洋葱切块,胡萝卜切段,大蒜切片。
4、平底锅烧热,放适量橄榄油,入蒜片爆香,加入洋葱,胡萝卜煸炒至微黄后盛出。
5、锅内继续倒少量油,下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。
6、将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌,中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂,加少许黑胡椒碎,盐和糖调味即可。
3. 正宗牛尾汤的做法视频
材料
主料:牛尾1000克,
辅料:胡萝卜250克,莴笋500克,
调料:大葱10克,姜10克,盐10克,味精8克,料酒15克
做法
1.牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。
2.汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出,放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片,注满清汤加盖,上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。
3.胡萝卜、青笋去皮,削成直径2.5厘米的圆球形,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,然后,揭开盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。
4. 原味牛尾汤
用料牛尾 100g山药 20g枸杞 5粒红枣 1颗姜 5片
清炖牛尾山药汤的做法步骤
步骤 1
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步骤: 1、将牛尾飞水去血; 2、然后将所有失败放入电炖锅中,打开开关,若干小时后就煲好了。 3、煲好后按照自己的口味加盐即可。
步骤 2
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完成后,按照自己的口味加盐。原味略有甜味,不加盐有点腻。 建议,少许加盐,保持汤汁本身的味道
5. 牛尾汤配料
配料:牛尾800g,白萝卜、胡萝卜和甜玉米各一根,葱姜蒜,花椒,黑胡椒,料酒,盐,糖(食材量依据人数和喜好增减)
炖牛尾汤做法:
1,牛尾提前清水浸泡1小时,泡出血水,洗净;萝卜、胡萝卜、甜玉米洗净去皮,切成块备用
2,牛尾冷水下锅,加入葱、姜片、大蒜,两勺料酒和适量花椒,焯水15分钟左右,把血水充分煮出、牛尾肉看上去像熟了一样后,撇去浮沫,捞出牛尾(大蒜和花椒有助于去腥)
3 捞出的牛尾重新倒入热水,注意是热水哦,重新加入葱段和姜片,大火煮沸后转中小火炖煮70分钟左右,期间水少了可以添加一些热水
4,然后加入白萝卜、胡萝卜、甜玉米,继续炖煮25分钟左右
5,最后加盐和少许黑胡椒调味,还可加一丢丢糖提鲜,撒上葱花和香菜沫即可出锅(不爱香菜的可不加)
6. 正宗牛尾汤做法一品
黄精枸杞牛尾汤
材料:带皮牛尾750g、黄精20g、枸杞50g、覆盆子10g、芡实10g、龙眼肉10g、姜30g、盐7.5g。
做法:枸杞子分两份,一份25克,加入清水煮取浓缩汁待用,牛尾刮洗干净,斩件,飞水洗净,将牛尾、黄精、覆盆子、芡实、姜、枸杞(25g)放入瓦煲,加入清汤、料酒、鸡精、酱油、盐,用武火烧滚, 烧开后,加入枸杞浓缩汁25ml,改文火炖烂即可。
黄花菜牛尾汤
材料:牛尾骨两大块、干黄花菜、海带、木耳、腐竹、葱段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉调料包
做法:干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次,牛尾骨浸泡后洗净,冷水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出备用,将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里,加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂,填清汤没过原料,炖2-3小时即可。
山药牛尾汤
材料:牛尾巴2斤、山药半根、枸杞若干、生姜几片
做法:牛尾焯水备用,山药去皮后滚刀切块备用,牛尾和姜片一起下锅,倒入开水大火烧开转小火慢慢的炖,倒一点料酒,两小时后加入山药,炖半小时至山药软烂,出锅前10分钟放枸杞撒点盐和胡椒粉,鸡精,就可以出锅了。
清炖牛尾汤
材料:牛尾半根左右、料酒2-3小勺、姜片2—3片、大蒜3头、盐适量、香葱末适量
做法:牛尾提前一天泡在冷水里,中间换2到3次水,泡出部分血沫,姜切片,大蒜剥好,把泡好的牛尾放入砂锅里,砂锅里倒入足量的冷水,放入料酒和姜片,开大火,等水快开,血沫已经涌上来的时候,把火捻小,用干净的大勺子把血沫撇出来,然后再把火捻大,第二批血沫涌上来的时候把火捻小,撇出血沫,重复以上步骤,直到把血沫完全撇除干净,把姜片捞出不用,把大蒜倒入砂锅里,(不要嫌多,把蒜都用上)开大火,水沸腾把火捻小,开始煲汤,最好煲够3个小时,最起码也要2个半小时,汤煲好后按个人喜好添加盐调味,盐一定要最后再加,碗里放入适量香葱末,盛上汤,就可以享用了。
7. 西式牛尾汤
用料:牛尾 2大块、白萝卜 1个、盐 1勺、香菜 1根
广东牛尾汤正宗做法步骤:
步骤1、准备好所需食材
步骤2、牛尾清水浸泡一小时后,焯水备用
步骤3、白萝卜切片
步骤4、焯过牛尾的汤撇去浮末,慢炖90分钟
步骤5、加入白萝卜继续炖15分钟
步骤6、出锅前加盐和香菜
8. 香浓牛尾汤
主料
牛尾巴
根
番茄
个
白萝卜
个
辅料
香菜
适量
生姜
适量
料酒
适量
大葱
适量
盐
适量
豆油
适量
白胡椒粉
适量
步骤
1.新鲜的牛尾巴斩断,放入加上料酒和生姜片的冷水锅中,水开后撇去血沫,将牛尾巴在流动的清水下洗干净。
2.白萝卜削皮切成薄片,番茄削皮切成小块。
3.生姜切片,大葱切段,香菜切碎
4.将牛尾巴,萝卜,番茄,生姜大葱全部加入锅中注入足量的清水,开火。大火烧至汤沸二十分钟之后滴入适量豆油,然后转小火慢炖两小时。因为加入过豆油,所以不必担心它会漫出来。
5.两小时之后,牛尾巴已经彻底熟透汤也变得非常的浓醇,起锅盛入汤盘中,加入适量盐和白胡椒粉,撒上香菜碎。剩下的汤放在锅中随吃随加调料.成功了,享用吧,汤非常的香浓哦
9. 中式牛尾汤
主料:茶树菇适量、牛尾500克、姬菇100克、香菇适量、金针菇100克、枸杞适量、海鲜菇150克
辅料:姜3片、料酒适量、白胡椒粉适量、盐1小匙、葱2根
做法:
1. 准备所需材料。
2. 牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时,泡出血水后洗净。
3. 将牛尾放入砂锅中,加入足量的清水和葱姜。
4. 大火煮开,撇去浮沫。
5. 盖上盖子转小火煲3.5个小时。
6. 加入鲜菇再煲20分钟。
7. 加入浸泡后的枸杞煮5分钟。
8. 临出锅前加盐和白胡椒粉调味,即可出锅。