1. 菌菇羊肉汤
食材:羊肉 500克，羊肚菌、竹笙、鹿茸菌、虫草花、茶树菇 适量，
姜 一块、米酒 1勺，盐 适量。
【做法】
第一步 准备用来煲汤的配料，羊肚菌、茶树菇、虫草花为主，其他菌菇类可以多放一些。
第二步 把配料用清水浸泡10分钟左右，多冲洗几遍，把泥沙和杂质洗干净。
第三步 羊肉加入一勺盐、一勺面粉，用面粉和盐搓洗一下。
第四步 羊肉浸泡一下，让羊肉出血水，羊肉用水浸泡，羊肉换两三次水，羊肉处理后表面比较干净，把羊肉斩成小块。
第五步 炒锅放少许油，放入羊肉煸炒，把羊肉煸炒至表面金黄，加入米酒炒出香味。
第六步 加入沸水，用大火煮羊肉汤，用勺子去掉羊肉汤表面的浮沫。
第七步 羊肉汤没有浮沫，大火煮15分钟，加入羊肚菌等配料，大火煮沸后转中小火煲1个小时。
第八步 加入姜片煲15分钟，最后加入枸杞和盐，多煮两分钟就可以了。
2. 羊肉野生菌菇汤
最好放羊肚菌
食材:羊肉 500克，羊肚菌、竹笙、鹿茸菌、虫草花、茶树菇 适量，
姜 一块、米酒 1勺，盐 适量。
【做法】
第一步 准备用来煲汤的配料，羊肚菌、茶树菇、虫草花为主，其他菌菇类可以多放一些。
第二步 把配料用清水浸泡10分钟左右，多冲洗几遍，把泥沙和杂质洗干净。
第三步 羊肉加入一勺盐、一勺面粉，用面粉和盐搓洗一下。
第四步 羊肉浸泡一下，让羊肉出血水，羊肉用水浸泡，羊肉换两三次水，羊肉处理后表面比较干净，把羊肉斩成小块。
第五步 炒锅放少许油，放入羊肉煸炒，把羊肉煸炒至表面金黄，加入米酒炒出香味。
第六步 加入沸水，用大火煮羊肉汤，用勺子去掉羊肉汤表面的浮沫。
第七步 羊肉汤没有浮沫，大火煮15分钟，加入羊肚菌等配料，大火煮沸后转中小火煲1个小时。
第八步 加入姜片煲15分钟，最后加入枸杞和盐，多煮两分钟就可以了。
3. 羊肉冬菇汤
主料:
羊肉(瘦)500克、豆腐(南)300克。
辅料:
腌雪里蕻75克、香菇(鲜)75克、粉丝50克、香菜15克。
调料
盐5克、味精2克、料酒15克、大葱10克、 姜5克、 花椒2克。
制作方法
1.羊肉切成片；
豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；
香菜洗净，切成3厘米长的段；
沙锅洗净，放入羊肉及水，用大火煮开，撇去浮沫；
再用小火煮至四成熟时，放豆腐，加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉丝、雪里蕻；
小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。
4. 菌菇羊肉汤一个小时能熟吗
1、先把羊杂骨用清水浸泡5-6小时拔出血水，浸泡好后洗净。
2、然后把所有食材放入煲中加入清水。
3、然后把所有食材放入煲中加入清水。
4、往煲中撒入少许胡椒粉，倒入适量绍酒
5、先用大火烧开，然后撇净浮沫。
6、改用小火慢炖两小时。
7、炖两小时后进行调味，里面放入盐、白糖和味精。
8、调好味后用中火把汤烧至泛花，用勺撇净里面的浮油。
9、撇净浮油后再次撒少许胡椒粉便可关火。
10、饮用时连砂煲一同上桌分餐食用。
5. 羊肉食用菌汤
步骤1
新鲜羊肉洗净后用清水浸泡待用。
步骤2
备青萝卜一个、香菜一小把、蒜苗一根、生姜一块以及花椒粒一大勺；
步骤3
细粉一小把提前清水浸软；
步骤4
锅中放入洗净的羊肉，添入清水中火煮开；
步骤5
滚沸后撇去泡沫和血水，将羊肉捞出冲洗干净沥水备用；
步骤6
处理干净的羊肉放入高压锅内胆中，加入沒过羊肉约一寸的水量；
步骤7
料盒中放入花椒粒、姜片，扣紧后一并放入锅中，调入适量盐调味，密封好锅盖压制50～60分钟。
步骤8
然后切萝卜片；
步骤9
切蒜苗、香菜碎；
步骤10
另起锅，分别汆熟萝卜片和粉条待用；
步骤11
羊肉熟后，碗中捞入粉条，码上青萝卜片，肉和汤一并盛入碗中，撒上香菜和青葱。
6. 菌菇羊肉汤的功效
羊肉清汤火锅的做法：将羊肉经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。放入5-6倍干净凉水锅加葱段、姜块，用大火烧开，撇净浮沫，转小火慢炖约两小时后，加入食盐调味即可。羊汤配料：羊肉片、粉条、萝卜、豆腐等。喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香注意：切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。
另一做法：一斤羊肉切块，氽水待用。葱姜炝锅，加清水烧开，下肉加香叶（两片）、桂皮（小片）、八角两个、胡椒几粒，煮至羊肉熟烂时，点几滴香油，少许鸡精，美味的清汤羊肉火锅就做好了。羊肉火锅底料配方羊肉火锅底料配方是比较多的，具有不同口味的锅底，比如清汤，菌菇类，麻辣，香辣等多种口味，需要放入的配料就不一样