1. 洛阳羊肉汤做法配料
具体做法，先把羊蝎子洗干净，放到锅里，加入足量的清水，开始大火炖20分钟，打去血沫子，放入生姜，接着就是小火慢炖了，炖的时间自己决定，越长汤越浓颜色越白（记得中途加水）。熬得这锅汤是原汤，除了生姜什么都不要放，煮的多的话够吃好几炖的，而且会扯烩面的小伙伴还可以用来做羊肉烩面！
另外准备一口小锅，放入洗干净切好的羊杂碎煮熟，把水滤掉，放入羊血、羊肉卷，接着把煮好的原汤盛入小锅里，大火煮沸就可以装碗了，装碗前把盐、鸡精、羊肉汤料、葱花（大葱）、羊油辣椒，依照自己的喜好放入碗中，浇上刚出锅的热汤，一碗新鲜 的羊肉汤就OK了！
2. 洛阳正宗羊肉汤的熬制方法
羊肉汤的功效与作用非常强大，尤其是对于冬季手脚冰冷的女性以及产后气血两虚的产妇来说，喝羊肉汤好处多多。下面我们就一起来看看各种美味的羊肉汤的做法。
汤的配料：
羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
制作方法：
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3、3厘米、厚3、3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
3. 洛阳羊肉汤做法配料窍门
正宗羊肉汤配料：500g新鲜羊肉、750g羊骨、50g羊油、5克陈皮、9.8 g高良姜、4.9 g当归根、1 g丁香、3.4 g肉桂、2g茴香、20克葱油、20克香菜、15克盐、30克红油、30克香油、4公斤清水。熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。羊肉汤肉烂汤甜，汤汁乳白即可食用。
4. 洛阳羊肉汤做法配料视频
正宗羊肉汤的配料主要有辣椒油、胡椒面、盐、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美。
熬汤时候的要点，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不出现乳白。
5. 洛阳羊肉汤图片大全
方法步骤如下：
1、带骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗净，放入砂锅内，加入足量冷水，大火烧开，撇出脏的血沫（砂锅烧开后很容易扑锅，要小心，在没有完全烧滚的时候就要把火捻小，血沫可能一次撇不干净，需要重复这个步骤2-3次）。
2、血沫去除干净后，将一头生姜拍松切块，放入锅内，放入两片白芷，大火烧滚后将火调成中小火，熬制1个半-2个小时至肉软烂。（白芷在药店都有卖的，一般2-3斤带骨羊肉放两片白芷就够了，肉多可以多放一片，白芷是熬羊汤非常重要的一味佐料，它不但能非常有效的去除羊肉的膻味，而且与羊肉搭配有温补散寒的作用，是熬羊汤不可或缺的材料）。
3、不灭火，将羊骨捞出，剔下羊骨上带着的肉，将肉撕成小块，肉剔完后重新将羊骨放入砂锅，肉就不用放进去了，开大火滚一两分钟后调成中小火再熬制1-2个小时，汤锅内自始至终不需要放盐。
4、至羊肉汤香味完全散发出来，汤汁呈现自然的白色，羊肉汤就基本好了，开始配置羊汤。香菜洗干净切碎，大葱切丝，取干净的汤碗，在碗底放上之前撕碎的羊肉，多少随意，放入食盐，孜然粉，白胡椒粉，鸡精（不喜欢可以不放），撒入一些香菜，葱丝（不喜欢可以不放），浇上两三勺滚烫的羊汤，一碗热腾腾香喷喷的羊汤就做好了。调味料可以随自己喜好加，一开始不用加太多，以免汤咸，尝尝咸淡再根据自己口味调整即可。
5、汤的标配就是烧饼，油酥烧饼，吊炉烧饼，麻汁烧饼之类的都行，就着羊汤喝很香，也可以撕成小块泡到羊汤里吃。