家常羊肉汤火锅的做法大全(家常羊肉汤火锅的做法大全图解)

淘菜谱 2023-01-12 05:09 编辑:admin 88阅读

1. 家常羊肉汤火锅的做法大全图解

用料羊腿 1000克红薯粉 100克辣椒粉 20克蒜苗 50克葱 大蒜籽 孜然粉,白芝麻 十三香 八角,桂皮,香叶 陈皮或新鲜橘皮 盐,料酒,生抽

萍乡大烩羊肉火锅的做法。

1. 将羊肉焯水洗净,高压锅上火加清水,放入羊肉、葱结、姜片、八角、桂皮、陈皮、一起煮至羊肉脱骨

2,取出去骨,待凉后切成厚片,原汤舀起待用

3,干薯粉用开水泡软沥干水分待用

4,辣椒粉,孜然粉,白芝麻放在小碗里,浇上热油,做成辣椒油

5,取锅上火放油烧热,投入蒜子煸出香味,下入羊肉片、精盐、酱油、料酒拌炒均匀

6,注入羊肉原汤、沸后除去浮沫,放入十三香、薯粉略煮调好味

7,放入蒜苗的茎,这时候盛出一大碗原汁羊肉粉丝汤给宝宝的,宝宝的没有放味精和鸡精

8,加入蒜苗叶,鸡精以及刚做的那小碗辣椒粉,拌匀装入火锅中

2. 羊肉汤火锅的做法 最正宗的做法

材料:

主料:羊肉1000克。配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。

调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖度3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。

做法:

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。知

4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。

3. 羊肉汤的火锅的做法

在我们山东沿海城市,羊肉锅底是清汤,就是矿泉水,千万别用自来水,口感不好。然后加点葱段和海米紫菜即可,关键还要先涮一点贝类,比如蛤蜊和牡蛎黄,这样再加羊肉就鲜美可口了。

4. 羊肉汤的做法 最正宗的做法火锅

主料:带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮

辅料:孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2个 草果1个 小米椒12个 橙皮丝一小撮

辅料:山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1根

制作工艺:

1.羊肉先泡一泡,泡出血水,之后清洗干净,加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟

2.烧一锅开水,加入羊肉煮一煮,煮出剩余的血水,再次清洗干净

3.现在开始准备香料了,有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣,葡萄干

4.锅中倒油烧热,加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味,之后捞出放入香料袋,除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油,之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉,加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时

5.1小时后加入盐、啤酒和蒜瓣,盖上锅盖,中火炖约40分钟

6.在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜

7.羊肉做的太多了,一顿吃不完,所以从锅中取出一半,加萝卜和腐竹,再加水,中火炖约40分钟至萝卜软烂,大火收汁即可。

5. 羊肉汤锅的做法家常做法

用料

羊腩 700克

小肥羊辣汤 1袋

大葱 半根切三段

生姜 4片

大蒜 10瓣

花椒 12粒

八角 2个

香叶 4片

料酒 2勺

干辣椒新鲜小米椒 各三个

耗油 一小勺

冰糖 5-7克

胡萝卜 2小根

超好吃的红汤羊肉的做法步骤

步骤 1

先准备好调料,羊肉切小块,冷水下羊肉,水开一分钟,羊肉捞出,温水洗净(注意一定要温水洗,不然会怎么炖都不烂的)

步骤 2

羊肉晾干水分后,锅内倒油,下羊肉,小火不停翻炒大概10分钟,酌情处理小火中火。羊肉会出油。

步骤 3

炒好的羊肉捞出,锅内油,下入生姜,大蒜,辣椒,花椒,八角,香叶。炒香,下入羊肉,继续翻炒半分钟,再下去耗油。 这样炖的材料炒好了。

步骤 4

把锅内的材料都倒入,煨汤或者砂锅罐内,下入小肥羊辣汤底料,糖,料酒,加水,小火,炖上一个小时,到2个小时。

6. 火锅羊肉汤的做法及配料

1:带皮羊肉剁小块,用水浸泡2小时,中途换水两回

2:冷水下锅,加料酒,生姜,给羊肉焯水

3:焯水好的羊肉再次投入水中,浸泡备用

4:胡萝卜,大葱,洗净备用

5:各式配料备用

6:胡萝卜切滚刀块,大葱切段备用

7:热锅冷油,下八角,桂皮,干辣椒,生姜,花椒小火翻炒

8:炒出香味后,下火锅底料翻炒

9:入羊肉块翻炒

10:炒到肉皮略焦黄,沿锅边淋入少许料酒

11:一次性加足够量的水,转大火烧开,入大葱段和桔子皮

12:转小火炖1小时后入胡萝卜

13:再炖半小时,加盐调味,转入电锅中,铺上香菜,边加热边吃

7. 羊肉汤火锅的做法及配料窍门

食材清单

主料

羊肉

500克

粉丝

100克

辅料

洋葱

半个

香菜

2克

小葱

1根

生姜

3克

香叶

2根

佐料

适量

烹饪步骤

步骤1食材:羊肉500克、白萝卜200克、姜1块、香菜2根、小葱3根、甘草3克、小茴香3克、香叶3片。

步骤2羊肉切块,放入清水中浸泡1小时,洗净后用厨房纸巾吸干多余水分。

步骤3白萝卜切块。姜切片,香菜从中间部分切断,根部切长段,香菜叶切碎。葱白切长段,葱叶切葱花。

步骤4锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜片、羊肉中火煸炒出油。

步骤5倒入米酒50克继续炒。倒入适量清水煮1分钟后捞出。

步骤6将甘草3克 小茴香3克 香叶3片,放入纱布包中封好。

步骤7将羊肉放入砂锅中,放入姜片、香菜根、葱段、香料包、清水适量。

步骤8小火煨炖1小时30分钟,加入萝卜块继续炖20分钟。

步骤9放入盐1勺、白胡椒粉2克拌匀后撒上香菜末和葱花即可。