羊肉汤有几种做法(羊肉做汤的做法大全)

淘菜谱 2023-01-10 21:47 编辑:admin 300阅读

1. 羊肉做汤的做法大全

用料

羊肉 500克,羊腿 半只,葱 1根,姜 5片,花椒 10粒,大料 1个,茴香粒 1小把,肉桂 少许,香叶 2片,干辣椒 2个,白酒 少许,盐 1勺,白胡椒粉 半勺,香菜 1根

羊肉片汤的做法步骤

步骤 1

把花椒,大料,干辣椒,桂皮,香叶,茴香粒放入其中。

步骤 2

羊肉切块儿和剁开的羊腿备用,锅中冷水里放2片姜,肉和腿冷水下锅,撇掉浮沫,待水烧开关火。然后另起砂锅,里面倒水,放入葱段、3片姜片和调料盒,开火烧开后放入羊肉和羊腿,倒入白酒,为了羊肉有味儿我先放盐,放入白胡椒粉,锅开后转小火慢炖1-1.5小时。

步骤 3

炖好关火,静置到饭点继续下一步。

步骤 4

胡萝卜和山药去皮,切块儿,孩子爱吃土豆,又多放了些土豆块儿,一起倒入砂锅中。

步骤 5

开火炖20分钟左右,土豆,山药面了,胡萝卜软了就行,然后来点鸡精,放入香菜,完成!将干货盛出,可以先吃炖好的羊肉等。砂锅里面还有少部分羊肉块儿和胡萝卜、山药、土豆,还有羊汤(汤要留的多一些)。

步骤 6

将煮好的面片(面片一定要自己和面,不要买现成品,自己做的面片有嚼劲)倒入剩下的羊肉汤中,然后放适量的胡椒粉

2. 羊肉汤的做法 最正宗的做法

做法:

第1步:首先准备一些羊肉,把羊肉浸泡在清水中浸泡3~5个小时,要每隔一个小时就换一次清水。清水换完之后,大家会发现水其实是有一些红色的,这就是羊肉的血水。浸泡3~5个小时之后,就将羊肉捞出来,放到旁边清洗一下。随后起锅烧水,在锅中加入生姜,料酒和大葱等食材,让羊肉冷水入锅,水开之后马上把羊肉捞出来。

第2步:羊肉捞出来之后不要放在冷水当中,如果羊肉在焯水之后马上放到冷水中的话,容易导致羊肉的口感变得紧致,不入味。应该放到一边放凉,然后起锅烧油,把羊肉放到锅中用大火炒两分钟,随后在锅中放入清水。倒入清水之后用大火将水煮开,随后转中火慢炖一个小时,这个时候羊肉汤的味道基本上就出来了。

第3步:在锅中加入食盐,味精,料酒等调味料,然后搅拌一下锅中的汤,随后开小火慢炖一个小时,在出锅之前两分钟在锅中放入大量的香菜或者是葱花就可以出锅了。炖羊肉汤不需要放入太多调味料,因为羊肉汤容易被调味料的味道给掩盖掉,所以只需要放食盐,味精和料酒三种调味料就可以了。

3. 羊肉做羊肉汤的做法

用料

羊肉适量,羊骨头适量,花椒适量,八角两个

料酒五勺,香菜、葱段适量,带皮姜片四片

羊肉汤的做法步骤

步骤 1

将羊肉切成三厘米左右的厚片,羊骨羊肉清水浸泡两三个小时,中间换一次水!

步骤 2

将羊肉,羊骨放入清水里,加适量花椒,八角两个,料酒三勺大火煮开转中火煮二三分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨!

步骤 3

煮好的羊肉和羊骨分开放置!

步骤 4

锅内放入比平时炒菜差不多的油,热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟!

步骤 5

加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白,用菜勺去除浮末-去浮沫-去浮沫……

步骤 6

加入一把绿豆!

步骤 7

将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖,大火烧开五分钟后开盖去除浮末,加入两勺料酒,改小火炖半个小时!

步骤 8

加入羊肉,大火烧开改中火煮至少十分钟

步骤 9

白萝卜洗净切块放入羊肉汤里!其实加山药也很好,不喜欢加菜的此步骤可以省略!不加菜的炒骨头的时候一定要少油!少油!少油!—油多了不加菜容易腻!

步骤 10

加入白萝卜后再炖10分钟,加盐在炖5分钟入味,盛出放入葱段,香菜即可食用!

4. 羊肉汤的做法怎么做

食材:羊肉、羊蝎子、葱姜蒜、洋葱、蒜苗、粉丝、小茴香、香菜。

制作过程:

准备适量的羊肉和羊蝎子,用刀将羊肉剁成大块,羊骨头切成段。将羊肉和羊骨头放入盆中,倒入较多的清水,浸泡两个小时左右,时间到后,把血水倒掉,用流动的清水将羊肉和羊骨头冲洗干净。

将羊肉和骨头放进锅中,一次性倒入较多的清水,不要盖锅盖,开大火煮开。

准备一个洋葱,切成小块。一块生姜,切片。一截大葱,切成葱花。一把香菜,切成香菜末。适量的蒜苗,切成末。准备适量的粉丝,用凉水浸泡1个小时。将所有的调料放置在一旁备用。

锅中水煮开后,用勺子将浮沫撇去。接着加入洋葱片、生姜片、一把花椒和适量的小茴香,然后盖上锅盖转小火慢炖一个半小时。时间到后将羊肉捞出来晾凉,羊骨头继续在锅内炖半个小时。

羊肉晾凉后用刀切成小块或者薄片,放入盆中备用。泡好的粉丝捞出来用刀平均切成3段,放好备用。

半个小时之后,锅内的羊汤熬好了,关火,将漂浮在上面的花椒和小茴香捞出来。

准备一个碗,碗中放入一些泡好的粉丝和一些切好的羊肉。另起锅,舀一碗羊汤倒入锅里,再倒入粉丝和羊肉,开大火煮2分钟,接着加入适量的盐和胡椒粉。

时间到后将它们倒入碗中,放入一些香菜、蒜苗和葱花,加一些辣椒油调味,这样一碗羊肉汤就做好了。

5. 怎么做羊肉汤的做法

1/6

清炖羊肉

将羊肉沸水锅中焯一下,热水冲净备用。锅内放适量水,将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右,先用大火烧开,再小火炖。最后放入味精调味即可起锅。

2/6

萝卜炖羊肉

羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净切丝,香菜洗净切段

锅里放适量油烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,放入料酒、高汤,然后加入白萝卜、盐、红辣椒、胡椒粉、酱油烧透入味,放入鸡精翻炒片刻,出锅装盘放香菜即可。

3/6

土豆炖羊肉

羊肉洗净,切成小块,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水; 土豆削皮,洗净,切成滚刀块;开火,锅内放入适量油烧热,下入土豆块炸透,呈金黄色时捞出,沥油; 锅内加适量水,放入羊肉块和所有调味料,大火烧沸后用小火炖至八九成熟,放入土豆块烧开,再倒入沙锅里,用小火炖至熟烂,放韭苔味精出锅。

4/6

山药炖羊肉

将羊肉切片,葱切断,姜洗净切片,锅中加水,水开后放入羊肉,开后去沫,加入料酒、盐,搅拌均匀后再将葱姜放入,把羊肉片放入锅内滑开,羊肉七成熟的时候加入山药、煮一会儿,加味精即可。

5/6

胡萝卜炖羊肉

将羊肉洗净,切块;胡萝卜也切成同样大小的块,香菜切小段。锅中倒入清水,放入羊肉煮沸,煮约2-3分钟关火,将羊肉捞出来。锅内加水烧开,放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉,大火烧开,转小火炖40分钟,至羊肉软烂,倒入胡萝卜块,加盐,继续炖胡萝卜软烂,加入少许鸡精调味,起锅前加入香菜段提香即可。

6/6

当归炖羊肉

羊肉、生姜切片,当归洗净掰开。羊肉在沸水里焯水,热锅放少许油,爆香姜片,放入当归和羊肉翻炒,加入适量清水大火烧开,加入料酒转中火炖至羊肉软烂,加入盐、鸡精调味即可。