一、为什么熬小米稀饭自来水要比纯净水熬出来的好喝？
熬小米稀饭自来水比纯净水熬出的粥好喝。
因为自来水中。一是因为我们日饮用水质过硬；二是饮用的自来水消毒成分以漂白粉为主，呈碱性。在过去家庭主妇煮粥为了让粥煮的黏糯好吃，会加入小苏打，小苏打是碱性的。虽然好吃，但破坏了B族维生素。
你可以尝试一下。在煮粥的时候加一把糯米。就会粘稠好喝。
二、黄色的小米粥怎么煮着煮着就变淡黄的了，是不是有问题？
不是米的问题，颜色受水质影响较大，用自来水颜色比较淡，用井水颜色好看，口感也好
三、为啥北方的小米拿到南方来熬的小米粥不黄？
我想，应该是水质的问题，北方的水比较硬，里面所含的物质多些，也就是说杂些，天然一些，对小米本身营养过滤性小些，做出的粥就小米自身的颜色偏重些，而南方的水软，里面水的物质偏少，主要是漂白粉过滤重，这样用它熬出的东北产小米粥，颜色就略显淡些。
四、用自来水直接做小米粥好吗？大家是怎么解决的？
一般情况下，我们熬米粥直接使用的就是自来水，并且有时候熬出来的米粥总感觉颜色发白。这除了和小米是陈米新米有关之外，其实也和水质有关；
一般我们饮用的自来水是呈弱酸性的，所以这个时候，我们可以在熬米粥的时候加少许碱面，酸碱中和一下。这样熬制出来的米粥不仅颜色漂亮，并且米粥也会非常黏稠，软糯可口。
五、为什么熬小米粥自来水要比纯净水熬出来的好喝？
自来水比纯净水煮粥更黏稠
米的主要成分是淀粉，煮粥的过程中，其实是淀粉和水发生热反应，淀粉慢慢溶入水中，因此，煮出来的粥就会变得浓稠。
但是不同的水对米的作用也略有不同。
有实验表明，自来水、直饮水、纯净水、去离子水、超纯水中，直饮水和自来水煮出来的粥比其他的水煮出来的粥要更加黏稠，米香也更加浓郁。
这主要取决于自来水和直饮水中的钙、镁离子，能够和米中的香气成分结合，更加有利于香气成分的释放。
而纯净水、去离子水和超纯水，将水中的矿物质、金属离子全部去除，只留下纯水，因此，不能激发米中的香气成分。
六、为什么煮的粥有点酸
1、米的质量差：煮粥应采用优质的米，优质的米尝起来味道佳，微甜，无异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味；
2、煮粥用水的水质不好导致粥变酸：应采用优质水煮粥；
3、煮完粥后没有及时食用导致粥变酸：煮完粥后应及时食用。