一、小米辣凤爪做法？
工具材料：
鸡爪 100克
泡椒 30克
花椒 5克
桂皮 2克
八角 5粒
姜 5克
蒜 10克
盐 6克
白醋 20ml
白糖 10克
鸡精 4克
操作方法
01
把鸡爪洗净，切段备用。鸡爪放入锅中，加入水、花椒、桂皮、八角、姜、蒜、盐。大火烧开，改小火煮10分钟左右，将鸡爪捞出，用水冲洗干净晾凉。
02
准备一个瓷质的容器，放入泡椒和泡椒水。加入纯净水、白醋、白糖、盐和鸡精，并把鸡爪放到泡椒水里人味，1-2天即可。
二、一包小米辣放多少鸡爪？
大袋的2斤左右,主要是要把鸡爪用小米辣里的水把鸡爪全部淹完,如果水不够就加点凉开水和盐,味精,干海椒,花椒
三、米椒柠檬凤爪家常做法？
拿一个盆，柠檬前后的皮切掉，切片去籽，香菜切碎，小米椒切碎，姜蒜切碎，全部放入盆中。 接着，再准备一个盆，加入水，放进冰箱冷冻。
步骤 2
space
鸡爪去指甲，切小块方便入味，洗净。 锅中放入凉水，几片姜，十几粒花椒，2片香叶，鸡爪凉水下锅一起煮。 煮的过程中加入适量料酒和盐。 大火煮一会，锅中浮出白泡，及时捞掉。然后转中火煮大概20分钟，筷子可插入就熟了（根据个人喜好，喜欢吃软一点可延长时间） 煮熟后捞出鸡爪，直接放入一开始冰好冰水中。这样鸡爪才会更Q弹。
步骤 3
space
前面放好调料的盆，加入一勺多盐、3勺陈醋、3勺酱油、一丁点油、20粒花椒。 冷却后的鸡爪捞出放入调料盆中，加适量水淹没鸡爪，搅匀。
步骤 4
space
用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。最好冷藏一天以上再食用，入味 腌得越久越入味~
四、五谷鸡爪正宗做法？
准备材料：1. 香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。3. 原料：鸡爪子4. 配菜：洋葱一个，芹菜少许第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。
2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮让鸡爪更加入味，泡出来更加香
3.加入子弹头辣椒和花椒
4.白酒必不可少，准备一瓶白酒
5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。
6.加入冷水在锅里开始煮
7.煮大概15-20分钟的时间
8.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质
9.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质10.然后将凤爪放进加有野山椒的水里洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡再加入一些糖，白醋，盐，味精泡2天之后就可以吃了
五、鸡爪虾尾煲的做法？
食材
虾一斤，木耳、冬瓜、土豆、适量，黄瓜、胡萝卜半根，鸡爪适量，红油豆瓣酱适量 醋、糖、料酒适量，葱、生姜适量
方法/步骤
1、先准备好鸡爪，去指甲，切开备用
2、在锅里放适量的水，加料酒和生姜，将鸡爪煮至7分熟
3、煮好之后捞出备用
4、准备明虾，去虾头虾尾和虾线，备用
5、锅里放油，烧热，将虾炸一下，炸至金黄，捞出备用
6、准备土豆、胡萝卜、切块备用，半个就好，人口多的切个小的也可以
7、准备冬瓜少许，切好备用，木耳适量，泡好，洗干净备用
8、在锅里放适量的油加热，加热红油豆瓣酱爆香
9、加入鸡爪翻炒，沿着锅边放少许料酒
10、加入土豆和胡萝卜翻炒，加少许醋
11、加冬瓜、木耳翻炒
12、加适量的水，加少许糖，温火煮15-20分钟左右
13、最后加入切好的黄瓜和炸好的虾
14、出锅
六、茶叶蛋怎么做，鸡爪子怎么做？
茶叶蛋做法：
食材
鸡蛋 适量
茶叶 少量
清水 适量
生抽 适量
八角 少量
花椒 10g
食用盐 少量
香叶 少量
五香粉 少量
二、方法/步骤
1、将鸡蛋清洗干净。
2、冷水下蛋，将鸡蛋煮熟。
3、在锅中倒入生抽，放八角、花椒、食用盐、香叶、五香粉。
4、加入清水、茶叶，大火烧开。
5、将煮好的鸡蛋外壳敲开。
6、将锅中的汤汁倒入装鸡蛋的盆中，浸泡一个小时即可。
鸡爪子做法
一、食材
鸡爪 一斤
料酒 1勺
酱油 6勺
盐 小半勺
大蒜 5瓣
陈醋 6勺
麻油 1勺
洋葱 半个
小葱 适量
小米椒 6个
二、方法/步骤
1.生鸡爪泡在冷水中2小时，泡出血水
2.在水中加入8片生姜，一根小葱，2勺料酒。待水沸腾后把鸡爪放进去煮12分钟。
3.把煮熟的鸡爪捞出来，剪掉鸡的指甲，然后对半砍成两截。用流动的冷水冲洗鸡爪。
（这里注意多冲几次，冲去胶质口感会更好，为了卫生最后一次用矿泉水来冲洗。）
3.在干净的水中加入冰块，放入冲洗好的鸡爪，冰镇40分钟（这里是为了让鸡爪口感爽脆）
4.口味重的可以按上述分量的比例翻倍，喜欢辣就多加辣椒，喜欢蒜就多加蒜好伐
5、调料比例如➡生抽：陈醋：糖= 1:1:（1/6），六勺生抽，六勺陈醋，一勺糖，一勺蚝油，半勺老抽，1/3勺细盐，一勺芝麻油，加上上面的配料混合在一起
6、搅拌均匀！！！让所有鸡爪蘸上汁