韭菜和辣椒一起腌咸菜怎么做(韭菜和辣椒一起腌咸菜怎么做好吃)

淘菜谱 2023-03-17 13:47 编辑:admin 164阅读

一、芹菜韭菜辣椒腌咸菜怎么做?

准备食材:芹菜800克、韭菜200克、盐适量、白糖适量、陈醋150克、生抽150克、纯净水适量、大蒜30克、辣椒20克。

做法步骤:

1、首先把芹菜清洗干净,芹菜叶子和根部去掉,切成小段;把韭菜清洗干净后切段;切好的芹菜和韭放在盆中,加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀。

腌制1小时左右,杀出芹菜中的水分,杀水期间要多翻拌几次,让盐分充分渗透到芹菜中。芹菜叶子的营养价值也比较高,可以焯水后进行凉拌,不要浪费。

2、把芹菜中的水分杀出后,控出多余的水分。想要芹菜好吃入味口感脆,杀水是非常重要的一个环节,杀水要彻底,控水要控干。

3、接下来把大蒜去皮切成蒜片,小米辣洗净切成小段备用。

4、碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀,把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好,生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2:2:1:1,因为生抽本身就比较咸,所以这里不需要再加盐。

5、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中,和芹菜与韭菜翻拌均匀。

6、最后把芹菜和料汁一起倒入保鲜盒或者密封罐中,放入冰箱冷藏保存,腌制12小时即可食用。

二、腌韭菜辣椒咸菜的做法?

食材:新鲜韭菜、生姜、蒜子、红辣椒、盐、糖、白酒、麻油

腌制方法:

1、韭菜摘洗干净,一定要晾干水分哦,我是晾了大半天的;

2、生姜、蒜子、红辣椒洗干净晾干备用;

3、韭菜切小段,生姜蒜子切末,辣椒切丝放入干净没有水的盆里;

4、放入盐适量;

5、放入一勺白糖;

6、放入白酒一汤勺;

7、充分地拌均匀,最好拌至韭菜变色;

8、腌制好的韭菜放入干净的容器里,再淋点儿麻油,我淋得是熟菜油,盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

三、韭菜怎样腌咸菜?

1、食材:韭菜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、白酒

2、腌制韭菜要用新鲜的韭菜,把韭菜拿回家摘干净,把黄叶去掉,放到大盆里洗干净,把洗干净的韭菜分开放在席子上晾半天,晾干水分。

3、姜蒜、青红辣椒也洗干净,晾干水分,辣椒是我们家自己种的,细细的长长的那种,不喜欢吃辣的就少放一点。

4、准备腌制韭菜的容器,现在都有卖那种专门腌制咸菜的玻璃罐子,我用的是家里的老式瓷罐子,把容器洗干净,晾干水分备用。

5、韭菜晾干净水分后,切成长短均匀的小段,不要切得太小,放进干净的盆里,把青红辣椒切细丝放进去,把姜蒜切片也放进去。

6、加入适量的盐,盐可以多放点,不容易坏,再加入一点白糖,放白糖主要是提鲜,不喜欢也可以不放,最后加入一点白酒,搅拌均匀。

7、把搅拌好的韭菜装在准备好的容器中,盖上盖子密封好,放在阴凉的地方腌制,腌制一个星期就可以吃了,吃的时候,用干净的筷子夹出来点,拌上调料和香油,非常的好吃,可以吃很长时间。

四、辣椒咸菜怎样腌?

1、食材:青椒3-4个,蒜头粒1-2个,食用油适量,食用盐适量,酱油适量。

2、准备食材:将青椒切好并用清水洗干净;切好蒜头成粒状准备好;准备好要用的食用油、盐、酱油。

3、把锅用清水洗干净放在火上烧热至水分干尽,接着倒入适量的食用油,并用锅铲将油均匀涂抹在锅的周围。

4、待食用油充分烧热后,向锅中撒入我们准备好的蒜头粒进行起锅。

5、待蒜头粒颜色变黄后,将我们准备好的青椒倒入锅中,并不时进行翻搅,以免烧焦。

6、翻搅一会后,向锅中撒入适量的食用盐,加入少量的水,再翻搅一下,盖上锅盖,等待2-3分钟。

五、青辣椒腌咸菜怎么腌?

青辣椒、生姜、花椒、八角、盐、冰糖、泡椒、高度白酒

具体做法:

1.我这里有5斤的线椒,先把这些辣椒全部清洗干净,辣椒洗干净后放在透气的工具上面晾干水分,生姜和蒜也洗干净晾干水分,这里大概有100g的大蒜和50g的生姜。

2.现在煮调料水,冷水锅里加入一把花椒,一小把八角进去,然后盖上锅盖大火烧开后再煮5分钟左右,就可以关火了,调料水煮好后晾凉备用。

3.这些辣椒已经完全晾干水分了,现在把这些辣椒的蒂全部都去掉,把坏了的辣椒挑出来不要,所有的工具上必须无水无油

4.现在往辣椒盆里倒入盐,5斤辣椒倒入250g的盐,然后带上一次性手套用手这样揉搓辣椒,揉搓完以后放旁边腌1个小时左右,1个小时后把这些辣椒再次揉搓一下,这个时候的盐就很容易吸附在辣椒上面了。

5.把生姜和蒜切小块备用,这里的生姜和蒜可以起到杀菌和防腐的作用。

6.现在把辣椒装进无水无油干净的密封罐里,把辣椒放进去后用手压一压。

7.再把刚才切好的生姜和蒜倒进调料水里,加入20g的冰糖,往里面再加入2小袋泡椒进去。

8.搅拌均匀后倒入密封罐里,最后加点高度白酒进去,这个白酒主要也是起到杀菌的功效,这样辣椒保存的时间也会更久一些。

9.咱们这个腌辣椒就做好了,上面倒点水封口,放在室内阴凉干燥处腌一个月再开盖就可以吃了,这样做出来保存一年都不怕坏掉。

六、破皮辣椒怎么腌辣椒咸菜?

破皮辣椒腌辣椒咸菜方法

食材准备:青辣椒1斤、酱油3勺、蒜头1把、粗盐6勺、花椒1小把、白酒2勺

制作方法:1、先准备好青辣椒、粗盐、酱油等食材调料。青辣椒要挑选鲜嫩的,太老的辣椒口感差千万不要用。酱油可以用3勺生抽加入1勺老抽调配,老抽是上色的,所以无需放太多。腌菜的盐巴,尽量用专门腌菜的盐巴。

2、锅中烧开水,煮开后放凉备用。淘洗辣椒的水不要用生水,应该用凉开水淘洗。

3、将青辣椒淘洗干净,摊在竹匾上放在通风的地方风干水分。注意了:辣椒的叶梗千万不能摘下来,防止进水导致辣椒烂掉,这一步特别关键,如果有生水,腌制的咸辣椒会很快就发霉变质的。

4、已经风干水分的青辣椒放入盆中,分次倒入盐巴,带上手套,轻轻搓几遍,不要使劲搓哟。

5、再将蒜头拍碎放入辣椒里调拌均匀,腌制20分钟。

6、锅中烧水,倒入酱油、花椒大火煮开,再熬4分钟,然后关火放凉,放凉后加入白酒调匀,腌菜卤水就制作好了。白酒可以起到杀毒的用处,不喜欢也可以不放。

7、准备好装咸菜的瓶瓶罐罐,并且刷干净用盐开水烫一遍杀菌,再倒扣着放,风干水分后放入咸辣椒,不要塞得太满。

8、然后倒入卤水密封,腌制20天左右,入味即可取出食用。

小贴士:

怎样腌制咸辣椒才能不发霉?牢记下面3点,学会了可以储存半年不变质。

1、清洗青辣椒一定要用凉开水,青辣椒的梗千万不能弄掉,没有梗的辣椒或者已经有裂口的辣椒都不能用。

2、卤水一定要用开水多熬制一会儿。白酒可以起到杀菌作用,不喜欢的也可以不放白酒。

3、装辣椒的瓶子一定要用开水烫一下,杀菌彻底才能不发霉。

七、腌韭菜咸菜的做法?

1、食材:韭菜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、白酒

2、腌制韭菜要用新鲜的韭菜,把韭菜拿回家摘干净,把黄叶去掉,放到大盆里洗干净,把洗干净的韭菜分开放在席子上晾半天,晾干水分。

3、姜蒜、青红辣椒也洗干净,晾干水分,辣椒是我们家自己种的,细细的长长的那种,不喜欢吃辣的就少放一点。

4、准备腌制韭菜的容器,现在都有卖那种专门腌制咸菜的玻璃罐子,我用的是家里的老式瓷罐子,把容器洗干净,晾干水分备用。

5、韭菜晾干净水分后,切成长短均匀的小段,不要切得太小,放进干净的盆里,把青红辣椒切细丝放进去,把姜蒜切片也放进去。

6、加入适量的盐,盐可以多放点,不容易坏,再加入一点白糖,放白糖主要是提鲜,不喜欢也可以不放,最后加入一点白酒,搅拌均匀。

7、把搅拌好的韭菜装在准备好的容器中,盖上盖子密封好,放在阴凉的地方腌制,腌制一个星期就可以吃了,吃的时候,用干净的筷子夹出来点,拌上调料和香油,非常的好吃,可以吃很长时间。

八、咸菜怎么做好吃,腌辣椒咸菜的家常做法?

萝卜小咸菜的几种腌制方法

一、辣萝卜

⑴原料:萝卜5千克。⑵调料:辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。 ⑶制法:先将萝卜洗净晾干,切成2-3厘米宽的小条,晒至四成干,然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖,反复拌和揉搓,放入坛子内密封,15天后即可食用。

二、辣萝卜条

⑴原料:大萝卜5千克。⑵调料:辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克。⑶制法:将萝卜洗净后,切成宽1厘米、长6厘米的条块,放在盐水中浸20小时,捞出晒至五六成干,与糖精、辣椒粉一起拌匀,入缸腌5-7天即成。

三、辣萝卜干

⑴原料:萝卜5千克。⑵调料:酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。⑶制法:将萝卜切成5厘米厚的长条,晒2天后,拌盐入缸腌制,15天后捞出洗净,放入酱油,泡制3天后捞出,加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。

四、辣萝卜丝

⑴原料:鲜萝卜5千克。⑵调料:辣椒粉100克、食盐1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶制法:将萝卜洗净,晒至半干,再切成细丝,用盐揉搓后,入缸腌制1-2天,出缸后晒至七八成干,然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入,反复拌匀,装缸压紧密封,30天后即可食用。

五、酱辣萝卜丝

⑴原料:萝卜5千克。⑵调料:食盐0.5千克、酱油100克、辣椒粉100克。⑶制法:将萝卜洗净,切成丝,拌盐入缸腌制出水后,加入酱油浸泡24小时捞出,再用辣椒粉拌匀,入缸封口,7天后即可食用。

六、麻辣萝卜丝

⑴原料:白萝卜5千克。⑵调料:红糖250克、料酒150克,辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量。⑶制法:将萝卜切成丝,晾晒半干后,加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后,入缸密封3-5天即可。

七、怪味胡萝卜丝

⑴原料:胡萝卜5千克。⑵调料:食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。⑶制法:将胡萝卜洗净晾干,切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时,去其渣,冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天。食用时,加入少量酱油和醋。

九、韭菜辣椒怎么腌?

准备食材:韭菜、辣椒、生姜、白糖、盐、醋、蒜、香油。

1,将鲜韭菜洗净,放入清水中浸泡1小时,韭菜捞出,沥净水分,放通风处晾干。

2,然后将韭菜切段。

3,把辣椒、蒜、生姜清洗干净,切成末。

4,将辣椒、大蒜、生姜、白糖、盐、醋放进韭菜中。

5,然后充分搅拌均匀。

6,将韭菜抓熟,放去容器内,倒入适量香油,盖上盖子,冷藏一天一夜,即可食用。

十、腌韭菜辣椒做法?

用料:韭菜 一把 大蒜 30粒辣椒 辣椒 10 胡椒粉 适量 花椒粉 适量盐 盐 适量

步骤 1

把韭菜切小段,加一小勺子盐,放到适合的容器里拌匀。(带一次性手套不然手会有味道)拌的时候要用力把韭菜里的水分挤出来。

步骤 2

把辣椒、大蒜、生姜都切碎,加少些盐拌匀。

步骤 3

把这些都放进揉好的韭菜里,加入胡椒粉,花椒粉,几滴白酒增香(也可以不要)。充分拌匀装入玻璃瓶密封放入冰箱。尝了下不错味道,放两天味道会更好。