如何做芥菜咸菜视频(如何做芥菜咸菜视频教程)

淘菜谱 2023-03-17 11:30 编辑:admin 268阅读

一、芥菜如何做老咸菜?

准备材料:芥菜3颗、姜蒜适量、小米椒适量、盐58g

制作步骤:

1、准备芥菜。

2、清洗干净以后这样悬挂起来,晾干水份,有太阳更好,把芥菜晒得焉焉的,没有太阳就这样阴干水份,变得焉焉的,千万别粘生水了。

3、同时也把生姜蒜头,小米椒晾在外面晾干水分,也不要有生水。

4、准备一个空瓶洗净,不要有生水,放入晾干的姜蒜,小米椒。

5、倒大半瓶冷开水进去。

6、倒入三分之二的盐。

7、放入晾干的芥菜。

8、倒入剩余的三分之一的盐。

9、用保鲜膜封口盖上盖子。

10、芥菜上面最好用块石头或别的东西,压住,别让它浮上来了,这里用的两根一次性筷子。

11、一星期之后就可以食用了。

12、这样就可以吃了,喜欢干的晒干即可。

二、芥菜丝咸菜怎么做如何做好吃?

用料 芥菜(新鲜的) 10斤盐 1斤糖 1斤油 1斤半9度米醋 1瓶干黄酱 1盒300克古月面 7袋味素 2两辣椒 4两芝麻 3两蒜泥 1小碗(7,8头蒜)芥菜丝咸菜的做法 芥菜切丝,尽量切细一点。切好后用1斤盐杀水24小时,把水攥干(不要杀出的水)。芥菜丝咸菜的做法 步骤1干黄酱蒸15分钟后用醋搅匀再加其他配料搅拌均匀(除油,辣椒,芝麻)另一边把油烧开晾至7分热(放几片辣椒进去看是否会变黑,辣椒片变黄即可)倒入所有辣椒搅匀放芝麻再搅匀。芥菜丝咸菜的做法 步骤2最后将所有配料放在一起搅匀,放入芥菜丝再搅匀。这样咸菜就做好了,最好放在密封的罐子里。刚开始你会觉得油很多,别急,放一天看看,放两天再看看。送给家人都觉得味道很好,希望你也喜欢!

三、芥菜咸菜蒸熟做法?

芥菜咸菜五花肉均匀拌入蒸肉粉,放入蒸笼中,大火蒸15分钟

四、芥菜咸菜怎么保存?

咸菜很咸搁个缸里没事,放冰箱也可以

五、鸡肉芥菜咸菜做法?

主料:小柴鸡1只(约400克)

猪肉皮100克

北豆腐1小块

黄豆芽100克

芥菜咸菜300克

辅料

葱花适量

姜末适量

蒜末适量

干辣椒3个

酱油适量

花椒面适量

料酒适量

做法步骤

1.材料备齐。

2.咸菜泡水后,切小丁。

3.豆腐切丁。

4.猪肉皮用开水煮断生,刮洗干净,切丁。小柴鸡剔骨、剁成小肉丁。方便吃,就没把骨头剁碎,传统的做法是一起剁碎,越碎越好。

5.佐料切好。

6.炒锅烧热,加油,爆香调料。

7.加猪肉皮,翻炒。

8.加入鸡丁,翻炒。

9.把骨头也放进去,加适量料酒

10.加入开水,沫过材料。炖煮10分钟。

11.待鸡肉成熟后,加黄豆芽。这次的小鸡相当嫩,熟的很快。

12.加咸菜丁。

13.加豆腐丁。

14.翻均匀,继续炖煮10分钟,待豆芽成熟即可,打开锅盖,香气扑鼻呀。咸菜本身是咸的,加盐要小心,视咸淡适度加盐。过去这个本质上是个咸菜,现在不用做那么咸了。

15.出锅摆拍。完美搭配各种米饭、馒头、窝头、发糕和小酒,十分美味的下饭、下酒菜。

16.再来一张。冷藏后汤汁会凝结成冻,风味更佳。

六、芥菜疙瘩咸菜做法?

芥菜头10斤、粗盐1斤、精盐0.5斤、白糖0.5斤、生抽200克、花椒粒100克、大料30克、清水6斤。

处理芥菜头:把买回来的新鲜芥菜头,削掉外皮和根须,然后清洗干净,控一下水分,放入无油的大盘中,倒入精盐和没过芥菜头的水,侵泡24小时,然后捞出再一次控干表面的水分。

注意在清洗芥菜头的时候,一定要注意容器的干净,不能有油污,因为芥菜疙瘩碰到油污容易坏掉。芥菜头用盐水泡制24小时,腌制出来后特别脆。泡制好的芥菜头捞出后要控干表面水分。

腌制过程

1.把要腌制用的缸或盆清洗干净,再将白糖和剩余的粗盐,混合搅拌均匀,一切都准备好。注意腌制用的缸或盆一定要无水无油,进行消毒处理干净。

2.再将控干表面水分的芥菜疙瘩放入缸中,码放一层芥菜头撒入一层食盐和白糖,再码放一层再撒入一层糖盐,码放完成后,最上面记得一定要撒入糖盐,然后放到阴凉避光处腌制5天左右,让芥菜疙瘩腌制出水。

3.用一口无油大锅,倒入6斤清水,放入生抽、花椒、大料,大火煮制水开后,转中火继续煮制10分钟,然后关火,放凉备用。芥菜疙瘩在腌制的前5天里就会出水,所以6斤水足以。

4.把放凉后的料水,倒入腌制了5天的芥菜疙瘩中,水要没过芥菜疙瘩,再封住缸口,继续放到阴凉干燥避光的地方腌制30天左右即可食用。在腌制的头5天里,每天翻动一次缸里的疙瘩就行,这样芥菜疙瘩更入味。

七、芥菜咸菜的做法?

1、准备芥菜疙瘩一个,切丝备用

2、100克瘦肉切丝备用

3、大蒜少许切片

4、葱姜花椒适量

5、热火下油,葱姜蒜爆锅,先把肉丝下锅炒香后下去芥菜丝翻炒5分钟即可出锅。

6、在东北芥菜疙瘩是一道非常下饭的咸菜。还可以用它炖大鹅,炖小鸡。据说还有用它包饺子的。

八、芥菜怎么腌制咸菜?

原料:芥菜疙瘩30斤,精盐3斤,花椒、大料各适量。

准备:

1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮,比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。

2.如果要使用花椒和大料,就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开,放凉待用。

如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水,但最好不要使用自来水,因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。腌制方法一:把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天,中间要换两到三次清水,然后捞出来直接放入腌菜坛,摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐,全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。

这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水,再压上干净的石头等重物,稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。东北芥菜疙瘩的腌制方法二把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里,撒盐拌匀腌上四五天,腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛,然后往坛里加满清水并压上重物,加盖防灰落入即可。补充说明:

1、花椒、大料的用量随自己喜欢,或者不用花椒、大料,只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。

2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同,腌的一定要多多地放盐,吃的时候再用清水泡去多余的咸味。

3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了,等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干,这样保存一两年是不会坏掉的,吃的时候再用水泡发。

九、芥菜咸菜简单做法?

用料

芥菜 10斤

盐 500克

蒜 150克

味精 适量

辣椒粉 150克

陈醋 250克

植物油 150克

糖 适量

好吃的芥菜咸菜的做法

芥菜洗净

有很多朋友问我什么是芥菜,今年又开始做芥菜了,所以上个图,每个地方的叫法不一样

我们老家都叫它疙瘩头,也有叫芥菜疙瘩的

切成条,是的粗条,加入500克盐混合均匀,腌制一个小时以上(有人说500克太多了,不喜咸最少不能低于400克盐)

有人说喜欢切细丝,但我觉得还是粗条吃起来很有意思,更有嚼劲。

原方说腌制两天后就可以吃了,但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的,所以我建议腌制好二十天后再食用 (我也是忍着)为什么不能做好就吃呢?下面小贴士里会写到

拿一空盆,除去芥菜和盐,放入所有调料搅拌均匀

至于蒜吗,有人喜欢碎一点,有人喜欢粗一点,自己切吧。这个都没关系的,我是趁孩子睡觉时做的,为了不影响孩子睡觉,最主要也是我比较懒,蒜就粗略的切了切

腌制一个小时后芥菜条出水,挤掉水分!~挤掉水分!~挤掉水分!~不挤掉水分做出来的咸菜当然会很咸!

我的刀工不好,切的粗细都有,别笑话我,十斤芥菜已经把我的手都切疼了 。因为喜欢粗一点的条,就不能用工具只能自己一点点的手切

调料加入拌匀

拌好的咸菜头两天可以吃两天后就先不要吃了,为了健康忍吧