如何做冬季咸菜(如何做冬季咸菜好吃)

淘菜谱 2023-03-17 11:15 编辑:admin 230阅读

一、冬季萝卜腌制咸菜方法?

食材:萝卜200克,线椒4个,蒜,盐,生抽,陈醋,八角,花椒,凉姜,香叶,桂皮各适量

【制作步骤】:

第一:先将萝卜清洗干净,然后去掉头尾,,然后将萝卜切成段,再切成厚片,然后切成1cm左右的条,放入盆中;

第二:在盆中加入3勺盐,将萝卜煞一下水分,搅拌均匀,煞水大约4个小时左右,然后挤一下水分,放入盆中

第四:将萝卜条摊在阳光下晾晒一下,大约晾晒2天,晒至萝卜发蔫即可;然后将萝卜清洗干净,放在案板上晾干水分,然后将线椒切成段,蒜切片,

第五:锅中加入适量的清水,放入八角花椒,凉姜,香叶,桂皮,大火烧开,水开之后放入两勺糖,一勺盐,适量的生抽,老陈醋,煮5分钟之后关火晾凉

第六:将晾干的萝卜放入罐子中,放入线椒,蒜片,倒入料汁,淹没萝卜摇晃均匀,即可。

二、冬季咸菜疙瘩怎么腌?

、首先我们要将买来的芥菜疙瘩清洗干净,削去外皮,将比较大的芥菜疙瘩切成两半。

2、我们将刷好的荠菜疙瘩放到水中,先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆,千万不要直接腌制。

3、我们先将花椒和大料,然后放入盐,将盐煮开,我们在将花椒和大料放入锅中将它煮到沸腾的时候,关火将煮好的水放凉。我们腌制芥菜疙瘩要用纯净水,或者是用煮开的水,放凉之后使用。

4、我们将泡好的荠菜疙瘩放入腌制的小缸中,然后将放凉的水倒到里面。

5、芥菜缨子,将芥菜缨子用盐搓一搓,然后再将樱子放入疙瘩的上面。然后我们盖上盖子。大约腌制15天左右就可以吃了。

三、如何做黄豆咸菜?

用料、黄豆 10斤、红菜椒 10斤、高度白酒 750ML、香油 800ML、白糖 400G、盐 600G、味精 150G

黄豆洗净浸泡4小时,最好用当年的黄豆。不泡的话后面煮豆豆子会脱皮。

菜椒去蒂洗净晾干,注意去蒂的时候小心别吧辣椒皮弄破了,不然灌了水不易晾干,如果带水腌的话后期容易长毛。腌黄豆咸菜的做法

 步骤1、砸辣椒,辣椒皮不要砸太烂,太烂根颗颗分明的豆子不搭配。腌黄豆咸菜的做法

 步骤2、大锅煮豆子。

步骤3、煮豆子是个考验耐心的过程,豆子易费锅,需时刻看着,煮到豆子熟,不要太烂,保证豆皮不脱落。

步骤4、豆子熟后焖10-20分钟,捞出沥干水分。

步骤5、摊平晾干凉透,可以风扇吹。

四、如何做豆子咸菜?

煮豆子咸菜的做法如下:

准备材料:毛豆、咸菜、菜籽油。

一、毛豆去外壳,剥出豆子。

二、咸菜洗净,切短。

三、锅中放适量的菜油,入毛豆子,炒。

四、炒到毛豆子变色,加上咸菜继续炒。

五、最后放适量的水,煮至熟透即可。

五、如何做油咸菜?

准备材料:盐、姜、蒜、葱:适量、酱油:适量、生抽:适量、花椒:适量、油:适量、大头菜:适量、芹菜:适量、辣椒:适量、胡萝卜:适量。

1、芹菜择去叶子切段,胡萝卜切成粗丝,大头菜,辣椒切块,放入适量的盐,腌至变软。

2、锅内放入油,烧热加入葱、姜、蒜,然后把所有调料放进去,煮开后关火晾凉备用。

3、把腌软的咸菜沥干水分备用。

4、把咸菜和油倒进同一个容器里拌匀。

5、准备一个干净无水的容器,把拌好的咸菜放进容器里,密封保存,随吃随取即可。

六、如何做豆荚咸菜?

主料:豆荚500克,盐20克。

腌咸豆荚的做法步骤:

1.地里的豆荚。摘下清洗凉晒。捆成一支一支的。

2.开水里放盐冷却倒进坛子里,将捆好的豆荚放进坛子里,坛子外面放清水密封,一周左右即要开坛。

3.腌好的咸豆荚非常的不错,可以炒来吃,加入一些辣椒,味道好。

七、如何做豇豆咸菜?

做豇豆咸菜:

1.首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。

八、冬季的萝卜怎么晒成咸菜?

先洗干净然后切成条晒一两天再放盐,放辣椒等调料做成萝卜干,也可以切片直接晒干。

九、芥菜如何做老咸菜?

准备材料:芥菜3颗、姜蒜适量、小米椒适量、盐58g

制作步骤:

1、准备芥菜。

2、清洗干净以后这样悬挂起来,晾干水份,有太阳更好,把芥菜晒得焉焉的,没有太阳就这样阴干水份,变得焉焉的,千万别粘生水了。

3、同时也把生姜蒜头,小米椒晾在外面晾干水分,也不要有生水。

4、准备一个空瓶洗净,不要有生水,放入晾干的姜蒜,小米椒。

5、倒大半瓶冷开水进去。

6、倒入三分之二的盐。

7、放入晾干的芥菜。

8、倒入剩余的三分之一的盐。

9、用保鲜膜封口盖上盖子。

10、芥菜上面最好用块石头或别的东西,压住,别让它浮上来了,这里用的两根一次性筷子。

11、一星期之后就可以食用了。

12、这样就可以吃了,喜欢干的晒干即可。

十、如何做咸菜炖豆腐?

用料

咸菜适量

豆腐适量

葱少许

鸡精少许

做法

1/7准备好食材。

2/7豆腐切成块,葱切末,咸菜切碎备用。

3/7锅中放少许油,先下咸菜煸炒。

4/7接着注入清水。

5/7烧开后下入豆腐煮三分钟。

6/7最后加少许鸡精和葱花即可出锅。