一、黄豆炒咸菜疙瘩丝家常做法？
用料
黄豆任意克
咸菜疙瘩1个
肉皮，肉丝，葱花
老抽，生抽，料酒
步骤 1黄豆泡发
步骤 2芥菜疙瘩咸菜切丝泡半天中间换两次水。不要太咸
步骤 3肉皮切丝，爱吃肉可以加点五花肉或者梅肉切丝。葱花切片。
步骤 4热锅凉油，油热下葱花翻炒出味道。
步骤 5下肉皮肉丝翻炒变色放料酒。
步骤 6加入老抽生抽五香粉，少量糖翻炒。
步骤 7加入黄豆翻炒。
步骤 8加入疙瘩丝
步骤 9放少量酱油调色调味。
步骤 10翻炒均匀。
步骤 11加少量水。水别太多，咸菜烂了口感不好。改小火儿焖熟即可。
步骤 12中间翻炒下。尝尝没有豆腥味，肉皮子烂了，水焅没即可。看住了，别焅糊锅了：）
步骤 13炒干，出锅！
二、芥菜疙瘩黄豆咸菜做法？
芥菜疙瘩 1个 、黄豆提前煮熟的， 大葱 一根 、 生姜 一片 、 蒜头 一个 、 干红辣椒 五个 、 生抽 少许 、 老抽 适量 、 白糖 适量 、 芝麻 少许 、 香油 适量
芥菜疙瘩洗干净
切对半
切薄片
切粗一点丝
配料，切好
油烧热放生姜
生姜煸金黄色，下入大葱翻炒
下入大蒜跟干红辣椒
放入芥菜疙瘩丝翻炒
放入黄豆
加入老抽
放入生抽
翻炒，上颜色后放入白糖
之后加入芝麻，继续翻炒
最后一步加入香油（也就是你们家的芝麻油）继续翻炒两分钟出锅即可
三、炒咸菜疙瘩丝？
1、准备一个腌好的咸菜疙瘩，就这种原色的骺咸滴，把咸菜切成丝。
2、清水先反复冲洗几次，然后浸泡2个小时，中间要换几次水，别泡的一点咸味也没有了，泡完在冲洗几遍即可，沥干水备用。
3、热锅凉油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜丝翻炒。
4、翻炒期间不加一滴水，小火炒，大约炒了20分钟，炒至咸菜失去一半的水份，差不多边边角角变的蔫巴了。
5、此时加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅。
四、疙瘩头咸菜学名？
芥菜。
腌咸菜的疙瘩头学名叫芥菜。芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候，不耐霜冻，也不耐炎热，抗旱抗涝能力差，土壤过温或过干都不利于生长。芥菜疙瘩的块根可以盐腌或酱渍，也可以和萝卜同切成细丝作辣菜食用。
咸菜疙瘩是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成。最后封在坛中放至冬日即可食用。
五、黄豆咸菜疙瘩怎么做？
黄豆咸菜疙瘩的做法，首先面粉放水搅拌均匀，加入黄豆做成疙瘩，然后锅中放油，放入咸菜，翻炒均匀，加入开水，放入黄豆疙瘩，加入调味即可
六、辣椒炒咸菜疙瘩做法？
用料
咸菜疙瘩 1个，干辣椒 1个，姜 一块，蒜瓣 一头，葱花 一根，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒 适量，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，鸡精一勺，糖 一勺，瘦肉 适量，胡萝卜 半根
辣炒咸菜疙瘩的做法步骤
步骤 1
准备食材，咸菜，瘦肉，胡萝卜，葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒
步骤 2
瘦肉炒熟备用，锅里热油，放入香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，炒出香味，捞出八角桂皮
步骤 3
然后放入葱姜蒜
步骤 4
放咸菜翻炒至有点干扁
步骤 5
然后放肉丝，胡萝卜，继续炒，依次放入蚝油，老抽，生抽，鸡精，糖。
步骤 6
出锅之前放香菜翻炒一分钟即可。
七、咸菜疙瘩头叫什么？
叫做芥菜是专门用来腌制咸菜和酱菜用的
八、怎么腌疙瘩头咸菜？
芥菜头、盐、酱油、花椒、大料。
步骤：1.将疙瘩头洗净，疙瘩头需要挑选没有病伤的菜头，削去须梢，沥水后，放入盆中撒少许盐，腌制到疙瘩头出现皱皮现象后晾干待用；2.将酱油、花椒、大料和泡菜盐放锅中烧开，过程中不断搅拌，晾凉备用；3.将晾干的菜头一层层码放在缸内，然后倒入配置好的酱水，盖严，腌菜过程中用干净的筷子翻动一次。静放至少一个月后就可以食用了。需要注意的是疙瘩头在腌渍的头十多天亚硝酸盐含量最高，二十天后降到最低。所以在此过程中切勿着急食用。
九、疙瘩头咸菜腌制方法？
步骤/方式1
食材清单
芥菜疙瘩头 3000g 、 腌制盐 1100克
做法：
1、准备芥菜疙瘩。放入盆中，倒入清水，清洗浮灰。
步骤/方式2
2、然后用刀把芥菜疙瘩有根系的地方挖掉，不要挖的太深了。
步骤/方式3
3、挖完根系后放入清水中，再次冲洗干净。
步骤/方式4
4、加入两把盐。100克即可。
步骤/方式5
5、搅拌均匀，将芥菜疙瘩浸泡在盐水中。
步骤/方式6
6、泡24小时。
步骤/方式7
7、泡好后，准备腌菜坛子。将芥菜疙瘩用厨房纸巾擦干。整个过程不要有油。
步骤/方式8
8、将芥菜疙瘩放入坛子中。
步骤/方式9
9、用洗干净无油的锅，烧开一锅水。
步骤/方式10
10、在准备一个空盆，盆中加入1000克盐。
步骤/方式11
11、将烧好的开水倒进去。
步骤/方式12
12、搅拌至盐融化，盐不能完全融化，因为水的含盐量饱和了。没有关系一样可以用。等待盐水凉透。
步骤/方式13
13、将盐水倒进坛子中。
步骤/方式14
14、没有融化的盐也放进去。
步骤/方式15
15、盐水没过芥菜疙瘩就好了。
步骤/方式16
16、最后倒一小瓶盖白酒。
步骤/方式17
17、盖上盖子。盖子不要盖严，留小缝跑芥菜疙瘩的辣气。这样就完成了。腌制时间至少一个月，就可以食用了！
十、黄豆炒疙瘩丝怎么炒？
首先将黄豆提前泡好，然后洗净煮熟，一定要煮熟透了，捞出来空水，用炒菜锅烧适量的热油放入葱花，喜欢吃辣椒的放点小米椒炝锅，然后将煮熟的黄豆和疙瘩丝一起倒入锅里翻炒几下。加少许白糖再翻炒几下就可以了出锅了。配上稀饭，馒头吃很不错的。