一、淹黄瓜芹菜咸菜的做法大全？
主料 黄瓜500g 芹菜50g 腌黄瓜的做法
1 我们先将黄瓜洗净，然后切去两头瓜蒂，然后切成3厘米左右长的小段，如果想尽快的让黄瓜入味，我们还可以在稍微切开一点黄瓜皮。
2 然后在铝锅内加入清水，用大火烧开，放入芹菜、干辣椒和大蒜头，煮出调料的香味。
3 锅内熬出香味以后加入盐、醋精后关火，使锅慢慢冷却，成为酸汤汁，并且有明显的辣味就可以了。
4 另烧一锅开水，将切成段的黄瓜浸入开水中汆一下，捞出后放入已经做好的酸汤汁中。
5 等到完全冷却后，转而倒进搪瓷器皿中，盖上盖子上面压上重物，使黄瓜完全被酸汤汁浸没后，放到冰箱的冷藏室，过几天就可以食用了。
6 在冰箱中放置5-7天左右就可以拿出来食用了。如果您喜欢我的文章，还请为我投上您宝贵的一票哦~
二、黄瓜咸菜的家常做法？
1.将黄瓜洗净，切条，均匀撒入精盐，腌制黄瓜便软出水。
2.将腌好的黄瓜用纱布包好，用石头压扁。
3.将压好的黄瓜用清水洗净，双手挤干水装入容器，放好大蒜，姜片，注意大蒜最好改下刀。
4.锅内放入食用油，待油烧热放入红干椒大料炒香，加入适量酱油，烧开关火，晾凉。
5.将晾凉的汤料加点白糖，倒入黄瓜中，封好，隔天就可以吃啦。
三、黄瓜豇豆辣椒咸菜的家常做法？
用料
黄瓜 数根 豇豆 适量 花生米 辣椒
生姜 大蒜 瓣 花椒 老抽 味极鲜 白酒 白糖 五香粉 盐
做法步骤
步骤 1
黄瓜洗净，擦干，切段，撒盐，揉出水，然后拿东西压着出水，大概一个小时后，控水，摆放晾半天
步骤 2
黄瓜控水的空当，把豇豆洗干净切段，撒盐揉一揉，一样拿出去晾干
步骤 3
花生米过开水，捞出，晾干
步骤 4
准备辣椒，生姜，大蒜，洗干净，晾干
步骤 5
熬酱水，将味极鲜，老抽倒入锅中，放花椒粒，熬开，锅开了，根据自己口味可以放些五香粉，蚝油，然后开一分钟后关火晾凉。
步骤 6
将生姜大蒜辣椒切成你喜欢的样子，放盐，拌匀
步骤 7
黄瓜倒进去，所有东西一起，放些糖，倒入白酒，然后把凉酱汁倒入，手抓匀，稍微抓揉一会，让菜更入味。然后装瓶或保鲜盒，放冰箱冷藏腌制一夜即可食用
四、秋季腌黄瓜咸菜的家常做法？
腌秋天黄瓜的方法如下：
主料：黄瓜1000g，辣椒1000g
辅料：酱油500g，盐200g，冰糖50g，花椒10g，干红辣椒30g，白酒100g
步骤一：黄瓜和辣椒洗净后切条。
步骤二：黄瓜和辣椒撒上半斤盐拌匀静置，挤倒掉泡出的水份。
步骤三：将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间，进一步风干水份。
步骤四：酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉。
步骤五：锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉。
步骤六：风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中，加入姜片和蒜片。
步骤七：加入煮好的酱油。
步骤八：再放和煸香的花椒和干红辣椒。
步骤九：加入适量的白酒搅拌后腌制2天。
五、腌小黄瓜咸菜的家常做法？
步骤1
小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。
步骤2
腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。
步骤3
准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。
步骤4
煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。
步骤5
取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。
六、淹半晒黄瓜咸菜怎么腌制？
淹半晒黄瓜咸菜腌制方法
用料 黄瓜 4只 酱油 一包 姜 6-8片 花椒 一丢丢 盐 适量 白糖 一丢丢 蒜 6-8瓣 生抽 适量
烹饪步骤
1黄瓜切竖条，把中间的黄瓜瓤切掉
2撒入部分盐，搅拌后让黄瓜的水分充分的出来。
3大的蒜瓣切了一下，姜片，干辣椒（不喜欢吃辣的可以不放），少量花椒粒。
4把水倒掉后，把黄瓜的水分再晾干一下，然后开始准备腌制的酱料。
6锅内放入少量的食用油，然后先把干辣椒花椒放进去炒香，然后把姜片蒜瓣放进去，稍微炒一下香味倒入生抽
7小火煮沸，然后关火放凉即可。
8最后晒好的黄瓜装进密封罐，倒入调制好的酱油等，倒进去即可
七、螺旋黄瓜咸菜做法大全家常？
用料：小黄瓜1000g，糖2勺 ，镇江香醋3勺，辣椒油2勺，鸡精少许，麻油少许 。
做法步骤：
1.挑选黄瓜，挑选水果小黄瓜。嫩嫩的，容易入味，吃起来也方便。黄瓜反正面都切，注意刀尖落菜板，黄瓜不切断。
2.反正面都切，整根黄瓜不切断，最后像螺丝一样一圈圈的。切好的黄瓜要用盐来腌制，每个黄瓜都抹盐，别抹太多，每根黄瓜外面都抹上就好，腌制半个小时，可以放冰箱腌制，口感更爽脆。
3.腌制好的黄瓜会拉长，要把黄瓜多余水分挤干，挤干挤干。沥出多余的水分。别拧干，会拧断的。
4.把醋，糖，鸡精放到碗里搅匀，倒入黄瓜，再加入辣椒油，滴两滴麻油，完成。
八、日本淹黄瓜的做法？
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
九、婆婆丁淹咸菜的做法？
食材明细
婆婆丁150g 、八角2个 、白糖1匙 、酱油3勺、蚝油适量 、姜丝适量 、干辣椒1个 、孜然2勺 、桂皮1小段 、 大蒜2瓣、花生油适量
婆婆丁咸菜的做法
1、起锅烧油，多放油，这个咸菜就是费油，放干辣椒，大蒜，八角，姜丝，桂皮，翻炒一下后放孜然，继续翻炒，加入白糖，然后炒到大蒜出味变色，加入蚝油、生抽
2、加入洗好的婆婆丁，开始翻炒，让婆婆丁均匀上色，炒好后加入适量水，盖盖子小火焖几分钟
3、一定要看住了，别糊了，汤汁收好后准备出锅就好。也可多留一些汤汁别收太干
4、等待放凉后装入密封罐，放入冰箱冷藏，随吃随拿。切记密封罐不要有生水，一定要是擦
十、淹黄瓜咸菜的汁可以反复用吗？
腌黄瓜，咸菜的汁儿，可以反复用吗？
我觉得应该是可以的，因为他们有很多人腌咸菜的汤啊，汁儿啊都可以反复用的，特别是腌黄瓜的汁儿。是酸甜口的，他这个字儿是不坏的，反复用好几年也可以的，只要他不会没有异味儿，他就可以。这样的话，还节省佐料。黄瓜的味道还是非常好吃的。