一、红油咸菜做法？
红油，辣椒粉。辣椒面，锅内油烧七八分热浇在辣椒面闷一会就出红油。，干萝卜条，水泡一夜切成小段，拌上调料及调味品拌允倒入红油，煨一会即可食用。也可蒸熟了更好吃。
二、油蒜茄子咸菜的做法？
1、茄子切块，油锅炸。
2、油锅下蒜末炒香，放入酸菜，茄子。
3、加盐，耗油，少许水淀粉收汁即可。
三、油焖茄子咸菜的做法？
配料：
茄子400克，咸菜50克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。
制作方法：
1，将茄子切去柄、蒂洗净，切成大旆刀块，像菱角式样，放入盘中； 2。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油；
3，炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入咸菜加些清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转为小火，焖煮约1分钟，至汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓，油焖茄子即成。
四、东北家庭自制油茄子咸菜方法？
1、所需原料
主料：圆茄子250克。辅料：红辣椒10克，葱5克，醋5克，白糖5克，香油5克，精盐2克，花椒2克。
2、制作方法
（1）将茄子洗净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放到油中煎炸，稍一变色即刻捞出，放入盘中。
（2）将红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀。
（3）将锅烧热，加入香油、花椒略炒，将花椒捞出，油浇在茄子上，拌入精盐、醋、白糖即可。
五、小油茄子咸菜的做法大全？
食材
茄包子 10-20个，盐 适量，五香面 适量
做法
1.茄包子去掉蒂部，洗净。
2.先切成薄片状，下面不要切断，可以在菜板放根筷子就不会切断了。
3.反过来，再切另一面，不要同方向，应该是垂直反方向切，使茄子成井字状。
4.切好的茄子，仔细看切口，都是交叉的。
5.切好的茄子放盆里均匀撒盐，五香粉。
6.每层都如此。
7.再把茄子反过来撒盐和五香粉，压平，盖好腌制。
8.这是腌了三个小时的，已经出汤了。
9.再翻动所有茄子，继续腌制三小时左右。汤汁基本都出来了。
10.用手挤干汤汁。做的多，可以用保鲜袋分装冷冻，随吃随取。
11.煎盘（炒锅）放适量油。
12.五成热时放入茄子咸菜，中小火两面煎至，可以加盖闷下，不要煎糊。
13.煎到八九成熟时，加入葱花或蒜末均可，根据自己口味。
14.煸炒均匀。
15.出锅。
六、油茄子干咸菜怎么做？
水烧开后放入茄子干煮15分钟左右.焯好的茄子干控水、撰干后切段大约2——3厘米.锅内加油，葱姜蒜入锅炒香，加入茄子干，翻炒.加入老抽，加盐翻炒出锅即可
七、油茄子咸菜最正宗的做法？
1、所需原料
主料：圆茄子250克。辅料：红辣椒10克，葱5克，醋5克，白糖5克，香油5克，精盐2克，花椒2克。
2、制作方法
（1）将茄子洗净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放到油中煎炸，稍一变色即刻捞出，放入盘中。
（2）将红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀。
（3）将锅烧热，加入香油、花椒略炒，将花椒捞出，油浇在茄子上，拌入精盐、醋、白糖即可。
八、东北油茄子干咸菜的做法？
1.准备新鲜茄子两根，洗净削皮备用。
2.准备材料，大蒜，干辣椒，葱花等
3.将洗好的茄子切成小块。
4.锅中放油
5.将切好茄子放在油锅中小火慢煸，因为茄子是很吸油的，这样子油会慢慢的吐出来的。
6.过过油的茄子装入盘中备用
7.油锅放油放入大蒜，干辣椒等炒出香味
8.倒入茄子爆炒，可以放少许水
9.倒些许老抽，糖，盐，鸡精，待锅中水少了，就可出锅
九、辣椒油茄子咸菜的做法？
1、备好食材，茄子去掉茄子裤，洗净擦干水分，辣椒也是。
2、油热下入小茄子煎炸。
3、至变软虎皮状。
4、控油捞出。
5、辣椒也炸一下，炸至虎皮状捞出。
6、留点底油，下入八角，香叶，花椒粒炒香。
7、放入姜蒜炒香。
8、倒入黄豆酱油，盐，冰糖烧开。
9、趁热倒入茄子中，放凉入干净瓶中冰箱保存。
十、油焖尖椒茄子咸菜的做法？
小茄子 3斤(按实际须求做) 香菜 辣椒 4个 生抽 一袋 白糖 家常茄子咸菜的做法 准备小茄子，把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。 炒蔫巴后出锅 把香菜切大段，下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上 生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。 生抽一袋放入锅中烧开，放糖，按自己口味来，个人觉得多放些会更好吃。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。 成品！ 做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。