一、芥菜丝咸菜怎么做？
菜头解毒消肿，利尿消食，在南方，许多人喜欢用芥菜头煲汤，芥菜烧骨汤，时最好的去火汤。在北方，人们则更喜欢用芥菜来做各种腌菜，或者时做成芥辣丝，或者是放进泡菜坛子做泡菜。
但这两种做法，技术含量偏高，芥辣丝做不好，既没有那股独特的芥辣味，又没有那种爽脆的口感；而泡菜坛子，可不是家家户户都能养的住的，那更是个有技术含量的活。所以今天小编教大家一个腌制芥菜头的超级简单的方法，完全无任何技术含量，只需两种材料，就能轻松吃到自己腌制的芥菜头咸菜。
先准备一个大的玻璃罐，然后烧开一锅水晾凉，或者准备一大瓶矿泉水。
芥菜头洗净削皮，一定要尽可能的收拾干净一些，以避免腌制过程种的污染。
将芥菜头一切两半放入玻璃罐中，倒水至淹没芥菜头，然后放盐，至于盐的份量，根据你罐子的大小和芥菜头的数量来决定，小编这次用了四个大小适中芥菜头，所以使用了250克盐。玻璃罐敞开，放在阴凉干燥处，最好在上面盖一张白纸就OK了，可以避免灰尘的进入，基本上在腌制过程中可以不用管它，偶尔需要观察，水面低于芥菜头的时候，要及时将水填满。
只需三个月，芥菜头开始变深色，您即可吃到美味的腌制芥菜头了，从罐中取出清洗，切丝，加干辣椒爆炒一下，特别下饭哦。
二、怎样用芥菜叶子做咸菜？
腌制方法:
1、将芥菜叶摘洗干净，晾干，放入盆中。加适量盐、花椒粉揉搓均匀，加盖。
2、2天后，用干净的筷子翻一翻；再腌制2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上重物。半个月后再翻倒一下，压上重物，腌透后才能食用。
温馨提示：取菜时一定用干净无水、无油的筷子，取完菜后把盆口封好。
芥菜叶的营养价值功效：
芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素，所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄。芥菜叶子有温中理气、宣肺豁痰的作用。对脾胃虚寒、寒痰阻滞所致的胸闷咳嗽有很好的缓解作用。
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三、腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法，腌芥菜疙瘩丝咸菜怎么做？
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2.如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
腌制方法一:
把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
东北芥菜疙瘩的腌制方法二
把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。
补充说明：
1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。
四、干芥菜头怎么做咸菜？
发将干芥菜泡发，然后加调料再炒制成咸菜。
五、芥菜腌制完了怎么做咸菜好吃？
芥菜腌完以后切成三半，一半用香油好吃。
六、芥菜和黄豆咸菜怎么做的？
芥菜和黄豆炒在一起，是道好吃的，而且还非常下饭咸菜。芥菜用清水投净略泡一会儿，泡出盐水。把黄豆泡好放在一起进行炒制就可以，加点少量的五花肉丁更理想
七、腌芥菜疙瘩丝咸菜怎么做？
大致三个部作，起菜，切菜，腌菜。
先把芥菜起倒晾两天，洗干净后再晒蔫后，芥菜切成碎，疙瘩切成丝，放大盆里用盐用力揉搓透，要出水才行，再放入坛中压紧，坛口密封住。一个月以后才可食用，就是我们吃的咸菜了。
八、芥菜咸菜蒸熟做法？
芥菜咸菜五花肉均匀拌入蒸肉粉，放入蒸笼中，大火蒸15分钟
九、芥菜咸菜怎么保存？
咸菜很咸搁个缸里没事，放冰箱也可以
十、鸡肉芥菜咸菜做法？
主料：小柴鸡1只（约400克）
猪肉皮100克
北豆腐1小块
黄豆芽100克
芥菜咸菜300克
辅料
葱花适量
姜末适量
蒜末适量
干辣椒3个
酱油适量
花椒面适量
料酒适量
做法步骤
1.材料备齐。
2.咸菜泡水后，切小丁。
3.豆腐切丁。
4.猪肉皮用开水煮断生，刮洗干净，切丁。小柴鸡剔骨、剁成小肉丁。方便吃，就没把骨头剁碎，传统的做法是一起剁碎，越碎越好。
5.佐料切好。
6.炒锅烧热，加油，爆香调料。
7.加猪肉皮，翻炒。
8.加入鸡丁，翻炒。
9.把骨头也放进去，加适量料酒
10.加入开水，沫过材料。炖煮10分钟。
11.待鸡肉成熟后，加黄豆芽。这次的小鸡相当嫩，熟的很快。
12.加咸菜丁。
13.加豆腐丁。
14.翻均匀，继续炖煮10分钟，待豆芽成熟即可，打开锅盖，香气扑鼻呀。咸菜本身是咸的，加盐要小心，视咸淡适度加盐。过去这个本质上是个咸菜，现在不用做那么咸了。
15.出锅摆拍。完美搭配各种米饭、馒头、窝头、发糕和小酒，十分美味的下饭、下酒菜。
16.再来一张。冷藏后汤汁会凝结成冻，风味更佳。