一、干黄瓜咸菜腌制方法？
材料：黄瓜500G，蒜2瓣。
调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖5茶匙，香辣豆豉酱半汤匙，芝麻油2汤匙。
做法
1、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。）
2、腌好后有明显出水。
3、把水份充分挤干。（水份一定要充分挤干，这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。
4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天。（腌的时间越长越入味。）
二、酸甜黄瓜干咸菜做法？
做法
1/8准备材料。
2/8黄瓜0.3cm薄片，清水泡一天一夜。太咸了。
3/8泡好的小萝卜捞出。控水。水控干，才好吃。
4/8控干水分的小萝卜放一容器中。
5/8放上糖，醋。味精，拌匀。
6/8拌匀装盘。
7/8撒上黑芝麻，即食。
三、黄瓜干怎么做咸菜？
材料：黄瓜500G，蒜2瓣。
调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖5茶匙，香辣豆豉酱半汤匙，芝麻油2汤匙。
做法
1、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。）
2、腌好后有明显出水。
3、把水份充分挤干。（水份一定要充分挤干，这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。
4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天。腌的时间越长越入味
四、黄瓜干拌咸菜的做法？
用料
黄瓜 3根 青椒 4根 花椒 适量 八角 六个
酱油 450ml 辣椒粒 适量 芝麻 适量
蒜 七八粒 姜 一大块 花生油 适量
做法
黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。
黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份。晾晾。少量盐，就行。太多了。咸。。。
酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开。晾凉。
黄瓜，青椒放入干净无油，容器内。倒入晾凉的酱油。
花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒。榨出香味。
等油凉透倒入，容器内。搅拌均匀。撒上熟芝麻。
五、皮干黄瓜咸菜怎么做？
把黄瓜洗干净切块，放太阳下了晒干。与咸菜在一起倒入油锅中翻炒6分钟，炒均匀就可以。
六、酱黄瓜干咸菜的腌制方法？
将黄瓜干洗干净用清水泡软，酱油放入，花椒大料，等调品上锅烧开凉凉。将黄爪泡8小时。也可用虾油，放少许糖味精泡黄瓜干味道更好。
七、晒黄瓜干咸菜的做法大全？
1、首先用一个大锅煮好开水，然后把新鲜采摘回来的黄瓜放进水里过开水，煮2分钟的时间捞起，然后用个大盆子装起来，并且撒上食盐搅拌均匀腌制。
2、第二天把黄瓜取出放进空旷的地方上进行一个晾晒，并且每隔一个小时就给黄瓜翻转，晚上收回来继续放入大桶内装好，再次撒上盐。
3、第三天取出凉晒，晚上的时候，用一个表面光滑的物品，比如啤酒瓶对黄瓜进行一个慢慢的进行辗压，一条本来胖胖圆圆的黄瓜，到变成薄薄的黄瓜干成品，约计要辗压5-10次。
4、辗压好的黄瓜如果想要长期保存的话，那么可以晒干，或是撒上食盐，继续保存。
黄瓜干的做法二
原料：黄瓜、干辣椒、酱油、白糖、食盐、味精
做法：
1、将黄瓜洗净，切条，把中间掏空，放到太阳下晒干备用。
2、将晒好的黄瓜干放入盆中，加食盐拌匀，腌制24小时。
3、将干辣椒、酱油、白糖、食盐、味精加少量水一起煮开成料汁。
4、将腌好的黄瓜干装入腌菜坛内。
5、料汁晾凉后倒入装有黄瓜干的腌菜坛内，腌制15天即可。
黄瓜干需要腌制多长时间？
黄瓜干腌制一般需要三天的时间就可以吃了，而且这个时候的口感是最香脆的。但是从科学角度上来讲的话，腌制食品产生亚硝酸盐的旺盛期间是在2-3天，第9天以后开始慢慢的变少，到了14天以后基本最低，所以建议大家腌制2周的时间以后再吃，这样的话可以错开亚硝酸盐的旺盛期。
黄瓜干怎么样保存？
取黄瓜干食用的时候，要使用无油干净的筷子。剩下的密封起来，放进冰箱内保鲜层保鲜即可。此外，如果是大批量的黄瓜干，因为身上有许多盐份，所以我们可以把它晒至半干，然后放置在一个通风阴凉处存放即可。
怎么样晒黄瓜干是绿色的？
用盐腌制的黄瓜干是不可能有绿色的。其次是晒的黄瓜干也不会是绿色，只有风干的情况下，黄瓜瓜才是绿色的。
黄瓜干浸泡是用温水还是冷水？
浸泡黄瓜干，建议大家使用温水浸泡，一来盐分散发的快一些，二来也不好导致营养成分的流失。去除了盐分的黄瓜干在烹煮的时候切记不要再放盐。
八、东北黄瓜干咸菜的做法大全？
1.把旱黄瓜洗净，放在清水中，加入盐，浸泡2-3小时，这样黄瓜会更脆。也可以把黄瓜两段切掉一小段，这样腌制入味更快。
2.准备好调料，把洋葱切成丝，这4种调料不能少，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。
3.把黄瓜捞出，沥净水分，蒸锅加入水烧开，把黄瓜摆在蒸锅的蒸屉上，盖上锅盖，上汽蒸10分钟。蒸过的黄瓜颜色会变黄，到时间后，把黄瓜取出待用。
4.烧一壶开水，水量按腌制黄瓜的量多少，将开水加入到无水无油的容器内，加入冰糖和盐，搅拌至冰糖融化，把水晾凉，加入米醋，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。调成腌制酸黄瓜的调料汁。
5.把玻璃瓶子用开水烫一下，晾干，瓶子内要无油无水，蒸好的黄瓜，竖直插在瓶子内，排列的紧一些，不要太松，加入一些洋葱条，这样倒入腌制的汁时，黄瓜不会飘起来，黄瓜露出水面容易烂，必须全部泡在汁水内，黄瓜装满瓶子的大部分就可以了，不要装满，留一部分。
6.把调料汁淋入装黄瓜的瓶子内，把瓶子倒满，拧紧瓶盖，放在阴凉的地方，放置10-15天就发酵腌制好了，可以食用了。在腌制的过程中，容器内会出现一层白色的漂浮物，这是发酵过程中的正常现象
九、东北黄瓜干拌咸菜的做法？
食材主料：
黄瓜干100g、生抽适量、盐适量、鱼香酱适量、芝麻适量、鸡精适量
步骤：
1.黄瓜干提前泡上
2.泡软后，反复清洗，然后挤干
3.准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或者辣椒油
4.黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加一勺鱼香酱
5.加熟芝麻搅拌均匀，腌制10分钟，入味就可以了。
十、东北腌黄瓜干咸菜的做法？
准备蒜瓣小米辣切段，鹌鹑蛋煮好凉水剥皮备用，花生米温水泡一个小时煮熟放凉备用
步骤 2
香叶八角花椒干辣椒备用
步骤 3
热锅放少油，香叶八角花椒干辣椒放锅里炒香放冰糖至冰糖融化到酱油放少许白醋，冒泡后倒入碗里放凉备用
步骤 4
菜花，黄瓜，辣椒，切段用咸盐腌制一个小时后用清水洗净，一定多洗几次，不然会很咸