一、东北南瓜咸菜腌制方法？
南瓜适量 大白菜若干 小辣椒适量 盐适量 鸡精适量 大蒜适量 花椒适量
南瓜咸菜腌制方法步骤
1.把南瓜与大白菜用水清洗好后，用菜刀把南瓜头尾一点点切开，然后切成片状的或块状的，大白菜放到通风的地方凉一到两天。
2.找来坛子，往里面加入已经准备好的大白菜要分成均匀的几等分分别放进坛子里面，然后往每一层的大白菜都要铺一层盐。把南瓜就放到上面，然后也要用盐铺盖。3.加入适量的大蒜 花椒 小辣椒 鸡精。也可以加别的，自己喜欢。4.找来大石头压其表面，然后腌制数天后可以食用了。
二、南瓜咸菜的做法？
1、用料：老南瓜四千克，红辣椒一千克，、生姜、大蒜、盐、白糖和糯米粉各适量就可以。
2、把去南瓜去掉外面的硬皮，然后冼干净，再切成片状，切片时最好让南瓜片三到四毫米这么厚，有拇指那么大就可以了。
3、把切好的南瓜片放在太阳下爆晒，让它的水分流失一些，晒好的南瓜片厚度就会变薄很多。在晒制南瓜片的同时，再把红辣椒切成碎末，把大蒜去掉包皮也切成碎末，生姜洗净后切成姜丝备用。
4、把辣椒和姜丝与大蒜全部放在一起调匀加入适量的盐进行腌制，腌制时间不能少于二十四小时。腌好后把南瓜片、糯米以及适量的糖等全部放在一起调匀，再放在大锅里面蒸熟。
5、蒸熟后的南瓜取出后用手捏成一个个的团状，摆放在油布上，移动到太阳下晒制，在太阳落山以前收入屋中，第二天要接着晒，直到南瓜不粘手时才可以结束。这时南瓜菜也就做好了，存在放阴凉通风的地方就可以。
三、东北腌咸菜做法？
东北腌咸菜因品种不同腌法也不一样，但基本大同小异，下面我就以腌咸菜最多的腌芥菜嘎达为例说说东北腌咸菜的做法。
我们东北人由于天气寒冷，以前冬天青菜品种很少，每到秋末冬初便开始储存秋菜，白菜萝卜土豆等一些好存放的蔬菜预备整个冬天吃，而腌一些咸菜必不可少，尤其是腌芥菜疙瘩几乎是家家必备。先去市场买表面光滑没有蛆虫爬过的大小均匀的芥菜疙瘩，回来第一项是用刀把顶上的樱子削掉，再把两侧的须毛也挖掉清理干净，第二步是清洗再浸泡，一般泡两天把芥菜疙瘩里的辣味泡出去。第三步就是腌制了，把泡好的芥菜疙瘩放入干净的缸或者坛子里，压实，最后倒入开水化好的盐水，嘎达和盐的比例为10：1，盐水不要加的太慢以免涨水会溢出来，一切弄完后再用刷干净的石头压上，最后上面盖上干净的棉布防止脏东西落进去，到此为止芥菜疙瘩就腌完了，25天后就可以吃了。
四、东北干巴咸菜做法？
主料：
萝卜干适量
辅料：
蒜末适量
生抽适量
醋适量
芝麻适量
辣椒油适量
白糖适量
盐适量
味精适量
做法：
1. 萝卜干用凉水泡一小时左右。
2. 等泡软之后清水洗净。
3. 萝卜干切寸段，放入所有的调料。
4. 把所有的调料搅拌均匀即可
五、东北口袋咸菜做法？
萝卜干
300g
白砂糖
适量
盐
适量
味精
适量
辣椒粉
适量
1.晒好的萝卜干用热水泡软
2.放入盐
3.放入糖，
4.放入味精搅拌均匀，使糖，盐，味精都融化
5.放入生抽
6.放入辣椒粉
7.再次搅拌均匀，
8.用保鲜袋封口，腌两天即可，
9.食用的时候放上适量的香油即可
六、东北蒲公英咸菜做法？
蒲公英在腌制的时候需要准备适量的新鲜蒲公英，还要准备适量的蒜和姜，准备好的新鲜大蒜要去掉外皮得到的蒜瓣，要用清水洗净，生姜也要用清水洗净，然后把它们放在料理机中搅成泥状，把新鲜的蒲公英洗净以后，晾干表面的水分。
2、准备适量食用盐，放在准备好的新鲜蒲公英中，用力揉搓一会儿，把腌出的水分倒掉，再加入适量白糖辣椒面以及适量生抽，随后放入准备好的蒜蓉和姜茸，材料放好以后，用干净筷子调匀，再放到可以密封的保鲜盒中，密封腌制腌制时要把它放入冰箱中冷藏2~3天以后里面的蒲公英就能腌好。
七、南瓜烧咸菜的做法？
1、用料：老南瓜四千克，红辣椒一千克，、生姜、大蒜、盐、白糖和糯米粉各适量就可以。
2、把去南瓜去掉外面的硬皮，然后冼干净，再切成片状，切片时最好让南瓜片三到四毫米这么厚，有拇指那么大就可以了。
3、把切好的南瓜片放在太阳下爆晒，让它的水分流失一些，晒好的南瓜片厚度就会变薄很多。在晒制南瓜片的同时，再把红辣椒切成碎末，把大蒜去掉包皮也切成碎末，生姜洗净后切成姜丝备用。
4、把辣椒和姜丝与大蒜全部放在一起调匀加入适量的盐进行腌制，腌制时间不能少于二十四小时。腌好后把南瓜片、糯米以及适量的糖等全部放在一起调匀，再放在大锅里面蒸熟。
5、蒸熟后的南瓜取出后用手捏成一个个的团状，摆放在油布上，移动到太阳下晒制，在太阳落山以前收入屋中，第二天要接着晒，直到南瓜不粘手时才可以结束。这时南瓜菜也就做好了，存在放阴凉通风的地方就可以
八、酸南瓜的做法？
工具/原料
嫩南瓜 (600克)
瘦肉 (150克)
蒜子 10克
红萝卜 30克
方法/步骤
1/12
把食材洗净，把嫩南瓜切稍粗点的条，红萝卜 与蒜子切片。
2/12
瘦肉切片后，用少许的盐，糖，生粉，食用油码上味。
3/12
热锅凉油，把瘦肉放入滑炒。
4/12
稍一变色，即刻盛出。
5/12
接着把蒜片与红萝卜放入锅内煸炒。
6/12
然后把嫩南瓜也放入。
7/12
炒至断生后，放入适量的盐与糖。
8/12
然后把事先炒好的瘦肉也放入
9/12
此时可以放入少许的蚝油提鲜。
10/12
炒至八成熟后，放入适量的生粉水勾个芡。
11/12
临出锅前放入适量的白醋。
12/12
翻炒均匀即可
九、酸笋咸菜汤做法？
酸笋切片，香菇、蕨菜干洗净泡软，冻豆腐解冻
步骤 2
锅内放水烧开，加入所有材料，小火煨30分钟
十、酸笋咸菜闽南做法？
1: 1.所有材料洗净，姜切片，洋葱切块，酸笋切块备用
step2
2: 2.鸡肉若太大块可刴小一点，比较容易入味
step3
3: 3.起油锅爆炒姜片和洋葱到香味出来
step4
4: 4.放入鸡肉和八角一起爆炒到肉变白色