一、高菜咸菜的做法？
用料
大白菜 一颗
蒜头 2头
姜 2块
辣椒面 一两
白糖 一两
味精 25克
高丽咸菜的做法步骤
步骤 1
将大白菜用手撕匀，放入大盆，均匀的撒入咸盐，用小一点的盆扣上，在小盆上面用重物（一桶农夫山泉水5L）镇住。
步骤 2
4个小时后，白菜煞出水，上下翻动，然后用手将菜里的水分攥出，放入清水淘洗
步骤 3
将姜切末，蒜头捣碎，糖，辣椒面，味精搅拌
步骤 4
淘洗过的白菜攥出水分，置入小盆，然后将准备好的拌料开始搅拌，拌匀后用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏，3个小时后就可食用，一盆可以吃一周。
步骤 5
注意事项：一定要器具清洁，在所有过程中不能有一丁点的油出现，否则会大打折扣
二、蒿菜咸菜的做法？
原料
五香料1小包，白糖5克，泡菜盐水适量。
茼蒿350克，白菜帮150在，食盐15克，白酒10克。
方法
1.将茼蒿秆上的残叶和根部质老的部分去除，洗净控水，切成6厘米长的段。
白菜帮洗净，切成筷子粗的条，用5克食盐拌匀腌5分钟，挤干水分，待用。
2.将泡菜盐水倒入保鲜盒内，加入10克食盐、五香料包、白糖和白酒搅匀。
3.放入茼蒿秆和白菜帮，加盖封口。
4.置于冰箱冷藏室，泡1天至入味，即可捞出装盘食用。
三、裙边菜咸菜做法？
1.将盐腌的裙带菜清洗干净，在凉开水中浸泡15分钟，沥干水分，切成小块
2.将黄瓜去皮切薄片(觉得黄瓜皮足够安全的话可以留皮)
3.将黄瓜和裙带菜倒入料理盆中，加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均匀，装入凉菜盘中即可
四、菜馍馍做法萝卜咸菜的做法？
一、用料
面粉 适量
水 适量
鸡蛋 1个
萝卜 2个
葱姜香菜蒜苗 适量
油 适量
二、烹饪步骤
1.萝卜切成细丝
2.热锅放油炸香葱姜，放置一旁，倒入萝卜丝和调料拌匀（我妈放的盐、十三香、调味王鸡精和香草）
3.提前和面（加了一个鸡蛋，用盐水和面成面团，醒半小时）用擀面杖把面剂子擀成大、薄圆皮。
4.拌好的萝卜丝均匀的放在面皮上
5.从圆皮的一边卷馍，卷成一个长条
6.把卷好的整个馍切成等份，上蒸锅、大火蒸十五分钟
7.出锅开吃～
五、贡菜干咸菜的做法？
用料
干苔菜
白糖
盐
鸡精
白醋
橄榄油
大蒜
小米椒
花椒粉
干辣椒粉
腌苔菜（贡菜）的做法步骤
步骤 1
把干苔菜用冷水泡发，洗净，去掉老硬的，切成3cm左右的段备用
步骤 2
锅中注水烧开，放入苔菜焯水，水再次沸腾后捞出苔菜。然后快速翻动装苔菜的容器，让热气散掉，沥干。也可以用冰水，不过我是等热气散后放冰箱急冻几分钟，目的是让苔菜更爽脆
步骤 3
拿出冰好的苔菜，放白糖
步骤 4
锅中倒入一点点橄榄油，油热后加入干辣椒粉和蒜泥，用锅铲迅速搅匀，待蒜泥变白快速盛出浇在苔菜上
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入适量盐、花椒粉和鸡精，几勺白醋，最后放入小米辣椒，腌上两天味道会更好哦
六、苔菜烀咸菜的做法？
材料：菜心300克，姜50克，A.盐1茶匙，B.黄豆酱3大匙，细糖3/2茶匙，香油1大匙
做法：
1.菜心洗净，先剁成约6公分长段，再直切成6份均等的长条状；姜切末备用。
2.将作法1的菜心用调味料A抓匀，静置约10分钟，沖水约3分钟，去掉盐分及苦涩味，沥干水分备用。
3.作法2的菜心放入盆中，加入作法1的姜末及调味料B拌匀，静置20分钟后即可。
七、酱杂菜咸菜的做法？
食材：牛肉200克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱50克、黄豆酱100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻适量、姜适量。
步骤：把花生米放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟，直至花生米成熟酥脆，也可以直接炒熟。烤好的花生去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。把牛肉切成大块，凉水下锅，再放入1勺料酒，大火烧开后把牛肉捞出。焯好水的牛肉切成丁，姜切末备用。
锅中倒入食用油烧热，把牛肉粒放入锅中煸炒均匀，再把姜末放入锅中煸炒出香味。把郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。把豆豉放入锅中煸炒均匀。把甜面酱、黄豆酱放入锅中煸炒均匀。往锅里倒入一小碗清水，再放入2勺白糖。小火不停的翻炒，直至酱色越来越浓，水份逐渐耗干，锅里明油渗出，关火，把花生碎和熟白芝麻倒入锅中。翻炒均匀，酱就做好了。
八、裙带菜咸菜的做法？
裙带菜许多人都比较喜欢吃，它的营养价值也是很高的，
市面上的裙带菜有干的和盐渍两种储存方式。干的都是一小块一张块的，用温水泡十分钟就好了，可以加鸡蛋打汤，味道鲜美。
盐渍的裙带菜需要冷水泡洗多次，要不盐分太高太咸，泡洗至口味清淡后，将裙带菜捞出控干水分改刀切成小段，放入盆中，加入少量白醋，少许糖，蚝油，多放点蒜末拌匀，放入盘中就可以吃了。切记，拌裙带菜时不能放味素，要不会很腥的。
九、大锅菜咸菜的做法大全？
所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、
做法步骤：
1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。
2.把卷心菜切成丝。
3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。
5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。
十、咸菜汁娃娃菜的做法？
咸菜汁娃娃菜做法：
1、将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜去皮切末
2、锅中放适量水和1匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟
3、捞出娃娃菜沥干摆盘待用
4、锅中放适量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油烧至5成热时将蒜末放入
5、转小火，待蒜末炸至金黄时捞出
6、将炸香的蒜末，咸菜汁放在娃娃菜上
7、锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可