一、疙瘩咸菜做法大全？
材料：咸菜疙瘩，腌制缸，食用盐，饮用水，干净的木棍。
方法：
01.首先，把新鲜的咸菜疙瘩清理干净，去掉毛须、叶子、泥土等杂物，然后洗干净。
02.其次，把清洗好的咸菜装进腌制缸里，注意不要装的过满，距离缸口大约20厘米比较合适，这样便于搅动均匀。
03.接下来，添加饮用水没过咸菜，没过约10厘米，加入适量食用盐。
04.为了使盐溶解，我们要找一个干净的木棍，搅动咸菜，搅动均匀后放在室内阴凉处。
05.最佳为每天一次的搅动，约一个月后咸菜缸内会产生酸味，此时可再次添加适量食用盐，往后继续每天搅动。
06.在搅动的过程中可以品尝咸菜，酸度适合后就可再加食用盐了。注意，每次添加的食用盐适量就可，直至口味适合即可。
07.最后，一缸咸菜疙瘩就算大功告成腌制好啦，吃的时候如果感觉到还有辣味，别担心，再腌几天就好啦。
二、咸菜疙瘩汤做法大全？
主料3人份
咸菜50克
面粉100克胡萝卜50克
辅料
鸡精适量
香葱适量
步骤1
将胡萝卜去皮切厚条
步骤2
将梅干菜放入适量的冷水，煮五分钟
步骤3
然后加入胡萝卜条煮两分钟待用
步骤4
将面粉加入适量的冷水，拌成无颗粒状的糊状
步骤5
然后准备一锅热水，用勺子盛一勺面糊加入
步骤6
把所有的面糊都加入锅里煮沸
步骤7
然后加进有梅干菜汤的锅里，撒点香葱即可起锅了
三、焖咸菜疙瘩的做法大全？
用料：
咸菜疙瘩 2个，大葱 半根，姜 5片
蒜 8瓣。八角 2个，桂皮 1块
干辣椒 4个，油 40克，酱油 170克
老抽 100克，白糖 80克，料酒 10克
做法步骤：
1、咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根须
2、切薄片，再切丝（不用太细） 用水泡3-4个小时 去除芥菜疙瘩腌渍的酸涩味跟咸味
3、泡好的咸菜丝 攥干水分（尽量把水分攥的干一些）
4、多放油 大葱、姜片、蒜、大料、桂皮、辣椒段，炒香
5、下入咸菜丝，小火，不放盐 放入170酱油、100克老抽，10克料酒，80克白糖 翻炒均匀，盖锅盖焖二十多分钟
6、炒香后装盘，上锅蒸30分钟 （盖上耐高温保鲜膜防止进水）
7、炒香芝麻
8、蒸好的咸菜，拌上芝麻，配粥配馒头，太好吃了
小贴士：
喜欢吃黄豆，可以提前把泡好的黄豆煮熟，炒咸菜的时候一起放进去，也特别好吃！
四、熟咸菜疙瘩的做法大全？
1、把煮好的咸菜疙瘩取出从中间切开，然后再切成细丝，放在清水中浸泡几个小时，取出，把里面的水果挤干。这样能把咸菜中多余的咸味去除掉，也易于它的入味。
2、把大蒜去皮切成蒜末备用，把生姜冼净切成姜丝备用。把锅中放油，加热到五成热时，把茶椒和大料放入，炒出香气，然后再把蒜末和姜丝与葱花一起放入炒制，炒香以后取出关火。
3、把炒好的调味料直接放入到咸菜疙瘩的丝中，再加入少量的生抽，在后调匀就可以装盘食用，如果家里人喜欢吃辣的，可以在炒制调味时，另入两个红辣椒，这样调出的咸菜就会带有辣味，口味会更加诱人，也更下饭。
五、大头咸菜疙瘩的做法大全？
1、把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍，直到咸菜的盐分被洗净，只留下淡淡的咸味。
2、芹菜一把切小段；姜切丝；葱切葱花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3个鸡蛋打散，下锅炒熟备用。
3、热锅冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，油可以多一点，不要炸糊，出香味后捞出弃用。
4、捞出花椒后放辣椒段，炸出香味后，放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味，转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟。
5、放入芹菜段和炒好的鸡蛋，转小火，调味，依次放入糖，鸡精，味极鲜从锅边淋入，转大火翻炒均匀滴少许香油出锅。
六、炖咸菜疙瘩的做法大全？
主料：咸菜疙瘩
配料：姜、干辣椒
调料：菜籽油、花椒粒、白糖、味精
做法：
1、因为咸菜疙瘩太咸，所以炒之前用清水泡上20分钟左右。
2、泡好后再透水两次，然后用手挤干水分。
3、把干辣椒和姜切好备用。
4、热锅倒入菜籽油，油温要高一点。
5、等油温冒烟时倒入花椒粒、干辣椒、姜丝、白糖。
6、放入切好的咸菜疙瘩。
7、快速翻炒均匀。
8、加入半勺味精翻炒均匀即可。
9、一盘香脆的咸菜疙瘩出锅了，早上配上一碗粥，那叫一个舒服！
七、疙瘩头咸菜的做法大全？
疙瘩头咸菜的做法:用料:生疙瘩 500克，盐 12克，酱油 适量，醋 适量
做法步骤
步骤 1
疙瘩清洗干净。
步骤 2
切滚刀块放盐腌制。
步骤 3
表面出现皱折，三四天的时间。
步骤 4
酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩。
步骤 5
均匀上色变得干燥后即可。
步骤 6
装瓶中一周后即成。
八、煮干咸菜疙瘩的做法大全？
主料：芥菜疙瘩5000克
辅料：盐120克、 五香粉25克
1、芥菜疙瘩。
2、芥菜疙瘩洗净控水。
3、去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好
4、太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。
5、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉。
6、就这样均匀的一层层地铺好，盖上盖子腌制2天。
7、然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的。
8、吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感。
9、把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水，所以不必担心盐多了会咸，此时盐分大多被泡掉了。
10、加醋和香油调味。
11、喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃了。
九、炸咸菜疙瘩的做法大全集？
食材
芥菜疙瘩250g、盐10g、香油5g、酱油10g，辣椒油5g。
1/芥菜疙瘩250g、盐10g、香油5g、酱油10g，辣椒油5g。
2/小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜疙瘩中的杂菌，不让它在腌制过程中发霉，加一袋盐，目的也是抑制杂菌生长。
3/趁热倒入洗好的芥菜疙瘩，5秒钟后捞出别让开水给烫熟了。若干天后发酵，捞出洗净、切成丝。拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用，还可以用肉丝炒。
4/美味又好吃的油炸芥菜疙瘩干咸菜的做法完成开吃了。
十、大锅菜咸菜的做法大全？
所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、
做法步骤：
1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。
2.把卷心菜切成丝。
3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。
5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。