一、保定小鱼咸菜做法？
原料：小肉鱼、腌芥菜、肉皮、葱白、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶、桂皮、草果、啤酒。
做法步骤：
第1步、备好食材，把买来的小肉鱼洗净控干水分，需要清洗四五遍。
第2步、葱白切段，干辣椒切段，姜切小块，再用刀拍破，蒜对半切开即可。
第3步、芥菜疙瘩切丝。
第4步、放到盆里，加入清水和少许盐浸泡，把多余的盐分浸泡出来，使咸菜不会太咸。
第5步、锅中放油把小鱼平铺在锅底，中小火煎，平底不粘锅更好。
第6步、当锅底的鱼煎得翘起来就可以翻面煎了，一斤鱼我煎了两个锅底。
第7步、煎好的鱼盛出备用，肉皮洗净切小段，咸菜丝洗净控干水分。
第8步、锅中放油，放葱调料干辣椒爆香。
第9步、放入肉皮炒一下。
第10步、肉皮炒至变色，放葱姜蒜。
第11步、翻炒片刻后，倒入咸菜丝。
第12步、翻炒均匀后，放少许老抽，生抽，鸡精和少许盐调味（因为我把咸菜丝泡的太淡了，需要加些盐调味）。
第13步、翻拌均匀后，把咸菜摊平。
第14步、上面倒入煎好的小鱼，铺好。
第15步、熘锅边，倒入一瓶啤酒，然后，盖盖子炖。
第16步、炖至锅中汤汁变少，但没有粘锅。
第17步、用锅铲把鱼和咸菜翻拌均匀即可。
第18步、鲜咸的小鱼炖咸菜就做好啦。
第19步、来一块饼，卷上些小鱼咸菜，再放几根小葱叶，嗯～～香的很呢，说实话，就好这一口儿，多有不想吃饭，吃上一块饼卷小鱼咸菜也能吃撑。
二、朝鲜小鱼咸菜做法？
1.先看看原材料：看看吧，最大的小鱼也没有牙签长啊！
2.黄豆提前一夜泡好，干辣椒泡软，葱姜蒜切末备用
3.红咸菜切丝，用开水泡30分钟，再用凉水冲洗2遍备用。
4.将泡好的黄豆，煮20分钟备用
5.小鱼洗净控干水分后，500克小鱼加入50克面粉搅匀
6.锅中放宽油，7成热时，分次放入小鱼，炸制硬挺时捞出备用。
7.锅中放油，先爆香葱姜蒜末；干辣椒后，放入咸菜丝；黄豆粒；小鱼
8.放入小鱼铲匀后，加入酱油；料酒；胡椒粉；白糖；鸡精，最后加入150毫升的清水，小火焖煮5分钟
9.然后大火收汁即可出锅。
三、蓟县小鱼咸菜正宗做法？
蓟县小鱼咸菜的正宗做法
原料：小肉鱼、腌芥菜、肉皮、葱白、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶、桂皮、草果、啤酒。
做法步骤：
第1步、备好食材，把买来的小肉鱼洗净控干水分，需要清洗四五遍。
第2步、葱白切段，干辣椒切段，姜切小块，再用刀拍破，蒜对半切开即可。
第3步、芥菜疙瘩切丝。
第4步、放到盆里，加入清水和少许盐浸泡，把多余的盐分浸泡出来，使咸菜不会太咸。
第5步、锅中放油把小鱼平铺在锅底，中小火煎，平底不粘锅更好。
第6步、当锅底的鱼煎得翘起来就可以翻面煎了，一斤鱼我煎了两个锅底。
第7步、煎好的鱼盛出备用，肉皮洗净切小段，咸菜丝洗净控干水分。
第8步、锅中放油，放葱调料干辣椒爆香。
第9步、放入肉皮炒一下。
第10步、肉皮炒至变色，放葱姜蒜。
第11步、翻炒片刻后，倒入咸菜丝。
第12步、翻炒均匀后，放少许老抽，生抽，鸡精和少许盐调味（因为我把咸菜丝泡的太淡了，需要加些盐调味）。
第13步、翻拌均匀后，把咸菜摊平。
第14步、上面倒入煎好的小鱼，铺好。
第15步、熘锅边，倒入一瓶啤酒，然后，盖盖子炖。
第16步、炖至锅中汤汁变少，但没有粘锅。
第17步、用锅铲把鱼和咸菜翻拌均匀即可。
四、茄子小鱼咸菜的做法？
主料
茄子3个，白鳞鱼1条，肉半斤
辅料
葱1根，蒜1头，姜1块
调料
生抽1匙，盐半匙，花生油1勺
咸鱼茄子的做法步骤
1.茄子3个洗净，白鳞鱼1条清洗干净，肉一块，葱、姜、蒜清洗干净。
2.咸鱼洗净切小块，茄子去皮切条，葱姜蒜切碎，肉切末，咸鱼切小块。
3.茄子油炸至变软。
4.盛入盘中备用。
5.剩下的油把肉末煸香，放入咸鱼用小火煸炒金黄色。
6.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7.放入炸好的茄子，倒一勺生抽盖上锅盖，中火焖至收汁放小半匙盐关火出锅。
8.咸鱼茄子咸香、味美，好吃的下饭菜。
五、咸菜熬小鱼的做法？
一、用料：小鲫鱼10条、黄豆一碗、酱瓜咸菜适量、猪油适量、食用油适量、姜片（炖鱼）少许、葱花一根、胡椒（可不加）少许、蒜片（腌鱼）适量、姜片（腌鱼）适量、料酒（腌鱼）少许、大葱（腌鱼）半根。
二、做法：
1、准备好鲫鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下（可以不冲洗，直接油炸，我不太吃得来料酒的味道）
2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤（油不要太多，放多了就熬汤的时候捞起来）
3、黄豆洗干净提前泡软
4、锅里都两片姜，丢入黄豆，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节（可以加入少许胡椒）
5、汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可。
六、小鱼咸菜饼子的做法？
用料
中筋面粉 100克玉米面粉 100克鹰嘴豆面粉 100克酵母粉 3克泡打粉 3克清水 220克（参考）小鲈鱼 5条大蒜 一头葱 3段姜 2片八角 2粒甜面酱 2勺醋 适量料酒 10ml酱油 2勺盐 适量冰糖 适量
小鱼烀饼子的做法步骤
步骤
1温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加），放入酵母粉，泡打粉
步骤 2
和成软和的面团，静置，饧发20分钟
步骤 3
小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下
步骤 4
锅子烧热，倒油，将小鲈鱼放入，煎至两面金黄
步骤 5
双耳铁锅烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味
步骤 6
放入甜面酱，炒出酱香
步骤 7
放入适量酱油，煸炒
步骤 8
略煸炒
步骤 9
放入煎好的小鲈鱼，倒入清水
步骤 10
加入醋少许，花雕酒适量
步骤 11
加入适量盐
步骤 12
加入适量的冰糖
步骤 13
用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。（为了让饼子扒住锅岩，防止滑落）
步骤 14
取一个小面团，滚圆
步骤 15
将其烀在锅岩上面
步骤 16
盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可
七、韩国小鱼咸菜做法？
用料
小鱼，2条，咸菜黄豆2大把，葱3根 生姜2块，蒜头3粒，干红辣椒2个，野山椒3个，香菜适量，食用油适量，老抽适量，料酒适量，生抽少许，醋少许，盐适量，
做法
1/11 将明太鱼清洗干净后擦干水分，鱼背上轻划三刀，两面拍上一层薄生粉，干红椒和野山椒切小丁。
2/11 黄豆泡好后，洗干净加适量清水，事先小火炖煮了五十分钟左右。
3/11 平底锅里加适量油，油热后放入鲫鱼，两面都煎一下。
4/11 锅中加适量油，油热后放入生姜，蒜头，干红椒，野山椒煸香。
5/11 向锅中加入适量清水
6/11 加入老抽，生抽，料酒和少许醋，大火烧开。
7/11 放入鲫鱼，黄豆和葱。
8/11 大火烧开后小火炖煮四五十分钟。期间，要用汤勺将汤汁淋在鱼的上面部分，同时要晃动鱼身，防止粘锅。
9/11 挑去大葱，转大火炖煮五分钟，同时加入适量盐调味。
10/11 真的很香，装盘的时候差点没经住香味的诱惑。装盘后，撒上适量香菜。
八、小鱼咸菜黄豆正宗做法？
用料
小鱼，2条，干黄豆2大把，葱3根 生姜2块，蒜头3粒，干红辣椒2个，野山椒3个，香菜适量，食用油适量，老抽适量，料酒适量，生抽少许，醋少许，盐适量，
做法
1/11 将明太鱼清洗干净后擦干水分，鱼背上轻划三刀，两面拍上一层薄生粉，干红椒和野山椒切小丁。
2/11 黄豆泡好后，洗干净加适量清水，事先小火炖煮了五十分钟左右。
3/11 平底锅里加适量油，油热后放入鲫鱼，两面都煎一下。
4/11 锅中加适量油，油热后放入生姜，蒜头，干红椒，野山椒煸香。
5/11 向锅中加入适量清水
6/11 加入老抽，生抽，料酒和少许醋，大火烧开。
7/11 放入鲫鱼，黄豆和葱。
8/11 大火烧开后小火炖煮四五十分钟。期间，要用汤勺将汤汁淋在鱼的上面部分，同时要晃动鱼身，防止粘锅。
9/11 挑去大葱，转大火炖煮五分钟，同时加入适量盐调味。
10/11 真的很香，装盘的时候差点没经住香味的诱惑。装盘后，撒上适量香菜。
九、安新小鱼炖咸菜的做法？
用料：小鱼20条左右，介菜疙瘩（咸菜）一斤左右（中等大小三个），大葱半根，姜三大片，花椒适量，大料适量，黄豆酱一勺，老抽适量，醋适量，水适量，白酒半两，生抽适量
步骤 1
将小鱼清洗干净，去鳞和肚子里的内脏
步骤 2
咸菜疙瘩切成粗细适当的丝备用
步骤 3
葱切成小段，姜切大片儿，蒜三瓣儿左右刀背压瘪去皮
步骤 4
花椒大料用油爆香，关火稍微晾凉
步骤 5
加入部分葱白略微炒出香味
步骤 6
放入咸菜，大火翻炒一下
步骤 7
将干黄豆酱加一点水，搅拌一下化开，加入锅里。加两勺醋，适量老抽，翻炒均匀
步骤 8
将蒜瓣，姜片，一部分葱段放入锅中，翻炒几下。将准备好的一小盆水分次加入锅中，边加边翻炒，直至略少于锅中的咸菜量为宜
步骤 9
将一半的咸菜放入高压锅中，放入小鱼
步骤 10
在锅中加入醋，半两白酒（度数高点也可）
步骤 11
将剩余一半咸菜放入，再加入少量老抽，适量生抽，剩余葱叶部分的葱段，高压锅15分钟左右（所用为放在火上的高压锅，此步骤开始一直为大火，水开转中火，打开看看，直至水收干。若用电压力锅，则水量可适量减少，想要收干汤汁就需要打开锅盖）
十、白洋淀小鱼咸菜做法？
撅嘴鲢20条左右介菜疙瘩（咸菜）一斤左右（中等大小三个）大葱半根姜三大片花椒适量大料适量黄豆酱一勺老抽适量醋适量水适量白酒半两生抽适量步骤 1将小鱼清洗干净，去鳞和肚子里的内脏步骤 2咸菜疙瘩切成粗细适当的丝备用步骤 3葱切成小段，姜切大片儿，蒜三瓣儿左右刀背压瘪去皮步骤 4花椒大料用油爆香，关火稍微晾凉步骤 5加入部分葱白略微炒出香味步骤 6放入咸菜，大火翻炒一下步骤 7将干黄豆酱加一点水，搅拌一下化开，加入锅里。加两勺醋，适量老抽，翻炒均匀步骤 8将蒜瓣，姜片，一部分葱段放入锅中，翻炒几下。
将准备好的一小盆水分次加入锅中，边加边翻炒，直至略少于锅中的咸菜量为宜步骤 9将一半的咸菜放入高压锅中，放入小鱼步骤 10在锅中加入醋，半两白酒（度数高点也可）
步骤 11将剩余一半咸菜放入，再加入少量老抽，适量生抽，剩余葱叶部分的葱段，高压锅15分钟左右（所用为放在火上的高压锅，此步骤开始一直为大火，水开转中火，打开看看，直至水收干。若用电压力锅，则水量可适量减少，想要收干汤汁就需要打开锅盖）
步骤 12出锅成品