一、酸甜黄瓜干咸菜做法？
做法
1/8准备材料。
2/8黄瓜0.3cm薄片，清水泡一天一夜。太咸了。
3/8泡好的小萝卜捞出。控水。水控干，才好吃。
4/8控干水分的小萝卜放一容器中。
5/8放上糖，醋。味精，拌匀。
6/8拌匀装盘。
7/8撒上黑芝麻，即食。
二、腌制酸甜口咸菜比例？
腌制酸甜口的咸菜。比如说腌酸甜口的咸萝卜，拔萝卜。切成条，然后用盐杀出水分。加上70%的酱油，再加上两层儿白糖再加一点点醋。然后喜欢吃辣的。可以放一些小米辣。再放一点点米酒就可以了，口感特别爽脆。腌制最好放到冰箱里，过24小时吃口感好。
三、酸甜乳黄瓜怎么做？
黄瓜的做法方法一：黄瓜若干条，切成段，放在大碗内。煮一锅水，里面放花椒和两三个干辣椒、冰糖，盐，煮开，加入白醋，然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗，水凉了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净，不能有油渍。做完之后最好在两三天内吃完。
方法二：首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。
然后我跟同事要了一些他们家腌菜坛子里的老汤来做引子，其实没有老汤也可以腌，有老汤酸的比较快些而以。 腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。
俺第一次就是盐放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平时很少做饭对盐放多少没有概念的关系吧。
然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。
夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。 太热容易烂掉！ 腌菜很怕油，所以要准备一双新的筷子来夹菜，偶都是把手洗干净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油！
方法三：黄瓜4条，洗净，去芯，斜切（不要太薄，因为会泡出水）大蒜1头，去皮，略拍一下干红辣椒十来个（不爱吃辣的同学可以减分量），剪碎把这些东东一起放进一个保鲜盒，加陈醋盖过即可，别忘了放些盐调味。放冰箱里，隔天黄瓜的颜色变了就是入味了，可以捞出来吃，吃完了可以继续添新的瓜条进去，我冰箱里的这一盒已经连续用了几个月了，越到后来泡的瓜条越好吃~！ PS：这是为特别嗜酸辣的人准备的菜谱，真的是非常酸，也很辣
四、黄瓜怎么做咸菜？
将黄瓜一分两半，用粗盐淹至出水后，用清水洗去黄瓜的盐分，然后把每条黄瓜分成两半、再切成寸段，炒锅放油加热、葱花、姜丝、蒜片、川椒段爆香，加入加油、味精、白糖，烧沸晾凉倒入黄瓜段里，再加一些醋即可。
五、酸甜土豆丝咸菜怎么做？
把土豆丝用开水焯一下，然后拿出放凉水，然后再放热油浇一下，放其他配料
六、家常黄瓜咸菜怎么做？
每当黄瓜大量上市的季节，总有许多人买黄瓜来腌，那么腌黄瓜的家常做法是怎么做呢，今天分享一下腌黄瓜的家常做法。
方法/步骤
1、把黄瓜洗净，放在太阳下晾晒。
2、晾晒后再切成黄瓜条，然后再晾晒。在天气好的情况下，基本上晒一天就晾晒的可以了。
3、把晒好的黄瓜放在容器里，放上一些食盐，再杀一下水分，把杀出的水分倒掉。
4、先切一些葱花、蒜、姜、辣椒放在盛放黄瓜的容器里。在炒锅里烧热一些食用油，把食用油趁热，倒入放了葱、姜、蒜、辣椒的黄瓜容器里。
5、把花椒、大料、小茴香，放在水里煮开，凉了之后，把这个水倒入盛放黄瓜的容器里。
6、在黄瓜里再加些食盐、酱油搅拌均匀，家常的黄瓜咸菜就完成啦。
七、翡翠黄瓜咸菜怎么做？
用料
黄瓜(绿瓤) 2根
蒜 5瓣
白糖 10克
盐 适量
生抽 适量
自制辣椒油 2勺
耗油 适量勺
翠腌黄瓜的做法步骤
步骤 1
选取绿瓤黄瓜两个洗净
步骤 2
先斜切每片2毫米左右，不切断，整根切完反面切另一面。
步骤3
表面涂盐，腌制2小时后挤出水分，撕成小片状。
步骤 4
加入蒜末，辣椒油，白糖，生抽，耗油，搅拌均匀即可
八、麻辣黄瓜咸菜怎么做?
所需食材：黄瓜三根大约500克左右，辣椒片20克，白糖五克，盐20克，生抽十克，葱姜20克，花椒十几粒，八角两个，食用油20克。
1.黄瓜用水清洗干净，从中间切开，再将切开的两段黄瓜分别切成条状，把切好的黄瓜放在容器内，加入20克食盐腌制五六分钟，这样可以将黄瓜中的水分沙出来一部分。
2.把腌制好的黄瓜条用冷水冲洗一下，去掉黄瓜条中的多余盐分，再把水分沥干放在碗中备用。
3.将辣椒片，白糖，生抽放在滤干水分的黄瓜条上，锅中加入20克食用油，油温烧至四成热时，放入葱，姜，花椒，八角炸香，将炉火关掉，捞去锅中多余的葱，姜，花椒，八角残渣，再将制作好的调料油倒在黄瓜条上面，充分搅拌均匀即可。
九、黄瓜咸菜汤怎么做？
用水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬。
腌黄瓜的做法
准备材料：黄瓜550克、冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克
做法：
1、把黄瓜洗干净，切成条状。
2、加入50克的食盐，搅拌均匀。
3、准备冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。
4、香料也都准备好，放在碟子里备用。
5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉，炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下，炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
十、黄瓜干怎么做咸菜？
材料：黄瓜500G，蒜2瓣。
调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖5茶匙，香辣豆豉酱半汤匙，芝麻油2汤匙。
做法
1、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。）
2、腌好后有明显出水。
3、把水份充分挤干。（水份一定要充分挤干，这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。
4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天。腌的时间越长越入味