一、风干榨菜咸菜的做法？
风干榨菜的传统做法：
【制作步骤】
1.将羚角菜边角、老皮修掉，洗净切成手指粗细的长条。
2.将菜条放在干净的大盆中，加入菜重量10%左右的盐，拌匀腌制3-5天。
3.菜条出水后，将菜条捞起，挤干水分，晾晒5-10天，菜条基本干软。
4.将晾干的菜条用热水洗去灰尘，再次挤干水分后再晾干半天。（量大可用洗衣机甩干）
5.再次晾干的菜条中加入五香粉、辣椒粉（吃辣可以多放点，不喜辣就少放点）、花椒粉，拌匀后装在安全发酵罐中。
6.拌好调料的榨菜，可以尽量压实在安全发酵罐中，陈化10天即可开始食用。一个月后更好，3个月就非常正宗了。
二、小咸菜榨菜丝的做法？
、把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出。
2、腌好的榨菜丝取出以后放在阳光下晒制，晒到半干以后才能收起，再把准备好的花椒粉和辣椒粉以及醋与老抽还有白酒全部放入到榨菜丝中调匀以后腌制。
3、把调匀以后的榨菜丝放到保鲜盒中，密封，入冰箱冷藏，五天以后榨菜就能入味，想吃时取出适量加香油调味以后就能食用。
4、腌好的榨菜丝不但可以直接食用，还可以炒制以后再吃，炒制时加入少量的豆豉，会让它的味道更加诱人。
三、榨菜丝咸菜的做法大全？
榨菜丝咸菜的做法:主料:用料:生抽一勺半 白糖半勺 榨菜中等大小一个，香菜一根，小米辣两根，辣椒油一勺，香油半勺
做法
1· 榨菜洗净切丝泡入水中10分钟
2· 切葱 香菜 小米辣
3· 把榨菜水分挤干（可以去除一部分咸味）
4· 加入葱 香菜 小米辣
5· 准备糖
6· 加入一勺半白糖（中和咸味，提鲜，不喜可不放）
7· 加入三分之一勺鸡精
8· 加入一勺半生抽
9· 加入一勺半生抽
10· 加入半勺香油
11· 加入一勺辣椒油（喜欢可以多加）
12· 拌开即可
四、炒榨菜丝咸菜的做法？
材料：榨菜头咸菜两个、小米辣一把、香菜几根、老抽适量、鸡粉适量、菜籽油适量。
做法如下：
1.先把榨菜头用刀先行切片，然后在切成粗细均匀的榨菜丝，放入清水中，反复多洗几次，如果太咸的话，可以用温水浸泡一会，可以有效地去除咸味。
2.随后准备一个炒锅置于火上，倒入适量菜籽油，待油热后下入榨菜丝进行翻炒，直到榨菜丝变软就可以了。
3.在这个期间，将小米辣洗净，切掉根部后再切细丝，倒入锅中，一同翻炒。
4.待榨菜差不多炒熟入味以后，将香菜洗净切段放进去，再加入一些鸡精调味，炒匀后即可装盘完成啦！
五、炒涪陵榨菜咸菜的做法？
1准备食材，一包涪陵榨菜，50g肉丝
2把榨菜上的辣椒冲洗干净，切成丝，如果怕咸，可以用清水浸泡一下
3炒锅里放油，油热后放入肉丝，把肉丝炒至变色，放入榨菜丝，放入花椒面，葱花，酱油翻炒，翻炒均匀后，倒入水没过榨菜，把汤收干，撒味精出锅，放入玻璃盒中，这样可以晾凉以后放冰箱里随时来一小碟。
六、早餐咸菜的做法大全？
早餐如果是食材品种多可以做出各种不同的咸菜，可以用开水焯过芹菜与煮熟的黄豆放在一起放上食盐，酱油，味精，香油，辣椒面进行拌着吃是一个美味的小咸菜。
再有用用水泡发过的海菜切成丝，放上葱花，蒜，味精，辣椒等拌菜也是很好的小菜。
还可以把花生米煮熟后加上适量食盐放适量葱花制成咸菜也是很好下饭的小菜。总而言之各种各样的做法很多也不是很难，可以根据自己的口味进行制作。
七、东北炒榨菜丝咸菜的做法？
主料
鱿鱼头3个
榨菜丝150克
洋葱1个
辅料
油适量
酱油1茶匙
料酒2茶匙
白糖半茶匙
姜少许
蒜头6粒
步骤
1.备好所用食材。
2.锅里加少许油。
3.再将蒜头及姜丝下锅。
4.上盖煸炒至出味。
5.再将鱿鱼须改刀下锅。
6.加入酱油料酒白糖来提味。
7.再将洋葱下锅。
8.并将榨菜丝一并下锅。
9.焖至干锅装后加入葱段提香即可。
10.这样子一份葱香榨菜鱿鱼须就完成了。
八、早餐蘑菇小咸菜的做法？
麻辣杏鲍菇，喜欢杏鲍菇独特的口感，也喜欢杏鲍菇的随性，怎么做都好吃。
第一步首先我们将杏鲍菇洗干净切成片。
第二步我们开始起油锅，葱姜煸香后杏鲍菇入锅炒。
第三步我们将盐倒入锅内加盐炒。
第四步我们加入麻辣料炒均匀关火就做好了。
九、早餐圆白菜咸菜的做法？
用料：圆白菜400克，白砂糖160克，盐10克，干红辣椒4个，白醋150克，开水少许，鸡精（或味精）少许
做法：
1. 圆白菜买来后，去掉外面的老皮洗净；沥干水分后十字对切，去掉根蒂；将菜切成1寸见方。
2. 将切好的菜放入料理盆，加盐拌；拌的时候用手稍稍捏下，特别是菜杆处要保证盐沾匀。
3. 静置一个晚上，最好换到玻璃或搪瓷容器里，腌制一晚上，会出很多水，把水倒掉。
4. 另一容器将糖称量好，倒入少许开水搅匀，将小红干辣椒剪成小条也放在里面，冷却后倒入白醋混合。
5. 将醋糖汁倒入菜中，也可以加少许鸡精，就一小点点吊鲜就可以，拌匀。
6. 换至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用。
十、早餐店里驴肉蒸饺的做法？
材料驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗做法1胡萝卜切丝然后再切成成小丁2圆葱也切成丁。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5放入生抽耗油6放入半碗水大力顺一个方向搅拌7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁