一、瓜丝咸菜怎么做？
先把丝瓜去皮切块或者片都可以。在将酸菜洗一下，放着备用。
锅内倒油加热，然后，放入酸菜炒一下。
然后，加入丝瓜也炒一下。再加入适量的水，煮开。
最后 放上盐 鸡精，就可以了，还有一种是把丝瓜放入盆里，加盐腌制24小时，等瓜变软了，用手捏吧水分去掉。
丝瓜切条，放入罐子里 加入大酱。放入冰箱冷藏 几天后就可以吃了
二、角瓜腌咸菜怎么做？
食材清单加入采购清单
10分钟左右
角瓜 5个
、 大蒜 5头 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1
将角瓜切片
步骤2
锅中放水烧开，把切成片的角瓜放入锅中，烫一下捞出放凉，放少许盐。
步骤3
把蒜倒成泥，放在角瓜中，拌均匀，即可食用。
最后一步
这道咸菜可随心来做，随时想吃随时做。也可多做些，放在咸菜坛子里，冬天取来吃，味道不错。
三、咸菜皮怎么做好吃？
原料
菜皮(60g)，鸡蛋 (4个)，蒜瓣 10g，辣椒 20g，葱段 10g，食用油 适量，盐 适量，胡椒粉 适量
1/地菜皮子的处理
将地菜皮子放入碗中，倒入清水，剔除里面的杂质，泡发10分钟，然后反复搓洗四五次，一定要把里面的泥沙去除干净。
2/将红辣椒和青辣椒切成大小合适的段状，蒜瓣切末，葱切段，装碗备用；
拿4个笨鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3/起锅烧水，水开倒入处理干净的地菜皮子，再次煮开，捞出地菜皮子，控水备用。
4/起锅烧油，倒入打碎的鸡蛋，翻炒几次即可出锅，装碗备用。
5/接着起锅烧油，倒入之前的辣椒、蒜末、葱段，翻炒几次，直至炒出香味。
6/炒出香味后，倒入控好水的地菜皮子，翻炒几次，倒入之前炒好的鸡蛋，依次加入适量的盐和胡椒粉，翻炒一分钟左右即可。
7/最终一道简单和好吃的地菜皮子炒鸡蛋就做好了。
四、茄子皮咸菜怎么做？
主料： 茄子(紫皮、长) 500克
调料： 盐 3克， 醋 10克， 酱油 10克 ，味精 2克 ，香油 10克 ，甜面酱 20克 ，其余配料各适量
做法：
1.茄子洗净，用刮的刮下皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。
2.食用时，甜面酱同茄子一桌，蘸食即可。
五、东北芋瓜头怎么做咸菜？
1. 生腌洋芋头的第一步是洗净晒干。
2. 切成小点的块，更容易入味。洋芋洗净晾晒过程中水份走了许一多，下面的腌制过程中咸味就更容易浸透。
3. 根据自己的喜好拿出调味料，加点白砂糖。
4. 玻璃罐，放入酱油和调味料，将洋芋头浸泡其中。
5. 过了五天，洋芋头的体积明显缩小了就可以了。
六、角瓜干咸菜怎么做好吃？
角瓜 5个 、 大蒜 5头 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/4
将角瓜切片
步骤2/4
锅中放水烧开，把切成片的角瓜放入锅中，烫一下捞出放凉，放少许盐。
步骤3/4
把蒜倒成泥，放在角瓜中，拌均匀，即可食用。
最后一步
这道咸菜可随心来做，随时想吃随时做。也可多做些，放在咸菜坛子里，冬天取来吃，味道不错。
七、皮干黄瓜咸菜怎么做？
把黄瓜洗干净切块，放太阳下了晒干。与咸菜在一起倒入油锅中翻炒6分钟，炒均匀就可以。
八、豆皮拌咸菜怎么做？
1、豆腐皮洗净，叠加在一起，豆腐皮切丝备用。
2、将豆腐皮放在热水里，燎一下，去除豆腥。
3、将辣椒、青椒洗净切丝备用。
4、锅热，倒入油，油至七分热，加入葱、姜、蒜爆锅，加入青椒翻炒。
5、加入豆腐皮翻炒。
6、加入适量的味达美、盐、蚝油、豆瓣酱（其中蚝油和豆瓣酱可以根据个人口味添加）
九、瓜咸菜家常做法？
腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。
2.把黄瓜顺长，平均切成4条。
3.把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。
4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。
5.红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。
6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。
7.黄瓜腌制好后，可以看见盆里腌制出很多的水。
8.把黄瓜用纱布包上，再手攥一下，挤去黄瓜的水分，再把黄瓜条放在通风的地方，摊开晾1小时左右。
9.把大蒜切成片，姜切丝。
10.锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦。
11.淋入酱油，把酱油烧开，关火，将花椒和大料捞出不要，把酱油晾凉。
12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内，放入蒜片和姜丝，淋入晾凉的酱油汁，翻拌均匀，装入干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放2个小时后，就可以吃了。
十、米豆皮咸菜怎么做好吃？
食材：香菜3根，胡萝卜半根，干豆皮1把，葱1段，盐适量，香油适量，芥末油适量，味精适量，酱油适量，醋适量
烹饪步骤
1.干豆皮用温水泡胀
2.胡萝卜切细丝
3.香菜切段
4.葱切丝
5.切好的各种丝放一起
6.放香油，芥末油，酱油，醋，味精，盐拌匀。
7.拌好盛盘里