一、水鱼烧咸菜家常做法大全？
[原料]嫩甲鱼1只(约500克)，冬笋75克，潮州酸菜30克，清汤50克。
[调料]盐0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黄油2克，葱姜末10克，鸡蛋清10克，鱼露3克。
制作方法
1．甲鱼去头，用热水烫后除掉背壳上的黑膜，四肢的皮膜和脚尖；剖开胸部掏去内脏，洗净，斩成小块，放入清水中泡半小时除去血水，沥干，放碗中，加盐、生粉及鸡蛋清上浆。
2．酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段；冬笋煮熟后切成菱形片。
3．热锅过油，加油烧温，入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油，入酸菜、冬笋、葱、姜炒一下，加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露，倒入甲鱼，翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可装盘。
二、豆腐干咸菜的家常做法大全？
原料：干豆腐适量、老抽适量、葱适量、姜、蒜适量、干辣椒适量。
做法步骤：
第1步、干豆腐，要选这要厚的
第2步、切丝
第3步、辅料切好备用
第4步、锅里放油，建议多放点，带油开了，放所有辅料，然后放干豆腐
第5步、翻炒三分钟左右，倒入老抽，辣椒，花椒，水，小火炖
第6步、汤汁全部烤干后，关火，出锅
三、鲍鱼烧豆腐的家常做法大全？
用料
鲜鲍鱼 四只
豆腐 一块
葱 半根
姜 2片
蒜泥 10g
红辣椒 8个
淀粉 2勺
花生油 10克
生抽 2勺
料酒 2勺
食盐 少许
鸡精 少许
味极鲜 1勺
做法步骤
1、菜市场买几只中等大小的鲜鲍鱼
2、白玉北豆腐一块，这个豆腐我经常吃，豆腐味道很正，大小也刚好够一个菜的量，两人份刚刚好
3、鲜鲍鱼需要用刷子清理干净，四周刷白即可
4、将刷完的鲍鱼从壳子上剔除下来，洗净之后，主要材料准备好了
5、豆腐切片，大概一厘米厚四厘米长宽方块；鲍鱼切片备用
6、2勺淀粉放在碗里，加入少量凉水搅拌成液体，这样，所有的材料都已经准备好，就可以开炒了
7、锅烧热后倒入少许油，将葱姜蒜和辣椒倒入油锅中煸香
8、放入鲍鱼，翻炒30秒，后依次加入料酒2勺，生抽2勺和味极鲜1勺还有热水
9、水开之后就可以将豆腐放入锅中，汤以漫过豆腐为好，盖盖中小火炖5分钟，看汤汁的量，以豆腐微微有气孔就可以大火收汁了，最后倒入淀粉勾芡的水，然后放入适当盐和鸡精混合收汁后即可出锅
四、豆腐咸菜做法大全？
准备食材：泡豆腐2块、咸菜1颗、五花肉200g、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆瓣酱
制作过程：
1、整块泡豆腐太厚，可以竖着从中间对半切开，再分成小方块，沿对角线切开成三角形。
2、大叶咸白菜先用清水泡泡，洗去多余的盐分，切成小段。
3、五花肉切片备用。
4、锅里放食用油，烧热后，下入豆腐块煎一煎，两面金黄后盛出备用。煎过的泡豆腐吃起来更香。
5、把切好的肥肉先煸炒出油，接着下入瘦肉炒变色后，加一勺料酒去腥，放入姜片炒香。豆瓣酱放进去炒出红油，加入适量清水烧开。
6、放入煎好的豆腐块，加生抽和一小勺胡椒粉调味，一点点白糖提鲜即可。
7、这时候可以把咸菜段倒进去，放一个小葱节进去。
8、煮开后，转小火慢炖，大概十来分钟，就可以了。
9、撒点小葱碎点缀增香，盛盘开吃吧！
五、烧咸菜家常做法？
干包菜叶子、干豇豆提前泡一晚上，泡软。（如果没有干的包菜叶子也可以用鲜的菜叶，用烤箱、微波等略烘干，没有水分就可以了，这样比较有嚼劲。）
干菜多洗几遍，沥干水分，包菜撕小块，豇豆切长段，备用。
肉切较大的丁，备用。（选用肥肉多一些的肉做出来比较香，烀好后肉是酱肉口味的。）
土豆切滚刀块。花生洗好备用。（或者提前泡一夜黄豆也可以。）
炒锅热油，下葱段、姜片爆锅。（阿姨用的葱绿，但用葱白更好些。）
先放入沥干水的干菜，翻炒一会。放入土豆块继续翻炒。（如果有芹菜和绿辣椒，现在放入。）
翻炒一会后放入花生，继续翻炒。
接着放入肉块，继续翻炒。
翻炒至肉发白，加入一袋生抽、2个干辣椒、1个大料和适量的十三香，大火烧开，中小火熬制30-40分钟，直到汤汁浓稠。（如果有香叶什么的香料加入更好，如果菜比较多加入一袋酱油汤有些少的话，也可加入少许的开水，但是水的量不能过多，不好吃，也容易坏。）
汤汁收的差不多了，加入味精即可起锅，也可以不加。配上米饭开吃吧。
六、茄子烧冻豆腐的家常做法大全？
食材
圆茄子 1个，火腿红肠 50g，蒜姜适量，香菜 适量，水晶粉适量 大酱适量，豆瓣酱适量
步骤
1.圆茄子，冻豆腐切块，火腿红肠切丁，蒜切丁，香菜切碎，姜切片备用
2.锅内倒适量清油，烧热，下蒜末姜片爆香。
3.加一勺大酱和半勺豆瓣酱翻炒均匀。加火腿丁翻炒，加茄子块翻炒均匀，然后添水炖煮。
4.茄子炖冻豆腐的做法步骤 第4步水开后加炖豆腐、水晶粉炖煮，待汤汁收少、水晶粉熟了加高汤精、蒜末、香菜末快速翻炒两下关火出锅。
七、肉烧豆腐咸菜的做法？
肉烧豆腐咸菜做法
食材明细
主料
老豆腐 125克 虾肉 75克 咸菜 80克
辅料
盐 适量 鸡精 适量
咸菜虾肉炒豆腐的做法步骤
1材料：老豆腐、虾肉、咸菜（已清洗）
2将老豆腐用手抓碎，待用。
3将虾肉放在案板上切开，待用。
4将已清洗的咸菜放在案板上切碎。
5烧锅倒油烧热，下入切碎的咸菜和抓碎的老豆腐翻炒翻炒。
6接着，合入切好的虾肉翻炒一下。
7然后，加适量的盐。
8加适量的鸡精。
9调味炒匀，即成。
10出锅，装盘。
八、咸菜肉烧豆腐的做法？
用料
豆腐 1块，雪菜 1袋，肉末 200克，葱 适量，糖 适量
做法步骤
步骤 1
豆腐切块，葱切末
步骤 2
锅里放油，先煸炒肉馅
步骤 3
肉馅变色后扒拉到一边，放葱末炝锅
步骤 4
放入袋装的雪菜和肉末翻炒，加一点糖
步骤 5
放入豆腐，加一小碗水，盖上锅盖咕嘟5分钟，尝一下咸淡，补适量的盐，再咕嘟一会，水基本收干出锅
九、笋烧咸菜的做法大全？
1、冬笋炒咸菜
原料：咸菜、冬笋、五花肉、葱、料酒、白糖。
做法步骤：冬笋剥去外壳，咸菜洗净，咸菜切成丝。冬笋切片焯水后切成丝，五花肉切丝放锅中小火煸出油，放入笋丝翻炒。再放入咸菜翻炒。撒入葱花，加料酒、白糖提鲜，翻炒均匀。
2、春笋炒咸菜
食材：春笋730g黄豆酱油40g、盐2勺、白糖30g、八角1个、草果1个、桂皮2g、花椒1勺、香葱15g、生姜10g、味精1/4勺
做法：剥去笋衣，并且用刀切掉老的根部，把春笋切成后端约为3毫米左右的片。锅内加水，放入1茶匙盐，放入切好的笋片，开锅后煮3-5分钟。捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分。把笋片放入5成热的油锅中炸。炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。所有的配料准备好，香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂。配料全部放入小锅中。再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上，浸泡3~5天即可食用。
3、小竹笋炒咸菜
小竹笋250克、自制咸菜200克、五花肉250克、大蒜4瓣、干辣椒2个
小竹笋去掉笋衣，掐去根部很硬的节，节间部分不硬的话不要丢了，掰下来，洗干净，用刀拍扁，然后切碎。将咸菜清洗干净，挤干水，再次剁碎点。五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉，因为咸菜一定要有猪油才好吃。大蒜和干辣椒切碎。五花肉入锅，加一些水，先煮一下五花肉，然后等水煮干了，接着熬出油来。注意火不要太大，中小火，不时用锅铲翻一下肉。五花肉熬得差不多了，倒入蒜末和辣椒，爆香一下。然后倒入小竹笋末炒一下。然后倒入咸菜翻炒。先炒两分钟。然后加一碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，注意中间水不要烧干了，翻一下锅，尝下咸菜煮烂了没。最后咸菜可以咬得烂了就装盘。
十、茄子烧咸菜的做法大全？
烧茄子的做法是，雪菜200克、茄子2根、美人椒1根、酱油1勺、食用油适量
1、首先把备菜洗干净，雪菜取出来，茄子切丁，茄子皮富含花青素，嫩茄子就不去皮的，美人椒切碎备用即可；
2、然后热锅凉油，倒入雪菜翻炒均匀。放入美人椒，炒出香味即可；
3、最后放入茄子不断翻炒，用铲子不断压茄子使之出水变软，茄子炒软后加一勺酱油调味即可出锅上桌开吃啦~