一、油焖茄子咸菜的做法？
配料：
茄子400克，咸菜50克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。
制作方法：
1，将茄子切去柄、蒂洗净，切成大旆刀块，像菱角式样，放入盘中； 2。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油；
3，炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入咸菜加些清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转为小火，焖煮约1分钟，至汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓，油焖茄子即成。
二、油焖尖椒茄子咸菜的做法？
小茄子 3斤(按实际须求做) 香菜 辣椒 4个 生抽 一袋 白糖 家常茄子咸菜的做法 准备小茄子，把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。 炒蔫巴后出锅 把香菜切大段，下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上 生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。 生抽一袋放入锅中烧开，放糖，按自己口味来，个人觉得多放些会更好吃。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。 成品！ 做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。
三、咸菜焖鸭的做法，咸菜焖鸭怎么做好吃，咸菜焖鸭？
用料 鸭肉 姜 片 酱油 勺 料酒 勺 大蒜 瓣 盐 克 曲米 咸菜焖鸭肉的做法
四、茄子咸菜做法？
用料：
茄子5斤，盐120克，蒜2头，姜1块儿，青线椒1把，红线椒1把，玻璃瓶2个，高度白酒20克
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后，找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了，一周以后就可以吃了，
五、如何焖老咸菜？
1、将腌好的老咸菜洗争，切成小块。
2、锅内放油，烧到冒烟的程度放入葱花、花椒、酱油（其实就是炸酱油，呵呵）
3、将炸好的酱油汤放凉后把咸菜块放到酱油汤里，泡上一两天就可以吃了
六、怎样焖熟咸菜？
油适量盐适量葱适量酱油适量黄豆100g姜适量大蒜适量
将黄豆洗干净，泡在水中备用
锅中放盐、水炒熟黄豆
将咸菜疙瘩切丝洗净泡水去咸味
葱、姜、蒜切片备用
锅中放油加入大料爆香
将葱、姜、蒜放入锅中爆香
将肉丝放入锅中煸
放入切好丝的咸菜翻炒后加入酱油等辅料，依照个人口味调味后，在锅中小火煨着，过后放凉就可以食用了
七、牛腩焖咸菜做法？
步骤 1先冷水浸泡筋头巴脑，然后放到锅里，一定要冷水下锅，用水煮一下
步骤 2煮好的筋头巴脑，盛放到容器内
步骤 3准备下锅，有冰糖，没太拍出来
步骤 4备料，各种干菜，提醒一下，这些干菜要前一天晚上浸泡，首次放开水，中间换水3次，冷水即可
步骤 5冷油下锅炒香
步骤 6筋头巴脑倒进锅里，爆炒一会，加入料酒，酱油，耗油，继续翻炒
步骤 7加汤，必须加热水哦，放盐，鸡精，一个人口味调制，大火烧开，中火顿30分钟
步骤 830分钟后再加入浸泡好的干菜继续煮30分钟，也是中火，时间越久，香味越浓
步骤 9汤汁基本没有了，还留有少许，最后出锅，可以享用了
八、虾米咸菜怎么焖？
主料：
虾米适量
辅料：
小葱3棵
青椒1个
海天酱油1瓶
步骤1
虾米半碗，这是两个人的量，喜欢吃就多放些。小葱切小段，辣椒先切丝后改丁，也可以加香菜
步骤2
加辣椒油
步骤3
倒入少许海天一品鲜，喜欢吃醋的也可以加少许醋
步骤4
拌好出锅
九、咸菜焖子做法？
一、主料：咸菜250克、粉丝适量、五花肉适量、姜5克、葱10克、蒜适量、五香粉适量、食盐适量、生抽1汤勺、白糖1茶勺、水淀粉少许、鸡精少许、植物油适量。
二、咸菜焖子做法：
步骤1、将咸菜用清水反复冲洗几次，攥去水份；
步骤2、五花肉切丝，粉丝用水洗净、泡软；
步骤3、起净锅，入油，四成热时爆香姜、葱、蒜末，下入肉丝煸香，加入五香粉、生抽、糖、咸菜，炒匀，加入适量水，大火烧开，关中火炖几分钟；
步骤4、下入泡软的粉丝、盐，炒匀，稍焖1分钟，下入鸡精、水淀粉勾芡即可，咸菜焖子就完成了。
十、鱼咸菜焖多久？
做法：
用料
鱼
五花肉
克
咸菜
克
步骤 1
底下铺一层五花肉。
步骤 2
然后鱼铺在第二层，我买错鱼了，鱼可以用你们自己喜欢吃的鱼，切成大块铺进去。
步骤 3
咸菜铺在最上层。
步骤 4
咸菜是潮汕咸菜。
步骤 5
先不放水，开火煎一下锅底的五花肉，一两分钟，就放水，水没过咸菜一点点就好了，大火烧开，然后中小火焖，焖20分钟就好了。