一、正宗博山疙瘩肉咸菜的做法？
准备好需要的食材。适量的咸菜疙瘩、猪肉、黄豆、葱、姜、干辣椒、五香粉和花生油。
2、把咸菜疙瘩切成丝。
3、用水泡上半个小时去去盐份。
4、黄豆泡开煮熟。
5、猪肉切丝。
6、热锅下油，先放入肉丝翻炒至变色。
7、再放入疙瘩丝，黄豆，辣椒，水，葱姜末，五香粉。
8、中火翻炒5分钟出锅即可。
二、博山辣疙瘩咸菜的做法？
芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。我只泡了一天。不用泡也可以。记得要晾干水分才用。
2.晾干水分。
3.切细丝。或者刨子刨出来都可以。我这两个切了一盆，切的累。
4.油烧熟（可以放几粒花椒提提味道，也可以不放），晾凉备用。
5.配料准备好，辣椒要细细的粉末，蒜要捣成很细腻的蒜泥
6.油、配料、疙瘩丝拌匀。
7.装瓶隔绝空气密封三天就可以了。我这俩疙瘩是根据自己感觉来放的调料（懒得称），配方就是那个配方，大家照它来就是了，可根据自己口味适当增减。
三、博山咸菜疙瘩？
主料:
芥菜疙瘩十斤，
白糖一斤，
熟油四两，
味精三两，
辅料:
盐一斤。
白醋半斤。
辣椒面三两，
蒜泥四两，
做法:
1.芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。我只泡了一天。不用泡也可以。记得要晾干水分才用。
2.晾干水分。
3.切细丝。或者刨子刨出来都可以。我这两个切了一盆，切的累。
4.油烧熟（可以放几粒花椒提提味道，也可以不放），晾凉备用。
5.配料准备好，辣椒要细细的粉末，蒜要捣成很细腻的蒜泥
6.油、配料、疙瘩丝拌匀。
7.装瓶隔绝空气密封三天就可以了。我这俩疙瘩是根据自己感觉来放的调料（懒得称），配方就是那个配方，大家照它来就是了，可根据自己口味适当增减。
四、正宗博山酱园疙瘩咸菜的做法？
主料:
芥菜疙瘩十斤
白糖一斤
熟油四两
味精三两
辅料:
盐一斤
白醋半斤
辣椒面三两
蒜泥四两
正宗博山酱园疙瘩咸菜的做法:
1.芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。我只泡了一天。不用泡也可以。记得要晾干水分才用。
2.晾干水分。
3.切细丝。或者刨子刨出来都可以。我这两个切了一盆，切的累。
4.油烧熟（可以放几粒花椒提提味道，也可以不放），晾凉备用。
5.配料准备好，辣椒要细细的粉末，蒜要捣成很细腻的蒜泥
6.油、配料、疙瘩丝拌匀。
7.装瓶隔绝空气密封三天就可以了。我这俩疙瘩是根据自己感觉来放的调料（懒得称），配方就是那个配方，大家照它来就是了，可根据自己口味适当增减。
小窍门&温馨提示
我只买了两个芥菜疙瘩，切了满满一盆，估计能吃一段时间了。配料非分量根据比例来，或根据自己口味尝尝即可。 蒜泥和辣椒粉要细的 腌制物品的硝酸盐是前三天少，到第七天最高峰。到二十天没有。担心的可以根据这个来。不过时间长了不好吃了。大家可以少做点
五、疙瘩肉咸菜的做法？
准备好需要的食材。适量的咸菜疙瘩、猪肉、黄豆、葱、姜、干辣椒、五香粉和花生油。
2、把咸菜疙瘩切成丝。
3、用水泡上半个小时去去盐份。
4、黄豆泡开煮熟。
5、猪肉切丝。
6、热锅下油，先放入肉丝翻炒至变色。
7、再放入疙瘩丝，黄豆，辣椒，水，葱姜末，五香粉。
8、中火翻炒5分钟出锅即可。
六、博山桔梗咸菜的做法？
步骤1
干的桔梗咸菜，洗净。泡12小时以上
步骤2
泡好的桔梗咸菜。撕一撕。别太粗，也别太细，大概筷子粗细就行
步骤3
盐，鸡精，细辣椒面，蒜。准备好。蒜剁成蒜沫
步骤4
把所有的调料到到桔梗里。拌均匀
步骤5
放在冰箱里腌一天
七、博山炒咸菜的做法？
买回酱辣疙瘩咸菜。家里大人下厨，用刀切成半公分四方的薄片，切好了的辣疙瘩咸菜用清水浸泡倒盐备用。
发好的海米适量，泡好的木耳洗净改刀，呛好的去皮花生米，泡好去皮再用开水呛过的杏仁少许（脱毒不苦），呛好的大青豆都准备好。里脊肉切细丝一一大锅炒之……炒的过程加入少量的肉冻汤。
炒一次咸菜至少有五六斤，炒好出锅装入博山独有的，套五盆的老二或老三中扣好，放到室外菜橱里，冬天天冷炒好咸菜略有肉冻。
吃的时候用八寸平盘，人多时也可以用十寸盘，盛上一盘下酒佐餐一一正如一首歌唱得： 山也美来，水也美，人也美……
八、博山豆豉萝卜咸菜做法？
1、将花生米放在水中泡开，然后剥去皮。
2、萝卜切成1.5CM左右的丁状
3、桔皮切成细丝
4、将姜切成细丝，如土豆丝粗细。
5、萝卜切丁后，撒上0.4斤盐腌制24小时，空去水分，剩余的0.4斤盐冲一暖壶水的量倒在锅里加花椒煮沸烧开后，凉透备用，去皮花生米煮熟。
6、将一半丝豆放入容器最底层，放上萝卜，上面放桔皮丝，花生米，丝豆，姜丝，加入凉透的盐水，用保鲜膜封闭，置于凉快处腌制五天即可食用。
九、腌疙瘩咸菜的做法？
材料：芥菜疙瘩（鲜）5斤、色拉油4两、盐200克、大葱1两、大蒜2两、辣椒片1两、辣椒粉1两、白糖2两、白醋2两、熟芝麻20克、味精30克、
做法步骤：
1.新鲜的芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。
2.把芥菜疙瘩用擦丝器，擦成稍粗一些的丝，不要太细，用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以，口感更好些，用擦丝器比较省事。
3.把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。
4.腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。
5.把辣椒片和辣椒粉，芝麻放在不锈钢小盆内待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱条，小火炸制葱油，小火将葱条炸至金黄微焦，将葱条捞出，关火。
7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内，一边淋油，一边用勺子搅动辣椒，使辣椒受热均匀，将辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了。要掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。
8.芥菜丝腌制到时间后，将芥菜丝捞出，放到纱布内，把纱布扎紧，把芥菜丝的水分攥出来，不用攥太干。
9.把攥好水的芥菜丝放在盆内，加入2两白醋、2两白糖、30克味精、2两蒜末，炸好的辣椒油。
10.戴上一次性手套，把芥菜丝和调料充分翻拌均匀。
11.把拌好的芥菜丝，装进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存3天，即可
十、解疙瘩咸菜的做法？
用料
芥菜疙瘩
4斤
辣椒粉
40克（1袋）
芝麻
50克
盐
适量（以下调料自行调节）
味精
适量
糖
适量
醋
适量
胡椒粉
一点点
蒜末
适量
芥菜疙瘩咸菜的做法步骤
步骤 1
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芥菜疙瘩削去老皮、泥和老根，清洗干净
步骤 2
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擦成细丝
步骤 3
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加入盐拌匀，腌最少5小时，我腌了一宿
步骤 4
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用纱布包裹紧干水分，不用太使劲儿
步骤 5
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这样就可以了
步骤 6
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烧热油至冒烟，炸点辣椒油
步骤 7
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