老腌咸菜做法大全集(老腌咸菜做法大全集视频)

淘菜谱 2023-03-14 14:43 编辑:admin 109阅读

一、姜腌咸菜的做法大全集?

食材明细

鲜姜400g、辣椒5个、清水1L、盐100g、花椒10粒、八角2个、冰糖3个

姜腌咸菜的做法大全集

1.把鲜姜清洗干净,晾干,辣椒也清洗干净,晾干,每个辣椒侧面用刀顺着辣椒的方向切个口

2.抓花椒,八角,冰糖放进汤锅

3.注入1L水,倒入盐,煮开放凉

4.将姜切成长条,放进罐子里

5.注入放凉的汤水,距离瓶口大约2cm左右,盖盖密封腌制

6.腌制一周的时间就可以食用了

二、东北腌茄子咸菜的做法大全集?

做法一

原料:

紫皮长茄子500克,盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克。

做法步骤:

将茄子清洗干净,切成细丝放入盘中,加入盐、醋、酱油,拌匀腌半小时即可食用,吃之前滴点香油拌匀。配合甜面酱一起食用味道更佳。

注意事项:

生腌茄子虽然营养损失少,而且对健康有益,但却不宜食用过多。因为生茄子中含有少量的茄碱,它有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等保健功效,但同时也有毒性,摄入过多时也会使人中毒。

不过,茄子中的茄碱含量较低,最高的品种也不超过每克干重0.8毫克。茄子的水分含量约为93%,换算成鲜茄子,大概吃450克这种高茄碱茄子,才可能达到25毫克的摄入量,并发生恶心呕吐等不适反应。因此,正常情况下一餐不超过半斤茄子是不会引起什么麻烦的。

做法二

主料:茄子(紫皮、长)500克调料:盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克生腌茄子的特色:味道鲜美生腌茄子的做法:1.茄了子洗净,去皮,切成丝或片,放入大碗内,用盐、醋、酱油腌半小时,腌好后,放上味精、香油,拌匀即成2.食用时,甜面酱同茄子一同上桌,蘸食即可

做法三

步骤1

市场买的小茄子洗干净放蒸屉里蒸熟,放凉

步骤2

调个酱料:香菜切小段,小葱叶切小段,一头蒜压成蒜蓉,都放一个大碗里,加一大勺海天黄豆酱,一大勺蒜蓉辣酱,拌匀

步骤3

把放凉的茄子撕成小条,找个可以密封的容器,铺一层茄子铺一层酱料,装好后放冰箱里腌一天就可以吃了

做法四

步骤1

将茄子去掉茄子蒂和把洗干净,然后放入蒸锅蒸熟,用筷子一扎熟了就可以,千万不要蒸的太烂糊

步骤2

将大蒜剥去皮洗干净,大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮

步骤3

将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状,先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些,大蒜一定要捣成泥状这样蒜味才能充分发挥出来,千万不要用刀切成碎末,那样味道不够浓厚

步骤4

将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀

步骤5

取一个蒸好晾凉的茄子,竖着剖开一面(另一面是完整的),然后在茄子里抹上一点盐,然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好

三、腌咸菜做法?

食材

芥菜适量,盐适量

步骤

1、准备好新鲜芥菜,把每张菜清洗干净并沥干水分。

2、在桌子上垫张保鲜膜,用菜刀把菜切碎。

3、将切好了的菜放在一个干净无油的大锅里,剩下的菜全部切好。

4、这半包盐要分成三次放,第一次撒上半包盐的三分之一,用手把菜搓揉出水变软。第二次撒盐要在三天后一次和第七天后一次,现在先来完成当下工作。

5、将搓揉好了的菜全部拧干水分,放入干净无油的瓶子里。

6、盖上盖子密封放置三天。

7、这是放置三天后的样子,今天是第四天,腌出了好多菜汁。

8、先将瓶子里的菜倒出来拧干,将多余的菜汁倒掉。

9、撒上另外三分之一的盐并翻拌均匀,然后装进瓶子里盖上盖子密封放置三天。

10、前后制作时间一共10天,10天后即可开吃了。

四、大酱腌咸菜疙瘩的做法?

用料

自腌咸菜疙瘩 2000克

大酱 2000克

做法步骤

步骤 1

自己腌制的咸菜疙瘩,满满的酱包裹咸菜疙瘩。基本腌制2一3月以上,时间越长越好。(没有也可以买几个,用酱包裹)

步骤 2

大酱包裹咸菜

步骤 3

过一段时间,大概2一3月,取出一块酱腌的咸菜疙瘩,用刀刮去大酱,清洗干净,咸菜疙瘩颜色变红,酱香味。

步骤 4

透亮,大酱的油脂全部浸透到咸菜里。

步骤 5

颜色通红

步骤 6

切开

步骤 7

油汪汪的

步骤 8

洗净切丝

步骤 9

装盘

步骤 10

淋点香油,几粒鸡精,可口入味的小咸菜。

五、腌大姜咸菜的家常做法?

用料: 生姜若干 酱油25克 醋5克 盐 白糖10克 生姜片腌制做法 嫩姜洗净,晾干 嫩姜切薄片,加盐腌制30分钟后,将姜片的水份去除后,放入容器。 加酱油,鸡精、白糖、米醋后盖上盖子放入冰箱1-2天入味,注意搅拌。

六、农村大酱腌咸咸菜做法?

在腌好的大酱里面直接将豆角、小茄子、黄瓜、豇豆、辣椒、芹菜、萝卜、这些都可以放到酱里面腌制,最好是小一点的原材料。一般腌制一个月左右,捞出看到有些缩水,入味即可食用,但是腌制后的东北大酱可就不好吃了,一般是用吃剩的大酱腌制

七、东北腌咸菜做法?

东北腌咸菜因品种不同腌法也不一样,但基本大同小异,下面我就以腌咸菜最多的腌芥菜嘎达为例说说东北腌咸菜的做法。

我们东北人由于天气寒冷,以前冬天青菜品种很少,每到秋末冬初便开始储存秋菜,白菜萝卜土豆等一些好存放的蔬菜预备整个冬天吃,而腌一些咸菜必不可少,尤其是腌芥菜疙瘩几乎是家家必备。先去市场买表面光滑没有蛆虫爬过的大小均匀的芥菜疙瘩,回来第一项是用刀把顶上的樱子削掉,再把两侧的须毛也挖掉清理干净,第二步是清洗再浸泡,一般泡两天把芥菜疙瘩里的辣味泡出去。第三步就是腌制了,把泡好的芥菜疙瘩放入干净的缸或者坛子里,压实,最后倒入开水化好的盐水,嘎达和盐的比例为10:1,盐水不要加的太慢以免涨水会溢出来,一切弄完后再用刷干净的石头压上,最后上面盖上干净的棉布防止脏东西落进去,到此为止芥菜疙瘩就腌完了,25天后就可以吃了。

八、海参腌咸菜做法?

主料2人份

海参4个

辅料

香菇4朵 食盐2克,高汤1碗

做法

步骤1

香菇洗净,去根,焯水后切片

步骤2

罗汉参去皮,切片

步骤3

砂锅内添加鸡汤和罗汉参片,大火煮开后,小火慢炖6分钟至罗汉参熟透

步骤4

添加海参和焯水的香菇,继续用小火煨炖5分钟左右,添加少量盐调味,即可出锅

九、老黄瓜种怎么腌咸菜?

准备材料:黄瓜:3根、红辣椒:4根、蒜:4瓣、姜片:5片、酱油:5勺、醋:4勺、冰糖:适量。

1、黄瓜洗净切成条,加两勺盐腌30分钟,倒出水分备用。

2、无油无水的罐子里倒进几块冰糖,5勺酱油,4勺醋,然后依次放入辣椒段,姜片,蒜片。

3、放进去黄瓜条,封好,放冰箱里两三天后可以吃了。

4、完成。

十、北方大酱腌咸菜的做法大全?

东北大酱很讲究时间的,一般一年中有两次做酱的时间,一次是腊月,一次是正月末,二月初,下酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。

首先将准备好的黄豆放入水中发泡,泡好的豆子,全身胀大,将豆皮撑破了,然后将豆皮挑出,将豆子清洗好。,效果好