干芥菜咸菜怎么做好吃(干芥菜咸菜怎么做好吃又简单)

淘菜谱 2023-03-14 13:11 编辑:admin 140阅读

一、干芥菜头怎么做咸菜?

发将干芥菜泡发,然后加调料再炒制成咸菜。

二、芥菜腌制完了怎么做咸菜好吃?

芥菜腌完以后切成三半,一半用香油好吃。

三、芥菜干咸菜制作?

芥菜干(咸菜干)

  晒芥菜干材料:芥菜1颗、盐少许

晒芥菜干步骤

  1、芥菜洗净沥干水份,放进大碗中,再撒入少许盐拌匀,静置约30分钟,揉挤出水份。

  2、再把石头或其他重物放进芥菜碗中,压于芥菜上,压约7天。

  3、7天后取出,间隔开来排放进竹筛上晒5天左右,再加入适量盐拌匀,最后放进密封的玻璃罐中保存即可。

四、腌制干芥菜缨子咸菜?

方法一:原料:芥菜10斤切丝,盐一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4两,蒜4两,味精2两,干辣椒2两,香油4两,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。

  将芥菜丝用盐腌制24小时后,腌菜的水要滤掉,把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下,再和糖、生抽等液体一起烧开放凉,倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油,一天后就能吃了。

  

  方法二:下面这种比较简单

  1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。

  2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。

  3、将芥菜切丝。

  4、切姜末、辣椒。

  5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。

  6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

  放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好

 

方法三:腌芥菜

  把买来的芥菜去皮洗干净后,切成很细很细的丝,(有工夫的还切上点胡萝卜丝,来调色)用盐腌上两天,把芥菜里的水分压出来,要压得很干很干,然后把芥菜丝揉搓开来,由于很细,揉搓起来很费时,然后把打来的淡醋放上整的调料(以免影响菜的观感)。

在锅内熬开,冷至不热,和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛,(有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼)过上一个星期,就很辣很冲,眼看了都会流泪的。(这种腌法腌出的菜很好吃了。由于菜要手工切得很细,又经过压制,要很多菜才能做一坛,不仅要花很多工夫,用料也比不压制的多很多

五、芥菜咸菜干的吃法?

用料

胡姬花古法小榨花生油 15g

豌豆 500g

猪肉 100g

干荠菜 4根

小米辣 3个

大蒜 2瓣

生姜 5g

淀粉 5g

蚕豆芥菜干炒肉末的做法步骤

步骤 1

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烹饪前处理好食材,将蚕豆剥壳,将猪肉切成肉丝,将干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用;(干芥菜是老家特产,需要提前冷水浸泡变软,来不及提前浸泡则可以用热水加速变软,如果没有也可以不放,或者替换成酸菜);

步骤 2

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然后腌制肉丝,倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖,搅拌均匀后倒入淀粉,再次搅拌均匀,腌制15分钟备用;

步骤 3

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起锅倒入胡姬花古法小榨花生油,无需太多,平常炒菜份量即可;

步骤 4

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油热后倒入肉丝后;

步骤 5

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紧接着倒入姜丝、蒜末,调入1勺料酒,继续翻炒至变色;

步骤 6

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继续倒入蚕豆,不停翻炒;

步骤 7

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再次放入干芥菜碎,翻拌均匀;

步骤 8

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调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐;

步骤 9

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再次翻炒均匀后,从锅边淋入小半碗清水,大火烧开,中小火炖煮;

步骤 10

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水份差不多被收干,蚕豆表面起壳,后放入辣椒,翻拌均匀即可装盘出锅。

六、芥菜咸菜怎么拌好吃?

  主料:芥菜头3个

  辅料:香醋1勺、白糖2勺、食盐1勺

  凉拌芥菜的做法

  1、将芥菜外面的脏皮削掉洗净。

  2、切成细丝,用打丝器更方便。

  3、放入盐拌匀腌10分钟。

  4、放入香醋和白糖拌匀。

  5、放入密闭容器里。

    6、24小时后打开就可以吃了,可以在室温中放置一周,最好出芥辣味后就放入冰箱保存。

七、干芥菜缨子怎么做好吃?

干芥菜缨子可从做菜豆腐,可以拈醤吃

八、干芥菜缨怎么做好吃?

1、芥菜干洗净泡软。红椒切滚刀片。羊肉切块。

2、羊肉块入沸水锅中焯透捞出。

3、勺内加豆油烧热,下入葱、姜炝香,加酱油、汤、十三香粉,下入羊肉块略烧。

4、下入芥菜干用小火烧透至熟烂。

5、加精盐、白糖烧开,下入红椒片,收浓汤汁,加味精,用淀粉勾芡,出勺装盘即成

九、干芥菜丝怎么做好吃?

方法与步骤:

1,把买回来的芥菜去根去皮,用毛刷清洗干净,再把芥菜切成丝状。

2,再把切好的芥菜丝放入一个盆里,加入1勺盐,搅拌均匀后,腌制30 分种,杀杀水份。

3,再把杀去水份的芥菜丝,放漏盘里晒干。

4,把炒锅洗净,倒入适量清水,再加入2勺盐,1勺花椒粒,大火把水烧开,熬煮上5 分钟,熬成花椒水。

5,再把熬好的花椒水倒出放盆里,晾凉。

6,取一个干净的腌菜坛子,把晒干的芥菜丝放进坛子里。

7,再把晾凉的花椒水倒入坛子里,再压上一块石头,花椒水的量要没过芥菜丝为好。

8,然后盖上盖子放在避光的地方腌制。

9,三天后,酸辣爽脆的芥菜丝就腌制好了。

十、干芥菜疙瘩怎么做好吃?

用料 芥菜 5斤 盐 3两 细辣椒粉 2两 植物油 3两 白米醋 3两 大蒜末 3两(大约3头) 芥菜疙瘩的做法 将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣芥菜疙瘩的做法 步骤1 芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可芥菜疙瘩的做法 步骤2 大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出芥菜疙瘩的做法 步骤3 放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉芥菜疙瘩的做法 步骤4 捞出放在能漏掉水的容器里控净水芥菜疙瘩的做法 步骤5 等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可