一、干芥菜头怎么做咸菜？
发将干芥菜泡发，然后加调料再炒制成咸菜。
二、芥菜腌制完了怎么做咸菜好吃？
芥菜腌完以后切成三半，一半用香油好吃。
三、芥菜干咸菜制作？
芥菜干（咸菜干）
晒芥菜干材料：芥菜1颗、盐少许
晒芥菜干步骤
1、芥菜洗净沥干水份，放进大碗中，再撒入少许盐拌匀，静置约30分钟，揉挤出水份。
2、再把石头或其他重物放进芥菜碗中，压于芥菜上，压约7天。
3、7天后取出，间隔开来排放进竹筛上晒5天左右，再加入适量盐拌匀，最后放进密封的玻璃罐中保存即可。
四、腌制干芥菜缨子咸菜？
方法一：原料：芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。
方法二：下面这种比较简单
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
方法三：腌芥菜
把买来的芥菜去皮洗干净后，切成很细很细的丝，（有工夫的还切上点胡萝卜丝，来调色）用盐腌上两天，把芥菜里的水分压出来，要压得很干很干，然后把芥菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时，然后把打来的淡醋放上整的调料（以免影响菜的观感）。
在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛，（有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼）过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。（这种腌法腌出的菜很好吃了。由于菜要手工切得很细，又经过压制，要很多菜才能做一坛，不仅要花很多工夫，用料也比不压制的多很多
五、芥菜咸菜干的吃法？
用料
胡姬花古法小榨花生油 15g
豌豆 500g
猪肉 100g
干荠菜 4根
小米辣 3个
大蒜 2瓣
生姜 5g
淀粉 5g
蚕豆芥菜干炒肉末的做法步骤
步骤 1
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烹饪前处理好食材，将蚕豆剥壳，将猪肉切成肉丝，将干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用；（干芥菜是老家特产，需要提前冷水浸泡变软，来不及提前浸泡则可以用热水加速变软，如果没有也可以不放，或者替换成酸菜）；
步骤 2
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然后腌制肉丝，倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖，搅拌均匀后倒入淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟备用；
步骤 3
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起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，无需太多，平常炒菜份量即可；
步骤 4
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油热后倒入肉丝后；
步骤 5
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紧接着倒入姜丝、蒜末，调入1勺料酒，继续翻炒至变色；
步骤 6
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继续倒入蚕豆，不停翻炒；
步骤 7
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再次放入干芥菜碎，翻拌均匀；
步骤 8
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调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐；
步骤 9
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再次翻炒均匀后，从锅边淋入小半碗清水，大火烧开，中小火炖煮；
步骤 10
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水份差不多被收干，蚕豆表面起壳，后放入辣椒，翻拌均匀即可装盘出锅。
六、芥菜咸菜怎么拌好吃？
主料：芥菜头3个
辅料：香醋1勺、白糖2勺、食盐1勺
凉拌芥菜的做法
1、将芥菜外面的脏皮削掉洗净。
2、切成细丝，用打丝器更方便。
3、放入盐拌匀腌10分钟。
4、放入香醋和白糖拌匀。
5、放入密闭容器里。
6、24小时后打开就可以吃了，可以在室温中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存。
七、干芥菜缨子怎么做好吃？
干芥菜缨子可从做菜豆腐，可以拈醤吃
八、干芥菜缨怎么做好吃？
1、芥菜干洗净泡软。红椒切滚刀片。羊肉切块。
2、羊肉块入沸水锅中焯透捞出。
3、勺内加豆油烧热，下入葱、姜炝香，加酱油、汤、十三香粉，下入羊肉块略烧。
4、下入芥菜干用小火烧透至熟烂。
5、加精盐、白糖烧开，下入红椒片，收浓汤汁，加味精，用淀粉勾芡，出勺装盘即成
九、干芥菜丝怎么做好吃？
方法与步骤：
1，把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。
2，再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。
3，再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。
4，把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。
5，再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。
6，取一个干净的腌菜坛子，把晒干的芥菜丝放进坛子里。
7，再把晾凉的花椒水倒入坛子里，再压上一块石头，花椒水的量要没过芥菜丝为好。
8，然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
9，三天后，酸辣爽脆的芥菜丝就腌制好了。
十、干芥菜疙瘩怎么做好吃？
用料 芥菜 5斤 盐 3两 细辣椒粉 2两 植物油 3两 白米醋 3两 大蒜末 3两（大约3头） 芥菜疙瘩的做法 将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣芥菜疙瘩的做法 步骤1 芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可芥菜疙瘩的做法 步骤2 大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出芥菜疙瘩的做法 步骤3 放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉芥菜疙瘩的做法 步骤4 捞出放在能漏掉水的容器里控净水芥菜疙瘩的做法 步骤5 等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可