一、咸菜的做法大全咸菜怎么做好吃?
食材明细青豆适量花生适量萝卜干(或咸菜疙瘩)适量瘦猪肉 适量盐 适量葱姜 适量酱油 适量花椒 适量大料 适量= 1. 瘦肉切小丁,葱姜切片。
2. 豆子、花生洗静,冷水泡一小时。
泡好的萝卜干切花生大小的丁。
3. 锅中倒油,油热下肉葱姜煸炒。
4. 下豆子、花生、萝卜干炒。
加水没过豆子,倒酱油、花椒大料。
大火烧开,转中火,至汤干起锅加盐。
5. 装进容器,随吃随取。
咸菜做法小贴士 炒肉时,油要少放,否则菜凉后会有"硬油".
二、咸菜的做法大全?
步骤1
咸菜疙瘩洗净,按照需求选取切适量。
步骤2
切片,越薄越好
步骤3
切丝,越细入味越快,更佳。切好再次洗净装盘。切片和切丝考验刀功啦
步骤4
调料。倒入适量醋、酱油,加入少量香油,几滴料酒,放入适量花椒和大料、鸡精
步骤5
将调好的料均匀洒入盘中,搅拌均匀
步骤6
洒入适量黑芝麻,也可以用白芝麻,加入芝麻之后会别有一番风味
步骤7
保鲜膜密封放入冰箱腌制三天左右即可食用,期间要每天搅拌一次,使表面未接触调料的咸菜泡入盘底的调料,腌制均匀。也可以隔天吃,但腌制时间久一点入味会更佳。
腌咸菜的烹饪技巧
咸菜疙瘩自己看着切哈,一般一次腌一两颗没问题,腌好的咸菜可以放很长时间的。另外,根据自己的喜好,如果想入味儿更佳可以放置时间三四天再拿出来吃
三、甜辣咸菜的做法大全?
用料:姜1块,蒜头1个,小半碗油,三分之一酱油,小碗盐,白糖少许,高度白酒少许,味精可有可无。
制作方法:
1.线椒洗净,晾干表面的水份,姜、蒜,洗净晾干。
2.线椒切成辣椒圈、姜蒜切成沫。
3.油烧开晾凉、酱油烧开晾凉。
4.放入盐、白糖、酱油、油、白酒、味精拌匀。
5.拌匀的辣椒装入无油无水的瓶里,表面撒一点白酒盖上盖子,腌半个月就可以吃了。
四、虎头咸菜的做法大全?
食材:大头菜200g,豆瓣辣椒酱1大匙,大蒜末2大匙,香菜末1大匙,香油20cc,糖3g,白醋100cc,酱油90cc,盐5g,腌渍盐巴3g
做法
1/2 大头菜削去外皮切1公分薄片 放入钢盆撒上盐巴充分拌匀使其脱水约两小时 中间需偶尔搅拌一下。
2/2 将脱水后的大头菜沥干水分后 放入所有酱料及香菜.大蒜末搅拌均匀 腌渍约2小时就可入味。
五、茴香咸菜的做法大全?
材料
茴香1000克,盐180克,姜10克,桂皮3克,花椒粒3克,碱1.5克。
做法:1.茴香洗净,和盐拌好,放坛子里。
2.姜切丝,桂皮和花椒洗净,撒在坛子里,压重物。
3.为了均匀,要每天上下倒一次,倒3天,出水后放入1.5克碱,在腌15天即可食用。
六、青椒咸菜的做法大全?
【炒咸菜】
主要食材:咸菜,青椒,生姜
具体做法:
咸菜买回来,一定要用清水泡一泡。不泡不知道,真的特别脏,甚至有一种不敢吃的冲动了。我真的洗了很多次,水的颜色才正常下来。
洗好之后的咸菜切碎,尽量切碎一些。青椒切成丝或者切成块,生姜切成丝。
锅里加油烧热,炒咸菜的时候需要多加一些油,放入姜丝炒出香味。
姜丝炒香之后把咸菜倒进去,翻炒至咸菜吸收到热油。
最后把青椒放进去,炒至青椒断生之后就可以出锅了。建议大家一定要把这个炒咸菜蒸一下,蒸过之后好吃的不是咸菜而是里面的青椒。如果不是我最近不能吃辣椒,我一定要多放一些,我放的这个还不是辣的,只是普通的青椒用来配菜的。
七、包菜咸菜的做法大全?
包心菜一个姜适量梨一个/适量(菠萝)
蒜适量辣椒根据个人口味
辅料:糖适量盐适量陈醋适量
1. 一个包心菜新干净。
2. 切好放在盆里。
3. 适量的盐,别太多,要不太咸不好吃了。
4. 大概两个小时左右。
5. 基本是可以了,挤掉多余水分。
6. 大概就是这个样子。
7. 因为忘了买梨,用了菠萝,效果出奇的好,菠萝头尾一般都不太爱吃,但是做菜口感却很好,菠萝的香味很浓郁,大家可以试试。
8. 我是拿干辣椒用擀面杖敲碎做的,家里有料理机但是没用,觉得这样的辣椒比较原始,其实就是懒,哈哈。
9. 蒜泥姜泥。
10. 大概这些东西。
11. 加糖,陈醋,根据 个人口味来调就可以啦。
12. 完活,配各种肉菜,还是不错哒。
13. 剩下的这样子保存吧,一家三口够吃好久啦。
八、湖南咸菜的做法大全?
主料
豆豉
1500g
干茄子
1000g
红辣椒
1500g
蒜瓣
500g
辅料
茶油
适量
盐
适量
白酒
适量
步骤
1.将黄豆放进锅里加清水煮熟,
2.放进竹蓝里发酵,
3.霉好的黄豆酱,
4.晒干的干茄子,
5.再备茶油和盐,
6.红辣椒凉干,
7.放在干净的砧板上剁成剁椒,
8.蒜瓣去皮,
9.剁成蒜米,
10.将蒜米和剁椒倒进豆瓣酱盆里,
11.加盐,
12.淋上高度酒,
13.合拌均匀,
14.再放上干茄子,
15.再倒进茶油,
16.拌匀,
17.放进晒干的坛子里,坛子外面放满清水密封,一个月后即可开坛,
18.这是湖南腌的咸菜,有咸豆角,咸辣椒,咸豆瓣酱,剁椒酱
九、黑咸菜的做法大全?
1.把咸菜擦成细丝,因为咸菜本身很咸,要用水泡一下,泡一会就尝尝,喜欢吃咸的少泡一会,不喜欢吃咸的就多泡一会,泡好后,捺一下水,不然水多了不好,水太少又不成型,然后,放菜板上稍微剁一下,差不多三四里面长就好了,接着盛盆里,里面加少许油。
2.在加适量面粉,一个鸡蛋。
3.搅拌均匀。
4.热锅热油,油不用太多了,要不然就成炸的了,把咸菜倒入,用铲子均匀的摁平,使咸菜饼差不多六七毫厚,接着盖盖子,这样里面熟的快。
5.等一面金黄以后就再反过来,煎另一面,这时候如果看到油不多,可以再加一点。
6.等两面都成金黄色,就盛出来
十、薄荷咸菜的做法大全?
材料:薄荷适量
配料:蒜末、花椒油、辣椒油、辣椒面、生抽、豆瓣酱、味精、柠檬适量
制作方法:
1、新鲜薄荷叶清洗干净,控干水份放在盆中。
2、盆中加入蒜末、干辣椒面、辣椒油、豆瓣酱。
3、继续加入花椒油、生抽、味精,挤入少许柠檬汁。
4、将所有材料和配料搅拌均匀后,盛入盘中,直接食用即可。