一、竹笋烧肉和咸菜的正确焯水方法？
先把竹笋放到锅里面加一点儿盐，把它抄一下水，然后再用五花肉来炒。
二、竹笋咸菜做法？
食材：笋6根、油适量、盐适量、鸡精适量、咸菜1包步骤：
1、准备好主料，笋剥去壳，咸菜备用；
2、笋放入水里焯一下；
3、锅中放入食用油，油温高，放入笋煸炒；
4、放入咸菜继续煸炒2分钟左右；
5、放入盐，鸡精，适量水，煮开后煮5分钟左右即可。
三、麻辣竹笋咸菜做法？
主料
小竹笋250克、自制咸菜200克
辅料
五花肉250克、大蒜4瓣、干辣椒2个
1、小竹笋去掉笋衣，掐去根部很硬的节，节间部分不硬的话不要丢了，掰下来，洗干净，用刀拍扁，然后切碎。
2、将咸菜清洗干净，挤干水，再次剁碎点。
3、五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉，因为咸菜一定要有猪油才好吃。
4、大蒜和干辣椒切碎。
5、五花肉入锅，加一些水，先煮一下五花肉，然后等水煮干了，接着熬出油来。注意火不要太大，中小火，不时用锅铲翻一下肉。
6、五花肉熬得差不多了，倒入蒜末和辣椒，爆香一下。
7、然后倒入小竹笋末炒一下。然后倒入咸菜翻炒。先炒两分钟。然后加一碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，注意中间水不要烧干了，翻一下锅，尝下咸菜煮烂了没。最后咸菜可以咬得烂了就装盘。
四、竹笋咸菜的做法？
1、竹笋500克，去皮，去老根，洗净，切成薄片。
2、将竹笋放进锅内，然后加水，没过笋面；用大火烧开后，再用小火慢煮，然后捞出，放在冷水中过滤一下，再沥干
3、准备咸菜200克，咸菜以自家腌制的为佳。
4、铁锅用中火烧热，放入适量的食用油，再放入几片生姜，煸出辣味，然后倒入竹笋和咸菜，用中火炒制。
5、竹笋和咸菜中的水分都比较少，所以要加些水，盖上锅盖，焖煮一会儿
6、拿掉锅盖，再炒个1分钟，放些味精；由于咸菜本身就比较咸，所以无需再加盐了。
7、很快，一份竹笋炒咸菜便做好了，盛到碗内，非常清爽、可口。
五、黄豆竹笋咸菜做法？
原料
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泡好的黄豆约500克，葱姜适量，大料适量，花椒适量，洋葱丝适量，香菜适量 香菇约400克，姜蒜末适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，盐适量，白糖适量 青红辣椒适量，熟芝麻适量
1/我们将黄豆提前六小时浸泡好，控水放入锅中，加入没过黄豆的清水，葱姜，煮十五分钟后捞出备用。
2/锅中烧油，油热下入大料，花椒，洋葱和香菜，小火炸至干香，捞出料渣，油温升高放入香菇丁炒至断生。
3/再放入姜蒜末，黄豆，翻炒均匀，再加入黄豆酱，甜面酱，大火炒至入味。
4/最后放入青红辣椒炒出香味，再撒上熟芝麻，翻炒均匀即可开吃啦
5.美味又好吃的黄豆竹笋咸菜做法完成开吃了。
六、竹笋烧肉王刚？
食材用料：春笋 1根，五花肉 300克，香菇 3朵，姜 5片，葱 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 ，鸡精 适量，盐 适量
春笋烧肉的做法步骤：
步骤 1
新鲜春笋剥皮 和冷水一同入锅焯水 去除春笋涩口的感觉 待水开沸腾继续煮三分钟 关火后春笋在水里继续泡三分钟 起锅 小窍门：切记煮制的整个过程不要搅动春笋
步骤 2
春笋切块 五花肉切块 新鲜香菇打花刀备用
步骤 3
锅内放油 入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色 这样炖煮的时候不容易散 且口感不会油腻
步骤 4
煸炒五花肉的同时 可以准备调料 生抽老抽耗油料酒 按3:1:2:2的比例倒入碗中 加入少量盐 喜欢清淡的可以不加盐 调料里面都有盐的成分 准备好后 加开水搅拌备用
步骤 5
五花肉煸成金黄微焦 就可以加入春笋和香菇 注意春笋喜油 如果五花肉不肥 可以多加点油一起炒制 待春笋炒到入油 目测春笋块浸了油 变得微微透明为好 这是防止春笋涩口的第二个妙招
步骤 6
春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁 以没过所有食材为好
步骤 7
煮开后改中小火加盖炖制 中途记得翻炒 防止粘锅
步骤 8
炖到汤汁还剩三分之一时揭盖 加盖煮肉揭盖收汁 盖上盖子让肉炖熟 揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠 这就是烧炖菜提味的小窍门
步骤 9
略留底汤就可以出锅 盛盘后撒小葱 最后把汤汁淋到小葱上 完美收工
七、咸菜烧肉怎么烧？
步骤1、将腌制好的咸菜去掉根部切片，放入清水中浸泡1小时，将五花肉切块；
步骤2、锅中加入少许色拉油，将五花肉放入平底锅煸炒出多余的油分；
步骤3、加入葱、姜、八角、香叶继续煸炒，等炒干水分后加入适量老抽、食盐、白糖搅拌均匀，再倒入适量清水微微淹过五花肉，转小火焖40分钟；
步骤4、挑出葱、姜、大料，加入浸泡过的咸菜，放入少许料酒，大火收汁等锅内剩余少许卤汁即可出锅。
八、咸菜烧肉的热量？
答；咸菜烧肉的热量（462大卡）。
原料：
咸菜疙瘩2个、五花肉1斤、食用油半匙、葱姜小许、大蒜几瓣、食盐3g、生抽20g、老抽15g、花椒八角小许、鸡精2g、葱叶一棵。
做法步骤：
1. 精五花切片。
2. 芥菜疙瘩洗净。
3. 打丝，浸泡2小时，洗去盐味沥干水分备用。
4. 五花肉冷水下锅焯水。
5. 煮开锅即可。
6. 洗净浮沫备用。
7. 切葱姜取花椒八角。
8. 热锅冷油。
9. 油热放小许食盐。
10. 放肉片和葱姜等翻炒。
11. 翻炒至肉片微黄。
12. 放生抽炒均匀。
13. 放咸菜丝翻炒3分钟放食盐和老抽。
14. 炒均匀。
15. 放清水。
16. 中火炖煮至汤汁不多。
17. 大蒜去皮洗净切末。
18. 放蒜末和鸡精炒均匀，一定要放蒜末，味道才好。
19. 放葱叶翻炒均匀，即可出锅。
九、如何做竹笋红烧肉，竹笋红烧肉的做法？
1首先要把五花肉洗干净，放到冷水里煮开，去血水。
2 把煮好的五花肉切成你喜欢的大小。
3 竹笋要洗干净。最好汆一下水。
4 把笋切成小块。
5 锅里放入油，爆香蒜头姜片，把冰糖放里面翻炒，直到冰糖溶化。
6 把肉放里面翻炒，这个时候要用中火就是可以的哦
7 等把肉炒到7分熟的时候放入我们的竹笋翻炒，在填入一些高汤，顿上10分钟左右
8 等肉和竹笋都熟了后，加入一块红腐乳搅拌均匀
9 在盖上盖子5分钟，我们的菜就好了哦
注意事项
我们的肉一定要洗干净，在用冷水煮来去血水，肉最好是五花的，有肥有瘦的最好吃哦
小贴士
1、竹笋要先用水氽5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
十、竹笋烧肉是什么梗？
这道菜光是听名字就让⼈流“馋吐⽔”，但这道菜对上海⼩宁来说是他们从⼩到⼤最怕“吃”的⼀道菜，尤其在考试发放成绩的时候，每家每户都有独家秘⽅。因为“⽵笋烤⾁”在上海话中是挨打、挨揍的意思，“不乖回去就请侬切⽵笋烤⾁！”就说明，回去要挨打啦。