一、大头菜咸菜冷面的做法大全？
主料：大头菜 (1颗)
辅料：蒜 (3~4瓣)
姜 (1小截)
做法：1.准备好所有食材，先将大头菜摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子，切成小片，大概4CM长即可。
2.切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片，薄片再改刀成丝，切好的大头菜，连叶带帮放到大盆中，待用。
3.盆中放盐，用手稍用力边揉搓边拌匀，使菜入味，揉搓大头菜，直至菜叶出水，变软，这时的白菜尝着有咸味但不重。
4.盆中放入白糖，放入细辣椒面。
5.蒜捣成蒜泥，姜弄成姜末，姜的量大概是蒜末的1/2，拌匀菜叶，再放入蒜泥、姜末，搅拌均匀。
6.盆中加入少许醋精或白醋，最后将所有调料搅拌均匀即可。
7.将拌好的大头菜放到保鲜盒里按紧，再将盆里的汤汁也倒入保鲜盒里，盖上盖子，室温发酵一晚即可享用啦。
二、熟大头菜咸菜的做法大全？
1
准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用
2
把大头菜在案板上切均匀薄片
3
再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右
4
把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）
5
浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等
6
然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，（水开算时间）
7
焯过水的青红椒丝过凉备用
8
把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
9
拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜
10
往盆内加白芝麻三克
11
香油四克
12
鸡精一克
13
白糖0.5克
14
然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了
三、干大头菜咸菜的做法大全？
用料
大头菜三百克
香油四克
鸡精一克
白糖5克
白芝麻三克
做法
1/准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用
2/把大头菜在案板上切均匀薄片
3/再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右
4/把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）
5/浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等
6/然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，
7/焯过水的青红椒丝过凉备用
8/把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
9/拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜
10/往盆内加白芝麻三克,香油四克,鸡精一克,白糖5克,然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了
四、花生胡萝卜黄瓜咸菜做法大全？
花生胡萝卜黄瓜咸菜做法，把花生加入一点点调料用水煮熟，胡萝卜切丁，黄瓜切成丁，一起用盐腌一会，去除水分，把煮熟的花生，腌好的青菜放一起，加入少量海鲜酱汁 葱花，糖，鸡粉，芝麻等一起拌好即可，非常美味
五、拌大头菜咸菜的做法大全集？
主料
大头菜一颗（大的）
辅料
大蒜2头
大葱1根光要白色部分
萝卜1/4根
姜鹌鹑蛋大小
配料
辣椒面3大勺
盐2大勺
糖2大勺
醋1大勺
味精2/3大勺
做法步骤
1.准备大头菜，（我做得多，准备了多棵大头菜了。）切成细条备好。
2.大蒜，葱姜等配料准备，切小段。
3.加半碗水放入果汁机里搅拌。
4.准备调料。
5.准备的调料和配料放在切好的大头菜上拌，隔5分钟再拌一下，就好了
六、胡萝卜干咸菜的做法大全？
食材
胡萝卜适量 、 生抽 适量 、 醋 适量 、 麻辣酱 适量 、 蒜 适量 、 芝麻油 适量
烹饪步骤
1.将胡萝卜干提前泡发。
2.泡好的胡萝卜干切成小块沥干水份。
3.所有调料放碗里调配搅拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少许,蒜头三瓣剁碎,麻辣酱一勺)。
4.将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀。
5.拌好的萝卜干撒上少许的蒜苗
七、内蒙人大头菜咸菜的做法大全？
用料：
大头菜1个，辣椒1个，胡萝卜适量，香菜2根，盐适量，蒜3瓣，熟芝麻适量，辣鸡面/干辣椒适量，花椒适量，酱油适量，耗油适量，糖适量，醋适量，味素少许，香油适量
做法步骤
步骤 1
准备食材，辣椒切丝备用，大头菜洗净切丝备用。把准备好的食材放到一起撒适量盐，腌制十分钟左右。
步骤 2
腌制同时，准备好香菜切断，胡萝卜切丝，碗里放入蒜末，熟芝麻，辣椒面，干辣椒圈备用
步骤 3
热锅凉油，油热放入花椒炒出香味之后关火将花椒挑出。
步骤 4
将热油倒入装蒜的碗中，搅拌均匀
步骤 5
将腌制好的大头菜和辣椒虑出水分，胡萝卜香菜分别放入盆之前，加入碗中调料，放少许盐，味素，酱油，醋少许，耗油适量，白糖少许香油，搅拌均匀即可。
八、大头菜根咸菜做法？
用料
大头菜 1个
酱油 2小碗
姜 7—8片
蒜 1头
葱 3小颗
八角 3个
花椒、麻椒 各一小芍
盐 5小芍
芹菜 1根
青椒 1个
红彩椒 1个
糖 少许
步骤 1
先把大头菜中间切开，然后把中间的硬心去掉不要，把大头菜用手撕成小块清洗，芹菜洗净切小段，青、红椒切小块，所有食材放到盆里撒上盐，腌制半小时。
步骤 2
锅内倒入玉米油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、八角，炒香后倒入生抽，少加点糖，烧开后凉凉。
步骤 3
腌制好的食材用手把水份篆干，放入无水的玻璃罐里，把酱油料倒入玻璃罐中，封好放入冰箱，第二天就可以吃啦，
九、大头菜叶咸菜做法？
食材:
大头菜１个
青椒２个
胡萝卜２根
大葱适量
食盐适量
材料油适量
蒜片适量
步骤:
1/6
首先准备大头菜１个，大小适中．
青椒２个．
胡萝卜２根．
2/6
大头菜切成两半，再切成小片．用清水洗一下，再稍沥水份，然后
放入一个大点容器内，撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌３个小时左右．
3/6
青椒洗净，撕成小块，
胡萝卜切成小片，备用
4/6
把一些大葱，切成斜刀小段．
5/6
待大头菜发软，变少时，稍攥水份后，放入大容器内．再倒入青椒块和胡萝卜片．撒入食盐和蒜片．
6/6
倒入之前准备好的材料油．
搅拌均匀后，装盘即可
十、圆白菜胡萝卜芹菜咸菜的做法大全？
圆白菜一个，胡萝卜一个，芹菜一斤。葱一颗，大蒜半头。酱适量。酱油半斤，糖醋各二两。红干椒三个。圆白菜掰开用清水洗净。胡萝卜去皮。芹菜用清水洗净空干。
圆白菜切成小块，胡萝卜切成厚片。芹菜切成段。用盐腌五六分钟。把水分拿干。再把酱油倒入锅中，糖醋，也倒入锅中加热烧开。等糖酱油凉透了。把圆白菜，胡萝卜芹菜放入罐中，再把酱油倒入罐中。放入冰箱，酱2天就可以吃。