一、拌大头菜咸菜的做法大全集?
主料
大头菜一颗(大的)
辅料
大蒜2头
大葱1根光要白色部分
萝卜1/4根
姜鹌鹑蛋大小
配料
辣椒面3大勺
盐2大勺
糖2大勺
醋1大勺
味精2/3大勺
做法步骤
1.准备大头菜,(我做得多,准备了多棵大头菜了。)切成细条备好。
2.大蒜,葱姜等配料准备,切小段。
3.加半碗水放入果汁机里搅拌。
4.准备调料。
5.准备的调料和配料放在切好的大头菜上拌,隔5分钟再拌一下,就好了
二、拌豆角咸菜做法大全?
【制作材料】:豇豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把豇豆角掐头去尾,去除有虫子的部分,把它们放入盆中,放清水没过豆角,放一勺盐,然后浸泡10分钟,用以去除农药残留,同时泡完的豆角口感会更好,更放心一些。
【步骤二】:豆角泡完后,用水冲洗几遍,把它清洗干净,捞出来把水分晾干,这里要注意的是,最好给它铺开,一定要把水分沥干。
【步骤三】:在晾豇豆角的时候,我们准备一些调料,把大蒜去皮拍碎剁成蒜末,生姜洗净切成姜粒,小米辣切成圈圈备用。
【步骤四】:豇豆水分晾干后,用刀给它切成半厘米到一厘米左右的小段,最好均匀一点,均匀一点腌制出来的口感比较一致。
【步骤五】:把切好的豇豆小段放入一个大碗中,放入5克盐、5克白糖,用我们的小手给它抓拌均匀会,腌制20分钟,把水分腌制出来主要是去除豇豆角的生涩味道,同时口感也比较脆。
【步骤六】:豇豆角腌制20分钟后,给它捞出来放另外的一个大碗里边,把腌制出来的水分倒掉不要,然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边,再放3克左右的白醋、20克左右的白酒,再次用手给它搅拌均匀。
【步骤七】:把抓匀的豇豆角放入提前准备好的,干燥的罐头瓶子中,其它能够密封的器皿里边也可以,然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦!
三、大头菜拌咸菜怎么拌?
主料大头菜一颗(大的)
辅料大蒜2头
大葱1根光要白色部分
萝卜1/4根
姜鹌鹑蛋大小
配料辣椒面3大勺
盐2大勺
糖2大勺
醋1大勺
味精2/3大勺
微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
大头菜咸菜的做法步骤
1
准备大头菜,(我做得多,准备了多棵大头菜了。)切成细条备好。
2
大蒜,葱姜等配料准备,切小段。
3
加半碗水放入果汁机里搅拌。
4
准备调料。
四、黄豆拌咸菜的做法大全?
黄豆适量咸菜适量生抽花椒粉适量干辣椒适量糖适量盐适量醋适量
1黄豆用开水泡半个小时,锅里加入水倒入黄豆煮到黄豆熟,捞出过凉水备用
2黄豆加入咸菜生抽花椒粉糖盐醋搅拌均匀,把干辣椒剪成段和蒜末放上面,锅里烧油加入葱段烧好油淋在黄豆上撒上葱花
五、苦瓜拌咸菜的做法大全?
食材用料:
咸菜
适量
苦瓜
一根
方法/步骤分步:
1、将苦瓜洗好切开挖去中间的籽
2、然后切成薄片
3、在锅中倒入油开火加热
4、油热好后倒入苦瓜炒
5、炒的过程中加入盐和酒
6、然后放进咸菜炒拌匀,三分钟后炒熟就可以了
注意事项
可以根据自己的口味加点调料
六、蘑菇拌咸菜的做法大全?
原料
蘑菇500克左右醋、植物油、大蒜、黑胡椒、食盐、月桂叶等
方法/步骤
1、第一步,把蘑菇清洗干净,切成两半。
2、第二步,准备一个干净的锅,放入适量的醋,植物油,食盐,黑胡椒,月桂叶,少许白砂糖煮开。
3、第三步,把蘑菇放入锅中,大蒜剁成泥,放入锅中,继续煮。
4、第四步,煮5-10分钟左右,关火,使其冷却。
5、第五步,待完全冷却后,将蘑菇放入一个密封性很好的玻璃罐子中。
6、第六步,放入冰箱,冷藏4个小时左右
七、大头菜咸菜冷面的做法大全?
主料:大头菜 (1颗)
辅料:蒜 (3~4瓣)
姜 (1小截)
做法:1.准备好所有食材,先将大头菜摘掉老叶,表面洗净,去掉凸出来的菜帮子,切成小片,大概4CM长即可。
2.切完叶子,剩余中间硬的部分,切薄片,薄片再改刀成丝,切好的大头菜,连叶带帮放到大盆中,待用。
3.盆中放盐,用手稍用力边揉搓边拌匀,使菜入味,揉搓大头菜,直至菜叶出水,变软,这时的白菜尝着有咸味但不重。
4.盆中放入白糖,放入细辣椒面。
5.蒜捣成蒜泥,姜弄成姜末,姜的量大概是蒜末的1/2,拌匀菜叶,再放入蒜泥、姜末,搅拌均匀。
6.盆中加入少许醋精或白醋,最后将所有调料搅拌均匀即可。
7.将拌好的大头菜放到保鲜盒里按紧,再将盆里的汤汁也倒入保鲜盒里,盖上盖子,室温发酵一晚即可享用啦。
八、熟大头菜咸菜的做法大全?
1
准备食材和配料,把大头菜上的盐洗去,再准备青红辣各一半,把青红椒去籽去筋,洗净备用
2
把大头菜在案板上切均匀薄片
3
再改刀切丝,咸菜丝的长度三寸左右
4
把切好的咸菜放水内浸泡,去除上面部分盐分,不然就会太咸(浸泡时间十分钟)
5
浸泡咸菜过程中,把青红烧在案板上切成细丝,长度和大头菜丝相等
6
然后,锅内加适量的清水,开大火把水烧开,把切好的青红椒丝,下锅焯水十秒钟,(水开算时间)
7
焯过水的青红椒丝过凉备用
8
把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
9
拿一干净小盆,把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内,准备调拌大头菜
10
往盆内加白芝麻三克
11
香油四克
12
鸡精一克
13
白糖0.5克
14
然后用筷子把大头菜拌均匀,待白糖和鸡精都溶化,就可装盘食用了
九、干大头菜咸菜的做法大全?
用料
大头菜三百克
香油四克
鸡精一克
白糖5克
白芝麻三克
做法
1/准备食材和配料,把大头菜上的盐洗去,再准备青红辣各一半,把青红椒去籽去筋,洗净备用
2/把大头菜在案板上切均匀薄片
3/再改刀切丝,咸菜丝的长度三寸左右
4/把切好的咸菜放水内浸泡,去除上面部分盐分,不然就会太咸(浸泡时间十分钟)
5/浸泡咸菜过程中,把青红烧在案板上切成细丝,长度和大头菜丝相等
6/然后,锅内加适量的清水,开大火把水烧开,把切好的青红椒丝,下锅焯水十秒钟,
7/焯过水的青红椒丝过凉备用
8/把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
9/拿一干净小盆,把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内,准备调拌大头菜
10/往盆内加白芝麻三克,香油四克,鸡精一克,白糖5克,然后用筷子把大头菜拌均匀,待白糖和鸡精都溶化,就可装盘食用了
十、芹菜和大头菜拌咸菜的做法?
芹菜和大头菜拌咸菜做法
所需材料:大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、
做法步骤:
1.把食材都洗净,沥净水分,晾一下,晾干食材的表面水分,这样做出的咸菜不易变质。
2.把卷心菜切成丝。
3.把胡萝卜切成丝,芹菜切成小段,尖椒去蒂,切成丝。
4.把切好的卷心菜丝,尖椒丝,胡萝卜丝和芹菜段,一起放入盆内,拌匀,撒上盐,盐量稍多一些,这样咸菜不易变质,翻拌均匀,腌制一夜,把食材腌制变软,第二天就可以吃了。
5.把咸菜装在坛子里,或者保鲜盒内,用手把咸菜压实,放在阴凉处保存,或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。这道咸菜的做法,你学会了吗?是不是很简单呢?
小贴士:蔬菜洗好后,要沥净水分,晾一会,晾干蔬菜表面的水分,这样做出的咸菜,不容易变质。腌制放的盐要稍咸一些,盐放少了,容易变酸,变质。装咸菜的器皿要无生水,无油。
腌制好后,用筷子夹出一些,放些香油、辣椒油、味精拌制一下,味道更好。