一、白菜疙瘩怎么腌成咸菜？
把白菜根去掉老皮，切成丝或者薄片用盐卤一会儿，然后挤出多余的水分，用生抽，白醋，白糖，味精，橄榄油再腌制一会儿。
准备几瓣大蒜切成茉，放在一个小碗里，热锅烧油浇在蒜末上激发出蒜香味 ，然后再倒进腌制的白菜根里面拌均匀，一道小菜就完成了。
二、怎样晒黄瓜腌成咸菜？
食材：黄瓜适量，辣椒适量，盐适量，香油适量，醋适量，花椒适量，味精适量，蒜适量。
做法：
1、清洗黄瓜，一定要洗干净，避免农药残留，同时将辅料也清洗干净。
2、把黄瓜的头和尾部的部分切掉，否则口感会发苦。
3、把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行晾晒，想要吃更嫩的可以不用晒太久。
4、腌制的黄瓜咸菜需要用花椒来提味。将花椒放进冷水中进行熬制。要用微火，让花椒的香慢慢地渗到水中去。
5、将晒好的黄瓜条进行染盐。在染盐的时候，可以根据自己的口味适当假如其他辅料。
6、待黄瓜咸菜腌制几天便可食用
三、油菜苗怎样腌成咸菜？
将油菜苗洗净，晒干水粉并切碎，放入适量的盐和一点生姜末，放入缸里压紧并封好即可。想吃酸味的，盐放少点。
四、折耳根可以腌成咸菜吗？
准备食材：鱼腥草300克、麻椒粉1勺、朝天椒粉3勺、盐2匙、味精半匙1、准备新鲜的鱼腥草300克。
2、摘去根须，洗净。
3、把鱼腥草切成小段，放进漏盆里控干。
4、大碗里放2匙盐，半匙味精。
5、3勺辣椒粉，一勺麻椒粉。
6、放进控干水分的鱼腥草。
7、充分搅拌均匀，让调料都裹在鱼腥草上。
8、装进矿泉水瓶，放冰箱冷藏，随吃随取，放一个月没问题。
五、海带丝怎么腌成咸菜长期保存？
把海带放盐放在太阳下晒干，在放冰箱冻好
六、裙带菜怎么腌成咸菜长期保存？
教教大家如何保存盐渍裙带菜。
方法一：
首先我们将新鲜的海带及裙带菜经水洗或煮沸时间之后，捞出移入盐水中浸渍大概5～6小时，然后我们再取出沥干水，最后拌入部分的食盐装入箱子里再放入冷库中急速冷冻加以收藏。这样存放的裙带菜最好是尽快食用，因为放太久了味道会变就不能在吃了。
方法二：
给裙带菜进行盐渍加工时需要注意关键的几步，首先是要把握烫菜时间，其次是要掌握用盐量。在烫菜要使水保持沸腾，并且一次投放数量不宜多，而且烫菜时间嫩叶为30-50秒，在烫后应该迅速冷却让它凉透。凉透的菜就可以马上进行脱水及时拌盐了，而且用盐渍一天半之后就可以取出来脱水，把茎叶分离包装然后放入冰箱保存即可。
七、白萝卜腌成黑的萝卜怎么腌？
白萝卜腌好的萝卜还是白色的，无法腌成黑色
八、将萝卜腌成咸菜是发酵吗？
不是发酵如真发酵就烂了。将萝卜腌成咸菜，有人很喜欢这一口。
九、白萝卜怎么沾咸菜？
腌白萝卜：
1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
2) 萝卜切成小块，撒上盐。3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面
十、白萝卜条怎么腌制咸菜？
原材料的准备：
新鲜的白萝卜1千克，白糖200克，精盐50克，蚝油50克，生抽50克，陈醋50克，花椒一小把，八角三颗，干辣椒少许，小米辣五颗。
二 制作过程：
1、首先，咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后，一分为二，然后用菜刀切成夹刀片备用，夹刀片就是中间两片连在一块的片，这样的切法，白萝卜在腌制的过程，中更容易入味。
2、将白萝卜放在盆中开始腌制，加入白糖100克，精盐25克，然后将其翻拌均匀，腌制半小时。这一步的目的是，腌出其中的水分，这样会使腌出的萝卜更加脆嫩，将白糖精盐以四比一的比例，放入白萝卜内拌匀，这才是正确的做法，这一点要牢记。
3、接着咱们空盆内放入白糖100克，精盐25克，陈醋50克，生抽50克，蚝油50克，接着将小米辣5棵切末，放进调料内，将其搅拌均匀。
4、然后咱们锅烧热油，油热后，将干辣椒段，八角，花椒放入锅内，炸干炸香后，泼进料汁内，然后再将腌好的白萝卜，烘干水分，放进料汁内搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制5小时即可食用。