一、甘蓝菜腌制咸菜做法？
食材
主料
甘蓝500g、黄瓜450g
辅料
精盐2小勺、鱼露2大勺、辣椒面2大勺、蒜末30g、姜末40g、鸡精1大勺、糖1大勺
步骤
1.甘蓝半个，黄瓜2根。
2.把甘蓝切成细丝放入盆中。
3.放入2勺精盐。
4.用手按搓甘蓝，把水分刹出来，水分出来之后，过凉水把甘蓝丝捞出。
5.黄瓜切成片，和甘蓝丝混合。
6.放入鱼露。
7.辣椒面，蒜末，姜末，备好。
8.把辣椒面，和蒜末，姜末，倒入盆中，在放鸡精，糖，（不需要放盐，鱼露有咸淡了，之前还用盐搓的甘蓝丝），如果口重也可以放点盐，搅拌均匀即可。
小贴士
1.这个咸菜的食材可以任意的搭配。
2.每天早上吃点小咸菜，喝点粥，挺下饭的。
3.没有鱼露也可不放。
二、甘蓝菜咸菜的腌制方法？
1、甘蓝腌制时可以准备甘蓝三千克，食用盐适量，红辣椒和生姜以及蒜和糖还有酱油等调味料都要适量准备一些，除此以外，花椒和八角还有味精与鸡精等食材也要准备一些。
2、把甘蓝用清水洗一下，去掉外皮以后切成细丝，加食用盐腌制两天，再腌好的甘蓝用纱布包起来，挤掉多余的水分。
3、把红辣椒切成细丝，生姜切丝，蒜切成片状，全部放到苤蓝丝中，放适量的白糖和老抽，然后再放少许的白酒和味精。
4、把醋放在锅中，加入准备好的八角和花椒，加热煮开，再煮三分钟，随后把花椒和八角取出不要，把醋趁热浇在甘蓝丝上，调匀以后腌制，三天以后就能味味，酸辣可口特别好吃。
三、绿甘蓝菜腌咸菜的家庭做法？
主料
苤蓝500g
黄瓜450g
辅料
食盐2小勺
鱼露2大勺鸡精1大勺 元贞糖1大勺
步骤1
绿甘蓝半个，黄瓜2根
步骤2
把绿甘蓝切成细丝放入盆中
步骤3
放入2勺精盐
步骤4
用手按搓绿甘蓝，把水分刹出来，水分出来之后，过凉水把绿甘蓝丝捞出
步骤5
黄瓜切成片，和绿甘蓝丝混合
步骤6
放入鱼露
步骤7
辣椒面，蒜末，姜末，备好
步骤8
把辣椒面，和蒜末，姜末，倒入盆中，在放鸡精，糖，（不需要放盐，鱼露有咸淡了，之前还用盐搓的绿甘蓝丝），如果口重也可以放点盐，搅拌均匀即可。
四、凉拌咸菜丝？
用料
咸菜疙瘩 2个
大葱 半根
姜 5片
蒜 8瓣
八角 2个
桂皮 1块
干辣椒 4个
油 40克
酱油 170克
老抽 100克
白糖 80克
料酒 10克
做法步骤
1、超市花5块钱买的两个大咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根须
2、切薄片
3、切丝（不用太细） 用水泡3-4个小时 去除芥菜疙瘩腌渍的酸涩味跟咸味
4、泡好的咸菜丝 攥干水分（尽量把水分攥的干一些）
5、多放油 大葱、姜片、蒜、大料、桂皮、辣椒段，炒香
6、下入咸菜丝，小火，不放盐 放入170酱油、100克老抽，10克料酒，80克白糖 翻炒均匀，盖锅盖焖二十多分钟
7、炒香后装盘，上锅蒸30分钟 （盖上耐高温保鲜膜防止进水）
8、炒香芝麻
9、蒸好的咸菜，拌上芝麻，
五、白色甘蓝菜丝做法大全？
主料
白甘蓝200g、豆腐适量，
粉条（干）50g
辅料
调和油适量，食盐适量
步骤1蒜丁切好备用。
步骤2甘蓝切成细丝，豆腐切块。
步骤3葱切好备。
步骤4爆香葱蒜。
步骤5加入甘蓝爆炒。
步骤6加入适量的味达美翻炒。
步骤7加入用开水烫好的粉条、豆腐块继续翻炒。
步骤8最后转小火，加入适量的食盐调味即可。
步骤九，美味又好吃的白甘蓝家常做法完成开吃了。
六、拌紫甘蓝菜丝做法？
食材：紫甘蓝350克
小米椒10克蒜30克 细香葱10克
辅料
食盐3克
醋10克香油5克 生抽2克蚝油2克 味精2克
步骤1
紫甘蓝一个
步骤2
剥下清洗，备蒜瓣、米椒、香葱
步骤3
紫甘蓝切丝，蒜、米椒、香葱切碎
步骤4
紫甘蓝丝装碗里
步骤5
放点食盐拌匀腌制半小时腌入味，腌断生
步骤6
再调进醋、生抽、蚝油和味精拌匀
步骤7
淋上香油
步骤8
再次拌匀
步骤9
放进蒜、米椒和香葱拌匀
步骤10
装盘
七、咸菜丝怎么腌？
咸菜丝搓洗三遍，把碎的，黑的捡出去丢掉，然后放冷水里泡半小时
步骤2
趁着泡咸菜丝的时间切葱，蒜，蒜可以多放点，杀菌，味道也好，家里没有蒜了
步骤3
大料和花椒，辣椒粉，材料那里忘记写了，
步骤4
调酱油汁，酱油味极鲜倒碗里，加一碗凉白开
步骤5
锅里倒一点油，把大料花椒葱蒜炒一下，倒入酱油汁，然后加入辣椒粉，加入白芝麻，倒入一瓶盖白酒，白酒杀菌，味道也香，烧开，晾凉。
八、咸菜丝的学名？
拉嘎达咸菜学名是芥菜。叶盐腌供食用；种子及全草供药用；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
芥菜中国各地栽培，喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量；当温度低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。
九、蒸咸菜丝做法？
自制咸菜丝的用料
咸菜 盐 蒜 姜 醋 香油 熟芝麻 辣椒油
自制咸菜丝的做法步骤
步骤 1
咸菜切丝，放到适当的容器里，加盐腌制一晚
步骤 2
第二天挤去腌制出的水分，加盐、蒜、姜重新腌上
步骤 3
盖好盖子，放入冰箱，腌制一周就可以享用了，吃多少夹多少出来
步骤 4
吃的时候夹出需要的量，加入醋、香油、辣椒油、芝麻等拌匀放蒸锅上面蒸几分钟即可
十、腌白菜丝咸菜？
淹白菜丝咸菜:一般都是整颗的菜淹，淹白菜丝就比较时间短了，一般10天就可以淹好了。