一、叶子咸菜做法
芋头杆和叶的酱菜制作方法 主料：新鲜芋根头（中等大小2个）
辅料：土豆3个、辣椒3根 作料：郫县豆瓣酱，干红椒，麻椒子，2、3个蒜瓣，白糖、老抽酱油，海鲜酱油，料酒、耗油、大料、香油（如果有红烧排骨或者红烧肉更好）
做法：
1、芋根头洗净，切成小块儿，晾晒1、2天（去除辣气和怪味）
2、锅内倒入稍多些油，小火儿炒香郫县豆瓣酱，大料，麻椒子，干红椒。
3、倒入芋根头翻炒，加入料酒，白糖，咸盐，老抽，（多加些，颜色黑红为好）海鲜酱油，耗油，大蒜瓣，青红辣椒（我还放了一点“嘉实牌”水煮鱼调料）
4、倒入清水，没过菜，（期间还加过2次水）放入一块红烧排骨（主要是借味），改成小火慢慢炖，（为了去除辣气，有时我没有加盖）
5、芋根头有些熟了，加入土豆块（切记，土豆放在一边，不要用力翻炒，以免土豆变成土豆泥）
6、待汤汁变得有些粘稠，泛着油亮，用筷子扎芋根头和土豆，已经很烂很熟了，闭火。多加入味素，淋上香油。
7、放入容器内，让汤汁慢慢浸泡，颜色变得越深，味道更好。
二、菜叶咸菜的做法
材料
杂粮饭适量，胡椒适量，盐适量，橄榄油0.5大匙，通心粉蘑菇酱2大匙，菜花3个
做法
1.煮一锅开水焯菜花（菜花用手掰成小块）
2.煮水的同时，在不粘平底锅里放橄榄油；油微热后放杂粮饭，小火翻炒一两分钟。
3.菜花焯好以后直接放入炒饭锅里，加上2勺现成的通心粉蘑菇酱和适量的盐，再翻炒2-3分钟或当汤汁收到你最满意的时候就好了。
4.出锅的时候磨点胡椒就好了。
三、叶子咸菜做法视频
主料
泥鳅适量
腌菜适量
辅料
盐适量
糖适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
大蒜适量
泥鳅鱼干咸菜的做法步骤
1.泥鳅剪开肚皮，去除内脏，清洗干净
2.姜蒜、干辣椒切好，备用
3.腌菜备用
4.锅中放油，烧热
5.放入泥锹，煎两面微黄
6.煎好，泥鳅盛出
7.锅中加油，烧热、加姜蒜干辣椒，炒出香味
8.放入泥鳅
9.加入料酒
10.加入生抽
11.加入耗油
12.翻炒均匀
13.加入水
14.加入腌菜，烧开
15.加盐
16.加糖，翻炒均匀
17.盖上盖，焖煮10分钟
18.汤汁烧干，加入大蒜片，出锅盛盘即可
四、叶子咸菜做法窍门
原料：泡好的黄豆约500克，葱姜适量，大料适量，花椒适量，洋葱丝适量，香菜适量 香菇约400克，姜蒜末适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，盐适量，白糖适量 青红辣椒适量，熟芝麻适量
方法/步骤
1/4分步阅读
我们将黄豆提前六小时浸泡好，控水放入锅中，加入没过黄豆的清水，葱姜，煮十五分钟后捞出备用
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锅中烧油，油热下入大料，花椒，洋葱和香菜，小火炸至干香，捞出料渣，油温升高放入香菇丁炒至断生
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再放入姜蒜末，黄豆，翻炒均匀，再加入黄豆酱，甜面酱，大火炒至入味
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最后放入青红辣椒炒出香味，再撒上熟芝麻，翻炒均匀即可开吃啦
五、叶子咸菜做法大全
准备食材如下：兔肉1000克，洋葱半个，柿子椒3个，食盐1茶匙葱姜蒜适量，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉少许，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，豆豉酱1汤匙，香菜适量
具体做法如下：兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时，洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片，锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水，将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水，炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油，炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出，下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒，加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味，倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅！
六、叶咸菜怎么做
先把小青菜用清水洗干净，用水龙头把菜心中的泥土洗干净，把洗干净的小青菜放在太阳底下晒一整天，晒干水分
5、再在晒干水分的小青菜上撒上一层盐，用手揉搓均匀，小青菜共20斤，用盐量是750克，盐量要多一些，不然腌制过程中咸菜容易发酸，再把姜片和干辣椒放在小青菜上，腌制48小时，12小时给它翻一下面
6、时间到 腌出卤水时，把咸菜放入一个无水无油的缸中，用手压紧实，再倒入腌出的卤水，卤水要漫过咸菜，否则容易变质，再盖上缸盖包上保鲜膜，密封放在阴凉处腌制一个月以上即可食用
七、咸菜叶的腌制方法
辣椒叶咸菜有多种不同的治疗方法，在做的时候可以取新鲜的辣椒液2000克，帮他洗净以后空掉表面的水分，再加入适量的食用盐，调匀以后，腌制的辣椒叶变软以后，取出挤掉水分，再用清水冲洗一下，然后加入适量蒜泥，和相处以及生抽调匀以后腌制三到五小时，腌好以后加麻油调味可以直接食用。
八、腌萝卜叶子咸菜做法
1、食材配料：白萝卜、盐、葱、蒜、生姜、凉白开、小米辣、泡椒、生抽、白糖、白醋。
2、大白萝卜一根，去皮洗净，对半切开，再一分为二，切成四半，。
3、将切好的萝卜块，放入适量的盐，表面均匀的撒一层，然后再把它搅拌均匀，腌制20分钟即可，放置一旁备用。
4、然后再逐次放入，葱段、姜、蒜、小米辣、泡椒（或者泡椒水），生抽、白糖、白醋、凉白开
5、装入密封容器中（玻璃瓶、塑料罐），先包上一层保鲜膜（确保密闭环境，容易入味），夏天放冰箱冷藏室，冬天直接放在阳台上即可。
九、腌叶子菜的腌制方法
腌制之前采收地里的芥菜，先放在田埂或菜地周围的石头上面晒上一两天，等芥菜晒软的时候再收回家去。芥菜晒软再收回家，既减少了重量，又能尽量的避免把菜折断。
晒软的芥菜收回家之后，用清水冲洗干净，稍微拧干一下水分，然后将菜全部放进一个大盘里面，用手将芥菜来回揉搓，直到搓至变色并且淅出绿色的汁液，用手再次拧干，接着放进腌制用的容器中，倒些食盐进去翻动芥菜拌匀，最后盖好腌制一个晚上。
第二天盐渍的芥菜又能淅出不少水分，把菜水倒掉，将芥菜拿到室外晾晒。
芥菜均匀地摆放在铁丝或者竹竿上面，尽量摆得疏一些，这样也能干得快些。一般晾晒一、两天芥菜就已经干得差不多了，并且颜色也已变得微黄，这个时候就要将芥菜收回去蒸了。
制作梅菜里面最重要的一环，是应该经过三蒸三晒的，经过三蒸三晒制作出来的梅菜，品质最为上乘。但现在的人都图省事，一般情况下也就只能做到一蒸一晒，但即使是这样，蒸过之后再晒制出来的梅菜始终要比没有蒸过的梅菜品质更好。
芥菜蒸熟回软之后再次用盐腌渍一下，再拿到室外晾晒，晒的时候视天气情况，一般三、五天便能干透了。干后装进塑料袋或者其它容器中密封保存，真正的梅菜就腌制好了，这个时候的梅菜，色泽金黄，还带着一股淡淡的咸香味。
十、咸菜叶子炒啥子好吃
很高兴回答你这个问题，咸菜炒好了，也是一道非常美味的菜肴，一般情况下，我们炒咸菜都选用玫瑰芥菜，把玫瑰芥菜的咸菜切成丁，配上新鲜的青辣子，和泡好的黄豆一起炒制，这样炒出来的咸菜，咸辣可口，顔色搭配也非常漂亮，用来下饭和夹馍都非常的合适，我的回答仅供参考，谢谢
十一、腌叶子菜的做法
材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。
第一步：将芋头洗净晒干。
第二步：把芋头切成薄片放入盆中。
第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。
第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，用水密封坛口并等待6~8天。