茄子咸菜怎么做好窍门(茄子咸菜的制作方法)

淘菜谱 2023-02-01 22:11 编辑:admin 289阅读

1. 茄子咸菜的制作方法

【制作材料】:茄子2根、青红辣椒各一个、香菜2棵

【制作调料】:盐3克、大蒜3瓣、白醋2勺、白糖1勺、辣椒面1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把准备好的茄子清洗干净,然后用刀在茄子上面竖着转圈划成条,不要弄断保持首尾相连,茄子蒂不要去掉

【步骤二】:锅中添上水大火烧开,放上盖帘,把茄子装入装鱼的那种长盘子中,然后放锅中盖盖小火蒸10分钟。

【步骤三】:准备调料,把青红尖椒切成末 ;大蒜拍碎剁成末;香菜洗净把叶子去掉只要杆也切成粒;然后把它们一起放入一个小碗中备用。

【步骤四】:茄子差不多蒸10分钟,蒸熟了给它取出来,最好放到漏眼的帘子上,一般蒸茄子都会有很多的水,要尽量的把水晾干同时放凉。

【步骤五】:茄子放凉后,我们开始准备调料汁,往我们切好的调料里边依次放入盐3克、大蒜3瓣、辣椒面1勺、白醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺,然后搅拌均匀。

【步骤七】:茄子把放凉,控干水分后,把调好的调料用筷子或者勺子给它放到在茄子划开的缝隙中,摆放在盘子中,放冰箱腌制3-4个小时就可以开吃啦!

2. 茄子的咸菜怎么做

1.选择茄子,洗净去蒂。

2.在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右。3.取20千克糯米,做成甜酒酿,其余的糯米洗净,煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒。4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一起倒入芯料内,搅拌均匀。5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8--10小时。6.将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8--10小时,这样重复三次,最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。7.将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形。茄子干怎么做好吃 2、焯好的茄子干控水、撰干后切段大约2——3厘米 3、锅内加油,葱姜蒜入锅炒香,加入茄子干,翻炒 4、加入老抽,加盐翻炒出锅即可

3. 配方茄子咸菜制作方法

主料

茄子2个、蒜1头、鸡蛋2个、面粉适量、盐1小勺、鸡精适量、酱油1小勺、香油少许

茄子扎咸菜做法

1、先将茄子洗干净,去皮,先切片再切成块,备用

2、拿两个鸡蛋,磕入茄子里,用筷子搅拌均匀,让每一块茄子上都能够粘上鸡蛋液为止

3、搅拌之后,取面粉适量,倒在茄子上,用筷子搅拌均匀,让每一块沾有鸡蛋液的茄子同样也沾满面粉即可。

4、锅内加油烧热,将茄子块一块一块的放进锅里,炸制一面金黄翻面,继续炸至另一面金黄出锅,备用

5、取蒜,剥皮洗净,捣碎加上盐、鸡精,再滴上几滴香油加上一点酱油上色,搅拌均匀,搞定,怎么样?配在一起是不是特诱人!

4. 茄子怎样做咸菜

主料: 茄子(紫皮、长) 500克

 调料: 盐 3克, 醋 10克, 酱油 10克 ,味精 2克 ,香油 10克 ,甜面酱 20克 ,其余配料各适量

做法: 

1.茄子洗净,用刮的刮下皮,切成丝或片,放入大碗内,用盐、醋、酱油腌半小时,腌好后,放上味精、香油,拌匀即成。 

2.食用时,甜面酱同茄子一桌,蘸食即可。

5. 茄子咸菜的制作方法视频

主料

茄子500克  咸菜100克

辅料

蒜末适量  白糖适量  味极鲜适量  耗油适量

做法

1茄子切成滚刀块,炸两三分钟左右

2炸软捞出备用

3锅中热油,爆香蒜末

4倒入茄子

5加入白糖、蚝油、味极鲜酱油翻炒均匀

6加入咸菜

7翻炒均匀起锅

6. 茄子咸菜的制作方法窍门

用料:

茄子5斤,盐120克,蒜2头,姜1块儿,青线椒1把,红线椒1把,玻璃瓶2个,高度白酒20克

1、大蒜两头,生姜一块儿,洗一洗后放一旁晾干水份; 

2、青红线椒各一把,清洗干净后先把辣椒把掰掉,放一旁晾干水份备用;

3、现在来洗茄子,洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份;

4、晾干以后先把茄子蒂去掉,然后对半切开分成两半,每一半再继续对半切开,最后切成小块儿就行了; 

5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了

6、水开上锅,大火5分钟,关火倒出来晾凉,蒸完以后还是满满的一大盆儿,这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来,利用水蒸气给瓶子高温杀菌;

7、青红线椒的水份也晾干了,这个辣椒都是细长细长的,我们先用剪刀给它剪小一点;

8、然后倒入料理机中,大蒜和生姜也一起加进来,绞碎以后倒出来先放一旁备用,这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了;

9、茄子晾凉以后,找一块儿干净的无水无油的纱布,把茄子里面的水份挤出来,不用挤特别干,可以稍微的留一点点水份,然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中;

10、辣椒末加进来,再加120克盐,先给它搅拌均匀,然后再加20克高度白酒,白酒主要还是消毒杀菌,让茄子可以存放的更久,继续拌一拌后就可以装起来了,一周以后就可以吃了,

7. 茄子咸菜怎么做好吃窍门

用料:

茄子5斤,盐120克,蒜2头,姜1块儿,青线椒1把,红线椒1把,玻璃瓶2个,高度白酒20克

1、大蒜两头,生姜一块儿,洗一洗后放一旁晾干水份; 

2、青红线椒各一把,清洗干净后先把辣椒把掰掉,放一旁晾干水份备用;

3、现在来洗茄子,洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份;

4、晾干以后先把茄子蒂去掉,然后对半切开分成两半,每一半再继续对半切开,最后切成小块儿就行了; 

5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了

6、水开上锅,大火5分钟,关火倒出来晾凉,蒸完以后还是满满的一大盆儿,这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来,利用水蒸气给瓶子高温杀菌;

7、青红线椒的水份也晾干了,这个辣椒都是细长细长的,我们先用剪刀给它剪小一点;

8、然后倒入料理机中,大蒜和生姜也一起加进来,绞碎以后倒出来先放一旁备用,这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了;

9、茄子晾凉以后,找一块儿干净的无水无油的纱布,把茄子里面的水份挤出来,不用挤特别干,可以稍微的留一点点水份,然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中;

10、辣椒末加进来,再加120克盐,先给它搅拌均匀,然后再加20克高度白酒,白酒主要还是消毒杀菌,让茄子可以存放的更久,继续拌一拌后就可以装起来了,一周以后就可以吃了,

8. 茄子咸菜的腌制方法视频

【制作材料】:茄子2根、青红辣椒各一个、香菜2棵

【制作调料】:盐3克、大蒜3瓣、白醋2勺、白糖1勺、辣椒面1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把准备好的茄子清洗干净,然后用刀在茄子上面竖着转圈划成条,不要弄断保持首尾相连,茄子蒂不要去掉

【步骤二】:锅中添上水大火烧开,放上盖帘,把茄子装入装鱼的那种长盘子中,然后放锅中盖盖小火蒸10分钟。

【步骤三】:准备调料,把青红尖椒切成末 ;大蒜拍碎剁成末;香菜洗净把叶子去掉只要杆也切成粒;然后把它们一起放入一个小碗中备用。

【步骤四】:茄子差不多蒸10分钟,蒸熟了给它取出来,最好放到漏眼的帘子上,一般蒸茄子都会有很多的水,要尽量的把水晾干同时放凉。

【步骤五】:茄子放凉后,我们开始准备调料汁,往我们切好的调料里边依次放入盐3克、大蒜3瓣、辣椒面1勺、白醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺,然后搅拌均匀。

【步骤七】:茄子把放凉,控干水分后,把调好的调料用筷子或者勺子给它放到在茄子划开的缝隙中,摆放在盘子中,放冰箱腌制3-4个小时就可以开吃啦!

9. 茄子咸菜的腌制方法

原料配方 :茄子1千克 精盐10克 浓酱油75克 辣椒面10克 葱1棵 蒜末2.5克 芝麻粒5克

制作方法

1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子,洗净擦干水分,切成3厘米长的段,然后再把每段坚着劈成4份。

2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜,然后用纱布包好,压上重物。

3.把葱剁成末,与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。

4.把茄子水分挤干后,将它放在通风处,使其表皮开始发干。然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上,装入坛子中,盖严。

5.3~4天后即可取出食用,上桌时最好点一两滴香油,味道更佳。

10. 茄子咸食菜的做法大全

食材用料:

丝瓜1颗,咸菜少许,细盐少许,生姜少许,鸡精少许

做法:

1、将丝瓜去皮清洗一下,放在案板上切成块,待用。

2、将已清洗的咸菜放在案板上切碎,待用。

3、烧锅倒油烧热,下入切碎的咸菜翻炒翻炒。

4、接着,加入切好的丝瓜翻炒一下。

5、然后,加入适量的清水煮开。

6、最后,加适量的盐,加适量的鸡精,调味翻匀,即成

11. 茄子咸菜的做法最正宗的做法

主料:

长茄子2个

辅料:

葱花适量

花椒适量

干辣椒适量

生抽适量

白醋适量

蚝油适量

白糖适量

鸡精适量

盐适量

淀粉适量

食用油适量

做法:

1. 茄子洗净切成条

2. 茄子条冲洗一下,撒上适量淀粉粘裹均匀

3. 碗中加入一勺生抽,一勺醋,一勺白糖,适量耗油,鸡精,盐搅拌均匀备用

4. 锅中烧油,油温五成热下入茄子

5. 炸制金黄色捞出备用

6. 起锅烧油下入葱花炒香,放花椒

7. 放干辣椒段炸香,倒入调好的料汁煮制粘稠

8. 放入茄子

9. 翻炒均匀即可