1. 腌辣椒咸菜怎么腌
青辣椒、生姜、花椒、八角、盐、冰糖、泡椒、高度白酒
具体做法：
1.我这里有5斤的线椒，先把这些辣椒全部清洗干净，辣椒洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，生姜和蒜也洗干净晾干水分，这里大概有100g的大蒜和50g的生姜。
2.现在煮调料水，冷水锅里加入一把花椒，一小把八角进去，然后盖上锅盖大火烧开后再煮5分钟左右，就可以关火了，调料水煮好后晾凉备用。
3.这些辣椒已经完全晾干水分了，现在把这些辣椒的蒂全部都去掉，把坏了的辣椒挑出来不要，所有的工具上必须无水无油
4.现在往辣椒盆里倒入盐，5斤辣椒倒入250g的盐，然后带上一次性手套用手这样揉搓辣椒，揉搓完以后放旁边腌1个小时左右，1个小时后把这些辣椒再次揉搓一下，这个时候的盐就很容易吸附在辣椒上面了。
5.把生姜和蒜切小块备用，这里的生姜和蒜可以起到杀菌和防腐的作用。
6.现在把辣椒装进无水无油干净的密封罐里，把辣椒放进去后用手压一压。
7.再把刚才切好的生姜和蒜倒进调料水里，加入20g的冰糖，往里面再加入2小袋泡椒进去。
8.搅拌均匀后倒入密封罐里，最后加点高度白酒进去，这个白酒主要也是起到杀菌的功效，这样辣椒保存的时间也会更久一些。
9.咱们这个腌辣椒就做好了，上面倒点水封口，放在室内阴凉干燥处腌一个月再开盖就可以吃了，这样做出来保存一年都不怕坏掉。
2. 腌辣椒咸菜怎么腌?
用嘎达白辣椒香菜腌咸菜，首先要把这三样菜洗干净，嘎达白最好用手撕成小块，香菜切成寸长，辣椒也用手撕成小块，放进适当的盐杀出水分，备用，把老抽生抽倒进锅里，烧开，放进味精大蒜，再放点蚝油提鲜，晾凉后，嘎达白辣椒，香菜蒜出水分后，倒到酱油里泡几天后就可以吃了
3. 腌辣椒咸菜
青辣椒、生姜、花椒、八角、盐、冰糖、泡椒、高度白酒
具体做法：
1.我这里有5斤的线椒，先把这些辣椒全部清洗干净，辣椒洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，生姜和蒜也洗干净晾干水分，这里大概有100g的大蒜和50g的生姜。
2.现在煮调料水，冷水锅里加入一把花椒，一小把八角进去，然后盖上锅盖大火烧开后再煮5分钟左右，就可以关火了，调料水煮好后晾凉备用。
3.这些辣椒已经完全晾干水分了，现在把这些辣椒的蒂全部都去掉，把坏了的辣椒挑出来不要，所有的工具上必须无水无油
4.现在往辣椒盆里倒入盐，5斤辣椒倒入250g的盐，然后带上一次性手套用手这样揉搓辣椒，揉搓完以后放旁边腌1个小时左右，1个小时后把这些辣椒再次揉搓一下，这个时候的盐就很容易吸附在辣椒上面了。
5.把生姜和蒜切小块备用，这里的生姜和蒜可以起到杀菌和防腐的作用。
6.现在把辣椒装进无水无油干净的密封罐里，把辣椒放进去后用手压一压。
7.再把刚才切好的生姜和蒜倒进调料水里，加入20g的冰糖，往里面再加入2小袋泡椒进去。
8.搅拌均匀后倒入密封罐里，最后加点高度白酒进去，这个白酒主要也是起到杀菌的功效，这样辣椒保存的时间也会更久一些。
9.咱们这个腌辣椒就做好了，上面倒点水封口，放在室内阴凉干燥处腌一个月再开盖就可以吃了，这样做出来保存一年都不怕坏掉。
4. 怎样腌辣椒咸菜
材料
树椒，盐，醋
做法
1、辣椒洗干净，放罐子里面，一层盐，一层辣椒。
2、最后放一些陈醋，盖好，密封冰箱里一天就可以吃啦！
5. 腌青辣椒怎么腌
青辣椒腌制方法如下：
1、新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。
2、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。
3、做酱料。锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。
4、把处理好的辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀。
5、将拌好酱料的辣椒密封保存，放在冰箱或者阴凉通风的地方，3-7天后即可食用。
6. 腌辣椒咸菜怎么腌制
1、准备了10斤线椒，放在一个大盆子里清洗掉表面的灰尘，再切掉线椒的蒂把，不要完全切掉，留一点，避免线椒里面进水，这样的话腌制的时候就很容易坏。
2、锅里倒适量的清水烧开，加食盐搅拌均匀，把处理过的线椒倒进锅里焯水半分钟，别煮时间太长，捞出来沥干水分，放置于有阳光通风的地方，晒干辣椒表面的水分。
3、腌辣椒，主要靠的就是汁水，制作也很简单，锅里倒入适量的油，加入一把花椒和几个八角，快速炒香。花椒可以让辣椒变得更香，还可以抑制形成亚硝酸盐。
4、倒入4瓶老抽（500ml），再倒入一瓶香醋（500ml）、一瓶生抽（500ml），加入一大勺食盐和一块冰糖，搅拌均匀后开大火煮开。煮的时候要不停搅拌，使冰糖融化，防止粘锅，煮开5分钟后关火放凉。
5、一整个大蒜剥皮后切成蒜片，生姜也切姜片，做腌菜必不可少的就是大蒜和生姜，因此一定要记住加这两样东西。准备一些无水无油的干净坛子/罐子/瓶子都行，必须没有水和油，不然辣椒会坏。我一直用的都是透明的玻璃瓶子，方便观察食材的状态。不能用金属或塑料的容器，很容易变坏。
6、线椒晒干后放进瓶子里，先放一层辣椒再放一层大蒜和生姜，按照这种摆法直到把瓶子装满，用手稍微用劲压一下，倒入放凉的料汁，最后加半瓶白酒，将瓶子密封起来腌3天，腌辣椒就做好了。
7. 腌辣椒咸菜怎么腌用酱油腌制
用生抽好，生抽是为了味道更加鲜美。老抽是为了让颜色更好看。
腌咸菜是一道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。
制作方法：
1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。
2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。
3、把菜捞起放入容器内。
4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。
5、加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。
8. 腌辣椒怎么腌好吃
都好吃。
不过，本人吃不了辣，还是喜欢腌苤蓝吃。各人口味不一样，选择就会不同。
秋冬约苤蓝最好吃，腌制好了，清脆爽口，又下饭。冬天喝粥，配点这个咸菜，最好吃了，一次可以多腌些，可以保存很长时间。
也可以和青红辣椒配在一起腌，喜欢吃什么就取什么吃，随各人爱好。
9. 腌辣椒咸菜怎么腌好吃又脆
准备盐，大葱，生姜，香叶，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时，多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好，最后再把鸡精，盐，老抽放进去，添加白糖熬至几分钟，然后再取出来把火关掉，温度降低，白酒倒进去调匀后腌制料就制作完成了，处理好的青椒，把它放到调料汁里面搅拌均匀，再倒进密封的容器当中腌制几天，腌制好以后就可以取出来吃了。
方法二
先把青辣椒清洗处理干净，然后把水分晾干，用牙签在辣椒上面扎一些小孔，再放进腌制缸里面，把生姜，大料，花椒放进纱布袋里面包裹好，放进锅里面，再加入适量的盐以及清水煮开，再继续煮上几分钟，等到盐水温度下降就直接倒进装有辣椒的容器里面，然后每天搅动几次，15天以后辣椒就腌制完成了。
10. 咸辣椒怎么腌制方法
1.准备食材，洗干净。
2.葱切碎，尖椒切碎。
3.将鸡蛋打碎放入碗中，加入青椒碎，葱花。
4.加入酱两大勺。
5.加入油，适量十三香，鸡精。口重的可以加少量食盐。
6.搅拌均匀，入蒸锅。水来后蒸10分钟左右。
7.哈哈，迫不及待尝一口，才想起来，忘记拍照了！灰常好吃，下饭！吃了两大碗饭。
11. 腌辣椒咸菜怎么腌法
辣椒腌咸莱，记住一点，千万别沾水，就会保证腌制成功。
一般秋天正是准备腌制咸菜的时节，辣椒咸菜也是上品。一般选择很辣的尖椒，洗干净后，控干水份，並且晾一下，将表面水份去掉后，用适量比例的酱油，盐，糖，醋，及适量的花椒，加热熬成汤汁，晾凉后倒入腌制的容器中，再放入己无水辣椒，汤汁要淹没辣椒，之后放上一块石头(或其它重物)压住辣椒，防止漂起来容易长白毛腐烂。