1. 腌咸菜放什么香料
食材:包菜 1个 / 胡萝卜 1根 / 花椒 30粒 / 小米辣椒 2个 / 姜 8片 / 蒜 4瓣 / 白醋 6汤匙 / 白糖 2汤匙 / 盐 半汤匙 /
制作步骤
1、花椒加一碗清水，煮开后晾凉备用
2、包菜用手撕成小片，胡萝卜切条，加盐拌匀腌15分钟
3、接着将腌制出的水分倒掉，沥干水分
4、然后调腌制泡菜的糖醋汁：6汤匙白醋，2汤匙白糖，半汤匙盐，加入姜片、蒜片、小米辣，晾凉的花椒水
5、再放入腌制好的蔬菜，糖醋汁没过食材一大半即可，腌制过程中蔬菜还会出少许水
6、最后放入冰箱冷藏，腌制1天后，即可食用，腌的时间越久越酸（中途把保鲜盒反过来，上面的蔬菜也可以腌到）
2. 腌咸菜放什么香料最好
一般情况下，腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用；如果腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高。
蔬菜本身含有硝酸盐，在腌制过程中逐渐被(细菌等)还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。一般来说，采用科学工艺、腌制时间在两天以内的泡菜和咸菜不会有危害健康的亚硝酸盐。
3. 腌咸菜放什么香料好
腌咸菜不可以放鸡精。
味精和鸡精在酸性的食物中不容易溶解，在炒酸菜的时候如果放入了鸡精或者是味精，吃的时候，很有可能会吃到颗粒的鸡精或者是味精，而且鸡精和味精在酸性的环境中还容易变质，如果将它们放入了坛子里面，很有可能会让咸菜变质，吃了会让肠胃不舒服，还有可能会散发出臭味，影响食欲。
4. 腌咸菜用什么香料
大白菜、白萝卜、大头菜。很多菜都是可以用来做腌咸菜的，像萝卜、大白菜这类水分比较多的菜，在腌之前可以先晒干水分，这样就可以保存更长的时间。我们在腌咸菜的时候要注意把握好盐的用量，如果担心掌握不好，可以分次少量倒入，不一次性倒太多。
5. 腌咸菜可以放香菜吗
把切好小段的芹菜和香菜放在一个小碗里，放点酱油、香油、少许鸡精，腌一个晚上 ，第二天就能吃了，不要腌多了，做一次够吃一天就好。每天可以吃新鲜的。如果为了好看还可以放一些胡萝卜丝。脆脆的。
6. 腌咸菜放什么香料好吃
答，耶 罗卜菜应该用白色的大萝卜腌比较好吃 。因为白蛇的大萝卜水分比较多 有看的比较白亮腌出来比较脆 。青头萝卜不适合腌萝卜 菜，因为它的夲身水分少，二是没有大萝卜腌出来那么好看 有食欲 ，也沒那么脆爽，因此选择大白萝卜腌菜比较好吃 。
7. 腌咸菜用什么香辛料
香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物（花、叶、茎、根、果实或全草等）中提取的某些香精油。
8. 腌咸菜都放什么调料
放桂皮。
桂皮可以让咸菜增加口感。
用纱布将花椒、八角、生姜制成香料包。腌过的蔬菜要分层装入密封瓶（坛子）中，香包要放在密封瓶中心才有效果。
桂皮为著名的调味香料，味香甜。桂皮在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。
桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使咸菜芳香可口，进而令人食欲大增。
9. 腌咸菜都用什么料
潮汕腌咸菜的用料大头菜 100斤南姜 2斤半粗盐 16斤。
10. 腌咸肉放什么香料
腌10斤咸肉放1斤盐。
一般的比例是1斤肉放2两左右的盐，用盐涂抹的时候尽量均匀，可以根据个人口味，口味重的话，可多加点量。以下是腌咸肉的做法，原料五花肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。3制法第一种做法（1）将盐和花椒放锅内炒出香味。（2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。（3）腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。第二种做法原料：肋条肉一斤。调料：盐、花椒、白酒。准备：锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。做法：1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上（肉千万不要洗），然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐；2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住；3、每天帮肉翻身一二次；4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下；5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了；6、想吃的时候就随时可以取出吃了。
11. 腌制咸菜需要什么调料
腌牛肉的话，一般的可以有两种方法，第一是买现成的牛肉腌料，第二，在家也可以用家里的调料来腌制，比如说，生抽，白糖，料酒，蚝油，盐，胡椒粉等等，看你想吃什么味道的，你就加什么味道的调料，一般的这几种调料就是常用的。