1. 怎腌咸生菜干
12小时，
准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。
2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。
3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。
2. 咸菜干怎么腌
步骤 1
水倒入锅里加入糖一大勺盐小火加热至融化，放一边晾凉。
步骤 2
包菜胡萝卜洗干净，包菜切块，胡萝卜切丝，放入盆中倒入盐用手搅拌均匀，静置半小时，期间搅拌，让包菜更好地吸收出汁。
步骤 3
包菜吃汁，用纯净水冲刷几遍，不然很咸，然后挤干水分放入干净密封容器里。
步骤 4
刚才晾凉糖盐水倒入白醋搅拌一下，倒入包菜密封罐里。冰箱放一个晚上。腌制的比例水糖醋为2:1:1，参考其他教程是这样我怕太酸自己加了100g的水，吃起来刚好。
3. 咸生菜干的腌制
咸生菜腌制一层菜一层盐密封腌制。
4. 怎样腌制咸干菜
准备材料：酸梅(青梅)5斤、 盐1包、密封玻璃瓶1个
制作步骤：
1、酸梅洗净捞出，沥水晾干，干净无油玻璃瓶用开水烫后晾干
2，在玻璃瓶底部撒一层盐，放入酸梅，再将一些盐倒入，盖好瓶盖摇晃一下，最后在上面撒一层盐
3，拧紧盖子放置于有阳光晒得到而雨淋不到的地方，让其自然发酵，一般是半年左右吃才没有苦涩味
4，这是陈年的酸梅，用来蒸鱼焖肉都很美味，夏天还可以用来做酸梅冰
5. 腌干咸菜做法
【腌萝卜干】
食材：3个青萝卜，盐，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，高度白酒
详细步骤：
1.大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。因为普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。把准备好的萝卜清洗干净，切掉头尾。
2.然后竖着切厚片，再切细条，顶部不要切断。这样切方便晾晒。
3.切好之后，把萝卜装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌制1个小时，杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。
4.腌好后，把萝卜挂在有阳光又通风的地方，晾晒一天就可以了。
5.晾晒一天后，把萝卜取下来，放进盆里清洗一遍，去除萝卜里的盐分。 然后挤干水分，把萝卜再次挂在阳光充足的地方，晾晒4个小时。
6.不用晒得太干，像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开，再切小段。
7.装进碗里，加入1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，浇上热油，最后再来点生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到杀菌的作用哦，也能有效延长萝卜干的保质期哦。抓拌均匀，就可以开吃了。喜欢吃醋跟香油的话，再放点醋和香油更加好吃。
6. 腌干咸菜怎么腌好吃
黄瓜适量，辣椒适量，生抽适量姜片适量，蒜片适量，花椒适量糖适量，干红辣椒适量
1黄瓜和辣椒洗净切成条状；
2. 将黄瓜和辣椒条置入一容器中，撒上半斤盐拌匀；静置，待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后，挤掉水份倒掉；
3. 将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间，进一步风干水份；
4. 将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉；
5. 锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉；
6. 风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中；加入姜片和蒜片；
7. 加入煮好酱油；
8. 再放和煸香的花椒和干红辣椒；
9. 加入白酒；拌匀后密封保存，2天后即可食用
7. 如何腌制青菜干咸菜
抚州人一般喜欢吃的腌咸菜有两种，一种是芥菜，还有一种是雪里红。制作方法：
将新鲜青菜晾晒干，干度可以自定，大概阳光下晾晒1-2天左右，晾晒得越干，吃起来越有嚼劲，晒后放在大盆里撒上大把的盐巴，在用有劲的双手搓，搓的发软就可以了，然后在哪去晒一天太阳，就可以收起来放蒸锅里蒸，就这样要反复晒蒸三次就可以了，最后晒干成品是黑色的，味道特别好闻香的狠。
8. 干咸菜怎么腌制好吃
主料：干桔梗50克 辅料：辣椒面少许、盐5克、鸡精少许、蒜4瓣 拌桔梗咸菜的做法：
1、干的桔梗咸菜，洗净。
泡12小时以上。2、泡好的桔梗咸菜。撕一撕。别太粗，也别太细，大概筷子粗细就行。
3、盐，鸡精，细辣椒面，蒜。准备好。蒜剁成蒜沫。
4、把所有的调料到到桔梗里。拌均匀。
5、放在冰箱里腌一天，即可食用。
9. 干咸菜的腌制方法
步骤1
新鲜摘回来的白菜心叶片，清洗干净
步骤2
摊开放太阳底下晒一天
步骤3
再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水
步骤4
摊开放太阳底下晒一天
步骤3
再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水
步骤4
腌制两天左右后再拿出来晒干
步骤5
晒得完全干便可以，再放进保鲜袋里保存，如果是雨季，最好能隔段时间再拿出来晒一下
步骤6
晒好的咸菜干用来蒸腊肉或蒸排骨都是非常美味的
10. 怎么腌咸生菜
咸羊肉的做法1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成