1. 凉拌土豆丝咸菜怎么做
主料:土豆1个 ，豆芽100克
辅料:红辣椒3个， 香葱10克， 陈醋3毫升 ，辣椒油2毫升 ，油1毫升 ，盐1克 ，生抽1毫升
步骤1 土豆去皮，切丝，越细越好吃，这个需要一定的刀工哦。切好的土豆丝，用清水浸泡，捞出，沥干水水
步骤2 用煮锅，装入适量的清水，盖上盖子煮沸，然后放入土豆丝，加少许盐，把土豆丝煮熟
步骤3 煮好土豆丝要立刻捞出，过冷水，放锅里太久，土豆丝就不脆
步骤4 把煮土豆的锅，清洗干净，再次装入适量的清水，煮沸，放入洗净的豆芽，汆烫熟，捞出沥干水
步骤5 土豆丝、豆芽，装入一个大碗里。再把切好的辣椒、香葱，放入。然后倒入陈醋、辣椒麻油、橄榄油、生抽一起拌均
2. 土豆 凉菜
主料：黄瓜100g、马铃薯100g、黄豆芽100g
辅料：红干辣椒20g、盐适量、大蒜适量
1、马铃薯削皮，备用。
2、黄瓜切丝，备用。
3、红干椒切碎，用热油浇到上面，炸成红黄色。
4、将大蒜切丁，备用。
5、将马铃薯（土豆）切丝，放入凉水内，将覆面上的淀粉洗出。
6、将土豆丝放入锅内，用滚开的水焯，待土豆去生，微硬后出锅，再用冷水焯后，控干水分备用。
7、将控干水分的土豆丝与黄瓜丝一同放入容器内。
8、放入大蒜丁、食盐
9、放入炸好的红干椒
10、搅拌均匀，一道美食就成型了。
3. 芹菜土豆咸菜烀咸菜
步骤 1
茄子洗净切条（此处我去皮了，因为担心洗不干净）
步骤 2
土豆去皮，切成块块
步骤 3
热油下葱姜蒜爆锅
步骤 4
放入土豆和茄子炒两下，之后加一大碗水，盖过土豆茄子，随后放入黄豆酱炒两下
步骤 5
放入一小勺盐，之后盖上盖子，小火闷一会 闷得过程中可以扒拉两下
步骤 6
闷好之后，用木铲将茄子土豆碾碎，（由于是茄子酱，大家可以依照口味在加盐）
步骤 7
装盘，撒点葱花，出锅
4. 咸菜土豆凉菜怎么做
咸菜小土豆
主料
小土豆适量 褶子椒(或尖椒)三到五根
辅料
油少量 姜一点 黄豆酱油适量 白糖少量 十三香适量 胡椒粉适量 蚝油适量
咸菜小土豆的做法步骤
1. 小土豆洗净不去皮噢
2. 清水煮，我家是电磁炉，时间比较长，花了20分钟左右，如果是天然气煤气的话，据说五分钟左右就好，不要煮烂噢，能用筷子扎透即可，因为一会还有步骤
3. 捞出土豆，放油，中火将辣椒烧软(时间不宜过长，会变黑的噢)
4. 放入酱油，蚝油，白糖，胡椒粉，十三香，收汁出锅！(我个人不爱吃姜，所以没放，喜欢的朋友这个时候放点姜可以的)
5. 噔噔蹬蹬～成品，摆盘忘记照相了，大概就是这个样子啦，凉了以后辣椒特别好吃噢，喜欢一起尝尝吧！
小贴士
尽量用黄豆酱油，实在没有生抽也是可以的，我用过红烧酱油，实在太上色了，黑黑的
5. 土豆片咸菜
切好的土豆片，泡水保存最好，防止空气接触久了发生氧化反应。
6. 酸辣土豆丝凉菜
酸辣土豆丝是很家常的一道菜，也是很多新手最先学做的菜，看起来很简单，做出来也各有味道，真正做到酸辣脆爽还是有很多细节。
材料
主料：土豆2个 ；
辅料：油1勺、盐2茶匙、红辣椒2个、蒜瓣2个、香菜梗适量 、花椒适量、糖少量、白醋1勺 、香油适量
酸辣土豆丝
1
土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。
2
刨丝加1茶匙盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。
3
泡土豆丝时红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。
4
捞出控水至少十分钟。
5
锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。
6
再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。
7
放入土豆丝快速翻炒几下。
8
尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。
9
放入1茶匙盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。
10
放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。装盘后淋香油。
小贴士
现在我基本是这种方法做这道菜，综合了很多人的做法，提取了他们的精华，实验了很多次，最简单的一道菜，却很难每次都做到完美，每疏忽一个细节都会留下遗憾，总结了几个注意点：
1 土豆丝加盐和白醋浸泡，土豆丝会发脆，据说有的饭店泡一夜。
2 土豆丝一定冲掉多余的淀粉。
3 花椒爆锅后关火凉一会，充分吸收花椒的香味，取出不用，吃的时候不会影响口感。留个一两粒也不是不可以。
4 土豆丝入锅马上加一点醋可保持清脆。
5 加点糖可克中和下醋的酸味，吃起来没那么呛。
6 所有的翻炒过程都要快。淋点水是土豆丝炒的时候不会粘锅，最后的菜稍微有点汁，菜更入味。
7. 土豆芹菜咸菜
第一步，芹菜准备出适量，去掉叶子，取芹菜杆用便可，将其清洗干净，切成长段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点食盐；
第二步，将芹菜杆按照先放粗的后放细的方法，加上锅盖煮至再次开锅后，即可将芹菜杆从水中捞出来，立即放入在凉开水中过凉；
第三步，捞出后，控一控其中的水分，将芹菜放入一个容器中，小米辣准备适量，去掉根蒂后清洗干净，将小米辣切成小碎丁，然后放入在盛放芹菜的容器中；
第四步，同时加上点花椒粒，同时加上点食盐调味，将其用筷子混合搅拌均匀，准备一个可以密封的容器，将其事先杀毒处理好，保证无水无油；
第五步，将拌好的芹菜一同倒入在容器中，密封好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天便可取出，加上点香油和白醋拌一下，便可吃。
8. 咸菜土豆凉菜的做法
1、少许葱姜改刀，土豆切小块(我只喜欢用葱姜借味，所以一般都是姜切大片葱切段)
2、热锅倒少许油，油热后加葱姜爆锅后再加两勺生抽爆锅。
3、加入土豆块和没过土豆的水，加一勺耗油，一调味勺十三香，盖锅盖炖至软烂。
4、转小火或关火把土豆块怼成土豆泥的形状。(此处最好水依旧能没过土豆块，这样土豆泥拌饭味道更好，如果步骤三水加多了可以打开锅盖大火收汁)
5、香菜和葱切段拌入土豆泥，尝尝味道淡了可以加点盐。
9. 土豆烀咸菜
用料
肉（猪牛羊肉或者骨头都行）
芹菜
香菜
辣椒
小土豆
地瓜梗
干豇豆
肉皮
八角
花椒
喜欢辣放点干的小辣椒
老抽
生抽
冰糖
盐
正宗东北烀小土豆咸菜的做法
我做的有点繁琐，因为我不喜欢吃辣椒的皮，所以先是煎了一下，放一边待用。此时如果选择放地瓜梗啊，干豇豆啊什么的干菜，就先用水泡着
先将肉和肉皮放入冷水中烧开，焯一下。一般放五花肉和肉皮少许，但是我放的多，除了肉皮和肥肉用来出油外加了很多的瘦肉，原因请看我的用户名(≧▽≦)
然后把肉啊肉皮啊骨头啊加水煮，煮到肉皮熟烂为止（不然肉皮会很硬），汤一定不要扔！！！嫌腥气就放点姜
把肉汤和肉倒入盆中备用。将葱花（我家没有就选择的洋葱～处女座的你先把刀放下！有话好说！）爆锅，然后把除了肉以外的菜炒一下，变软即可（其实这个步骤主要是为了给咸菜加油，所以你得肉汤油多就可忽略这步）
然后就倒入肉汤和肉就煮呗，如果你芹菜炒的软就先放土豆干菜，因为土豆不很容易熟，如果你芹菜炒的不软就先放芹菜土豆干菜，记得当八角和花椒，一丢丢就行
加入冰糖少许，老抽少许，生抽适量。稍微多加点盐，毕竟做的咸菜，而且多加盐小土豆才能抽巴（抽了的小土豆很好吃的），然后小火慢烀就等着收汤吧（别收的太干）
这是成品
10. 土豆丝咸菜
土豆丝和咸菜丝放食量盐味精。加适量面粉，鸡蛋壹个下油锅煎金黄色即可。