1. 咸菜鱼是怎么做的咸菜鱼是怎么做？
咸菜鱼的用料
咸菜 一个鱼 12条姜 数片葱 数段蒜 数瓣干辣椒 数个酱油 数量陈醋 数量耗油 数量食用油 和平常炒菜的量一样八角 数个麻椒 一小勺
咸菜鱼的做法步骤
步骤 1
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锅里无水，倒油加热。
步骤 2
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凉油放入干辣椒，辣椒变金黄。
步骤 3
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切好的咸菜，把锅底铺匀。
步骤 4
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咸菜上面放一次层洗干净的鲫鱼（鱼鳞不用去掉，做熟很好吃的）
步骤 5
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鱼上面再放咸菜，咸菜上面再放鱼，最上面放姜片、葱段、大蒜、八角、麻椒。
步骤 6
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再放酱油、陈醋、耗油，然后加水，水和鱼的高度一样平就行了，中火烧开，小火慢慢炖，一定小火、小火、小火，重要的事情说三遍哦
2. 酥鱼咸菜怎么做？
入油锅略炸（不炸也可），准备咸菜（水疙瘩一个），切成约4毫米的厚片，海带小1斤（最好是后半段，较厚硬的），切成大豆腐块。高压锅，下大葱、姜、蒜、咸菜、海带垫底，放入鲫鱼；再放酱油、水（不要多，最多将将与鱼平齐）、醋、盐、少量糖、白酒、料酒、花椒。大火至呲汽5分钟改中火（火略大，可使水气蒸发的多，汤浓好吃），约20多分钟关火即可。此菜，咸鲜，宜冷食！
3. 怎么做鱼苏咸菜？
1、葱姜切末，香菜切碎，鲫鱼宰杀洗净。
2、起锅烧热倒油，加葱姜、咸菜、老干妈炒香
3、把鱼放进锅里，两面煎一下，然后加老抽，糖，蚝油
4、加入淹没鱼身煮开，水开后转小火收汁
5、汁收的差不多，加入适量的盐调味
6、盛出装盘，撒点香菜即可
4. 咸菜焖鱼怎么做？
步骤
1.咸菜洗净备用
2.鲫鱼洗净备用
3.切块的白萝卜
4.咸菜用手撕成块状
5.排内焯水捞起备用
6.起油锅把咸菜炒香
7.加入鲫鱼，排骨。大火煮滚后转中火熬至萝卜熟烂。
8.揭盖加入适量鸡粉调味
小贴士
因为是用咸菜煮鱼，咸菜本身就咸了，所以不用加盐。
5. 咸菜目鱼怎么做？
原料墨鱼500克、姜约20克、雪菜100克、盐、绍酒适量、油2汤匙。 制作方法：
1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；雪菜洗净切成粗颗粒；把姜切成丝待用。
2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。
3、起油锅，油热后爆香姜丝，放入雪菜炒香，倒入墨鱼丝煸炒，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味即成。
6. 咸菜烧小毛鱼怎么做？
1.小毛鱼去头泡约2、3十分钟。
2.准备好的辣椒洗好，然后切成条状
3.三个蒜子一小片生姜
4.锅内下油，大火煸炒
5.加辣椒，生抽、醋、盐，半勺糖、黄酒适量。
6.盛入盘中，OK！
7. 目鱼炒咸菜怎么做？
用料
目鱼蛋6枚
咸菜若干
姜片6片
料酒适量
步骤 1
目鱼蛋洗净，放冷水了浸泡。市场上销售的大都是腌制的目鱼蛋。所以洗净后需要浸泡，浸泡时间的长短可依据个人口味和目鱼蛋的腌制程度。
步骤 2
鲜姜切片放在碗底，码上目鱼蛋，洒适量料酒，中间放上适量咸菜。蒸笼水开后，上笼蒸10分钟。
8. 酥鱼咸菜怎么做好吃？
主料：带鱼500g
辅料：扁豆400g、咸菜疙瘩1个、黄豆50g、大料瓣2个、葱姜蒜适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、糖适量
1、带鱼收拾干净切段，裹蛋液油炸一下。
2、扁豆洗干净摘成断。
3、取来电压力锅的不锈钢内胆，先放入泡好的黄豆。
4、再放入摘好的扁豆。
5、扁豆上铺好炸好的带鱼段。
6、再将泡过水的咸菜片铺在带鱼段上。
7、锅中烧热油炸一下大料瓣。
8、放入葱姜蒜煸炒出香味。
9、加入料酒、醋、糖、老抽。
10、烧开后倒入压力锅内胆里。
11、将葱姜蒜用筷子摆摆，然后端起锅晃悠晃悠，让食材都沾上汤汁。
12、然后盖盖子定时保压40分钟，等压力锅放完气以后再拿到煤气灶上继续加热耗汤，把汤汁争取耗干即可装盘。
9. 青占鱼烧咸菜怎么做？
青占鱼洗净沥干后放入小油锅煸煎，鱼略有硬壳就出锅。用锅内的剩下的油煸炒切成一公分长短的咸菜。放入清水放入煎过的鱼，待锅开就加点黄酒（料酒）大火烧开小火炖十几分钟，嘗味起锅。青占鱼烧咸菜就好了。
10. 怎么做梅童鱼咸菜汤？
先处理下梅童鱼，从头部抽出鱼肚子里面的内脏，连同鱼鳃一起摘掉，将梅童鱼洗干净。(一般卖鱼的老板会帮忙处理，自己回来洗洗干净就好了。)
雪里蕻是今年入冬时候刚腌制的，不是很咸，用清水清洗几遍就可以。(如果雪里蕻腌制时间比较久，需要用清水多浸泡一段时间，泡去咸味。)
将大蒜和生姜都用刀拍扁，然后剁成末儿备用。
锅内倒油，油热后下蒜末和姜末，放入几个小辣椒圈，炒出香味。(几个小辣椒圈不会增加太多辣味，喜欢吃辣的朋友可以多放一点。)
倒入雪里蕻翻炒，随后倒入适量的清水，把锅内汤汁烧沸。
放入洗干净的梅童鱼一起煮。(不需要用油煎梅童鱼，直接煮会很嫩，下锅以后就不要再翻动了，稍微不注意就会碎掉。)
待鱼肉煮熟后，淋一点点的米酒，再炖上1到2分钟，出锅。(不需要加盐，雪里蕻本身就是咸的，淋一点点的米酒会增香，还会去掉鱼腥味。)