一、乌鸡田螺是哪里的做法？
食材清单
田螺 750g 、 盐 适量 、 老抽 适量 、 乌鸡 一只 、 肉 350g 、 鸡蛋 一个 、 葱 适量 、 生姜 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
田螺洗干净，漂水。
田螺开水下锅，焯水。
挑出螺肉，加面粉洗干净备用，洗干净螺丝壳备用。
准备肉馅，加葱，鸡蛋，料酒，生姜，盐搅拌均匀。
螺丝壳先把螺丝肉放入，再加入肉馅。
就是这样。
乌鸡洗净，锅加油烧热，加入配料，炒香后加入乌鸡烧制。
加点醋，料酒炒后，加入生抽，老抽上色，加点糖，开水。
加入田螺酿，一起煮二十分钟。
最后一步
可以出锅了，味道不错的。
二、公螺怎么煲鸡汤？
、材料：鸡,田螺,春笋,芹菜,莴苣,胡萝卜。
2、田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙（在水里滴两滴油会吐得快一点），烧前刷干净，再用钳子把尾部剪掉。
3、春笋用淡盐水烧开,去涩味。
4、先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒),料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,可以把它们移到高压锅里压10分钟。
5、再加入素菜翻匀烧个7分钟左右,稍稍收汤后装入瓷煲即可。
三、田螺鸡汤的做法？
主料：鸡1000克，田螺1000克
辅料：紫苏100克，茴香适量，桂皮适量，八角适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，大蒜半只，辣椒若干，生姜9片，葱若干，盐适量，花生油适量，白酒适量，酱油适量
做法步骤
步骤1
备好全部材料
步骤2
田螺洗干净，把尾部剁掉。
步骤3
鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。
步骤4
中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。
步骤5
在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。
步骤6
煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅！
步骤7
从新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。
步骤8
下田螺，把香料放入锅中一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。
步骤9
加入之前的煮鸡得的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。
步骤10
加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了！
烹饪技巧
1.田螺买回来放清水里面养1天，中途尽可能3-4个小时换一次水。这样田螺会把泥沙吐清，去掉泥土味。不建议用其他网上介绍的快速吐泥的办法，会影响鲜味。
2.田螺尾巴用老虎钳来弄，非常方便。
四、石橄榄田螺煲鸡汤的做法？
主料
鸡肉500克
辅料
田螺200克
石橄榄100克
盐适量
鸡精适量
石橄榄田螺鸡汤的做法步骤
步骤1/5
食材准备：鸡肉跺大块，石橄榄洗干净，田螺要提前用清水泡俩个小时以上，这样沙土才会出来。
步骤2/5
把鸡肉先放入砂锅，接着放石橄榄。
步骤3/5
再放入田螺，加入适量的水。
步骤4/5
加盖煲一个小时。
步骤5/5
量多煲的时间就要更长。时间到用盐、鸡精调味就可以了。