一、乌鸡熬汤为什么会是黑色？
乌鸡汤是含有非常丰富的营养，而且蛋白质比同类的鸭肉鹅肉多的多，含有丰富的黑色素，还可以入药，像乌鸡白凤丸那，可以补血养身体。特别适合女性朋友食用，美容养颜，但是也不宜多吃宜上火。方法：事先将干香菇，用凉水泡半小时，将香菇完全泡发，准备如汤中。
将一个乌鸡切成两半，取其中半只乌鸡，用开水焯去血水。
将准备好的，红枣，枸杞，当归，党参，什么材料洗干净备好。
将焯过的乌鸡和其他材料一起放入锅中，放入适当的水，用小火慢慢煲3小时。
在煲汤的过程中，锅中有浮起的沫，用勺子撇去，保持小火慢炖。
3个小时后，乌鸡和材料的营养充分出来之后，汤就成白色的了，这时候在放入少量的盐就可以了。
二、公鸡汤煮出来的汤是黑的？
黑鸡汤是黑的。还可以考虑添加其他有色成分，如酱油、赖曼尼亚、黄精等。如果在炖菜中添加这种类型的马鸡，通常会呈现黑色，因为炖后栗子实际上会呈现黑色。栗子和鸡肉可以一起吃。板栗富含膳食纤维、蛋白质、糖和滇州赤水。有一种黑色的赤水鸡，与普通鸡非常相似，但它的羽毛是黑色的。赤水气候温暖湿润，森林植被茂盛，为其提供了独特的生长环境。
粉末或汤中乌鸡汤是黑色还考虑是加了其他有颜色的食材的原因,如:酱油、熟地、黄精等,如果在炖汤是加了这常见的药材,鸡汤里最常见的就是它了,红枣含有丰富的糖分,鸡汤加入了红枣,不但汤品更甜美了,而且营养更多类食材,也可能会导致汤的颜色变黑。的成分不要炖得太久，否则黑鸡肉的营养就会丢失。
通常煮两个小时左右，配料的营养成分可以保持或渗透到汤中，营养成分不会损失太多，所以煮两个小时是合适的。但是，没有白水的鸡汤容易变黑，有鱼腥味。由于鸡的血液没有煮沸，水不能很好地排出，所以在汤中一起加热。将血液直接煮入汤中，变成黑色的血液泡沫，导致汤的颜色随着汤的颜色变黑。黑鸡汤即喝热汤不仅可以补水，还可以补热。食物的配料被整合到汤中。
三、乌鸡黑豆汤最正宗的炖法？
乌鸡黑豆汤：
材料：
黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。做法：1、将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。2、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核。
配料：
黑豆150克、何首乌100克、乌骨鸡1只 、 红枣10枚 、 姜5克、食盐适量
烹饪步骤：
1.将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用
2.何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成
四、鸡汤隔夜发黑什么原因？
一般乌鸡汤如果炖出来是黑色的，多考虑是以下两种原因引起：
容器原因
炖乌鸡汤一般建议用砂锅等容器，如果选择用铁制的容器炖汤的话，乌鸡中的某些成分可能会与铁发生反应，从而导致乌鸡汤的颜色偏黑。
食材原因
如果乌鸡汤是黑色还考虑是加了其他有颜色的食材的原因，如：酱油、熟地、黄精等，如果在炖汤是加了这类食材，也可能会导致汤的颜色变黑。
五、黑豆乌鸡汤的做法？
主料:
新鲜乌鸡一只
黑黄豆适量
辅料
姜适量
配料
料酒适量
盐适量
1.黑豆头天晚上用冷水泡上，使用前清洗干净。
2.乌鸡洗干净，切件，放开水中焯一下，水中加料酒，然后用冷水冲洗干净。
3.将鸡块和泡好的黑豆放入电压力锅中，加入姜片，调到炖汤那一档。
4.做完这些，就带宝宝去上舞蹈课了，中午回来后，打开锅，根据口味加入盐调味。
六、砂锅做鸡汤鸡肉怎么会黑？
首先看你使用的是不是铁锅，一般建议使用砂锅，有些铁锅质量问题会出现汤发黑问题。
其次，看你做鸡汤的时候是否添加了别的褐色、或者黑色颜色的佐料，建议佐料在做汤后期添加。