一、红枣乌鸡汤的做法？
主料4人份
乌骨鸡1只
辅料
红枣16颗 枸杞1汤匙 料酒1汤匙 姜5片 食盐5克 水适量
食盐5克 水适量
步骤1
乌鸡收拾干净，去头去爪去鸡屁股，内脏掏空；红枣和枸杞子洗净，姜切片
步骤2
锅里放入水，乌鸡整只放入，放入少许料酒一同加热，水开后再煮3分钟捞出，焯烫的水倒掉不要
步骤3
将乌鸡放入汤锅中，加入足量的水，调入料酒和姜片煲1个半小时，然后放入红枣和枸杞，再煮20分钟，出锅前撒入适量盐
烹饪技巧
煮好的鸡汤，表面会有一层的油花，如不喜欢可以撇掉
乌鸡也可以斩成小块熬汤，只是熬汤之前也要焯水，红枣视大小，大的话四五个足够，小的话，十多个
二、炖乌鸡汤的正确炖法？
准备食材：乌鸡，葱，生姜，党参，白芷，红枣。
制作过程：
1. 准备一只乌鸡，把乌鸡剁成小块。然后准备一个盆，倒入适量的清水，把乌鸡放到盆里清洗一下。然后切点葱段和姜片，放在碗中备用。然后再准备一点党参，白芷，红枣。
2. 起锅在锅中倒入适量的清水，把洗干净的乌鸡冷水下锅，放在锅中焯一下水。水烧开后撇去浮沫，煮两分钟就可以把乌鸡捞出来了。
3. 再把乌鸡肉放在准备好的高压锅中，倒入适量的清水，然后放入我们原先准备好的食材，然后盖上锅盖，小火炖上40分钟左右。40分钟后乌鸡汤就炖好了
三、乌鸡汤最正宗的炖法？
步骤/方式1
一只乌鸡去掉内脏，清洗干净
步骤/方式2
乌鸡 1斤半 、当归 10克 、党参 5克、红枣6粒 、桂圆 2粒、枸杞 适量、姜 2片、砂锅 1个(3.5升)
步骤/方式3
将乌鸡放入砂锅中，再放入适量清水
步骤/方式4
煤气开大火煮，煮至水烧开
步骤/方式5
锅开后再煮10分钟，去掉表面的泡沫
步骤/方式6
下入枸杞之外所有的食材，盖上盖子慢炖1.5小时
步骤/方式7
炖至最后5分钟时，下入枸杞，再炖五分钟
步骤/方式8
成品，味道特别鲜，鸡汤有一种淡淡的甘甜，肉质细嫩