一、红枣乌鸡汤的做法?
主料4人份
乌骨鸡1只
辅料
红枣16颗 枸杞1汤匙 料酒1汤匙 姜5片 食盐5克 水适量
食盐5克 水适量
步骤1
乌鸡收拾干净,去头去爪去鸡屁股,内脏掏空;红枣和枸杞子洗净,姜切片
步骤2
锅里放入水,乌鸡整只放入,放入少许料酒一同加热,水开后再煮3分钟捞出,焯烫的水倒掉不要
步骤3
将乌鸡放入汤锅中,加入足量的水,调入料酒和姜片煲1个半小时,然后放入红枣和枸杞,再煮20分钟,出锅前撒入适量盐
烹饪技巧
煮好的鸡汤,表面会有一层的油花,如不喜欢可以撇掉
乌鸡也可以斩成小块熬汤,只是熬汤之前也要焯水,红枣视大小,大的话四五个足够,小的话,十多个
二、炖乌鸡汤的正确炖法?
准备食材:乌鸡,葱,生姜,党参,白芷,红枣。
制作过程:
1. 准备一只乌鸡,把乌鸡剁成小块。然后准备一个盆,倒入适量的清水,把乌鸡放到盆里清洗一下。然后切点葱段和姜片,放在碗中备用。然后再准备一点党参,白芷,红枣。
2. 起锅在锅中倒入适量的清水,把洗干净的乌鸡冷水下锅,放在锅中焯一下水。水烧开后撇去浮沫,煮两分钟就可以把乌鸡捞出来了。
3. 再把乌鸡肉放在准备好的高压锅中,倒入适量的清水,然后放入我们原先准备好的食材,然后盖上锅盖,小火炖上40分钟左右。40分钟后乌鸡汤就炖好了
三、乌鸡汤最正宗的炖法?
步骤/方式1
一只乌鸡去掉内脏,清洗干净
步骤/方式2
乌鸡 1斤半 、当归 10克 、党参 5克、红枣6粒 、桂圆 2粒、枸杞 适量、姜 2片、砂锅 1个(3.5升)
步骤/方式3
将乌鸡放入砂锅中,再放入适量清水
步骤/方式4
煤气开大火煮,煮至水烧开
步骤/方式5
锅开后再煮10分钟,去掉表面的泡沫
步骤/方式6
下入枸杞之外所有的食材,盖上盖子慢炖1.5小时
步骤/方式7
炖至最后5分钟时,下入枸杞,再炖五分钟
步骤/方式8
成品,味道特别鲜,鸡汤有一种淡淡的甘甜,肉质细嫩