一、花胶乌鸡汤补气血的做法?
材料:1/3乌鸡肉、鳕鱼胶1块、黄花胶1块、
黑豆1把、黄芪数片、党参1根、桂圆数片、红枣2颗、枸杞数粒
方法:隔水炖2.5小时
Tips: 1、鱼胶提前泡发多点放急冻,可以放一个月,随取随用;
2、乌鸡先用姜片料酒焯水去腥味;
3、黑豆提前2小时泡发
4、枸杞最后10分钟放进汤里
二、花胶炖鸡汤的完整广东做法?
材料
花胶,清远鸡半只,瘦肉2两左右,虫草花,冬菇,姜片4、5片
做法
1.花胶最好提早一晚浸泡冻水,然后飞水(即系煮滚咗D水之后将花胶放落去,落小许的姜同葱一起煮,甘就可以去腥味啦)。过大概5分钟之后讲花胶捞出来再过一过冻水,然后切成一段段。
2.鸡去头去尾之后洗干净,最好去晒D皮,然后飞水,可以系热水度浸一阵,甘就会见到越来越多既油浮系水面。为咗健康,越少油越好。
3.瘦肉洗干净之后飞水,然后切成一粒粒,或者跺碎都得,似乎个人喜好,主要系增加汤的味道。
4.虫草花浸泡之后洗干净就可以了。
5.冬菇,可放可不放,放的话同样浸泡之后洗干净。
6.将所有材料放入炖盅,然后炖3小时就得啦。
三、花胶和什么煲汤最适合?
用牛奶炖花胶,养颜又美味,热暖地吃下去,浑身都暖烘烘了。
另外,花胶也是很易搭的食材,无论是煲瘦肉汤,还是鸡汤,都可以放一点花胶一起煲,也是很不错的。
花胶在开煮之前,需要洗刷干净,浸泡到软为止。个头不大的花胶泡1至3小时,厚一些、个头大的花胶,就要根据情况泡5至12小时。
就算赶时间,也不能用热水泡,不然就会损失其中的营养物质。花胶毕竟取自鱼身上的,煲炖起来,多少都会有点腥味,煲汤的时候,可以加入红枣、洋参、姜片等中药材来去腥,它们本身也有滋补的作用。
如果不喜欢花胶煲炖后软滑的质感,只要煲久一些,花胶可以完全融入汤中,就吃不到花胶本身了。
四、鱼胶煲鸡汤正宗做法?
用料:
老鸡 半只
巴沙鱼胶 10根
红枣 6颗
枸杞 10粒
米酒 半汤勺
葱白 4根
鱼胶炖鸡汤的做法步骤
步骤 1:去广东阳江买的,已经是爆过的,直接放冷水泡1小时
步骤 2:鸡洗净,砍块,热锅下几片姜,葱 ,把鸡肉倒进去炒干水分,微微变色,转移到瓦锅里,加入半汤勺米酒,适量水,红枣,大火烧开,转小火慢炖半小时
步骤 3:泡好的鱼胶切段,鸡汤炖半小时以后,加入鱼胶,枸杞,继续炖20分钟加盐调味即可