一、乌鸡公鸡汤的做法？
食材
乌鸡（1只）山药（1根）火腿（5片）
珍珠香菇（1小把）枸杞（1小把）
红枣（8粒）八角（2粒）葱（2段）
姜（4片）盐（适量）
步骤1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
步骤2、另备1个砂锅，加水至砂锅的一半量，煮至水热。
步骤3、将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠、香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，用大火煮开后改微火炖约一个半小时。
步骤4、将山药洗净、去皮、切大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，最后加适量盐调味即可。
二、乌鸡汤的做法简单？
材料：乌鸡1只 姜1块 盐1茶匙（5克）清水2500ml
汤料：红枣5颗， 莲子5颗， 薏米10克， 百合10克， 枸杞10颗， 淮山40克， 党参10克， 川砂仁3颗， 扁豆50克
做.法1）将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片。
2）将汤料（红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。
3）将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。
4）最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用